Les maladies coronariennes sont l’une des principales causes de mortalité élevée dans le monde, et une consommation élevée de viande pourrait constituer un autre facteur de risque. Manger de la viande rouge aussiproduits carnés transforméspeut affecter la santé cardiaque plus tard dans la vie, selon de nouvelles recherches. Cela a été révélé par une méta-analyse récente d’études portant sur plus de 1,4 million de personnes suivies pendant 30 ans.
Comment une consommation élevée de viande affecte la santé cardiovasculaire
Jusqu’à présent, il n’était pas clair si la consommation de viande augmentait le risque de maladie cardiaque et si cela variait selon les différents types de viande. Des chercheurs de l’Université d’Oxford ont mené à ce jour la plus grande revue systématique de données prospectives. Les participants à l'étude ont effectué des analyses nutritionnelles détaillées. Dans l’ensemble, les preuves de l’analyse suggèrent que chaque augmentation de 50 g/jour de la consommation de viande transforméeRisque de maladie coronarienneaugmenté de 18%. Chaque consommation de 50 g/jour de viande rouge non transformée en plus était associée à un risque accru de 9 %. Cependant, il n’y avait pas d’association claire entre la consommation de volaille et un risque accru de maladie coronarienne. Les résultats sont dus aux niveaux élevés de graisses saturées dans la viande rouge et de sel dans la viande transformée. Un apport élevé en graisses saturées augmente également les niveaux de cholestérol nocif des lipoprotéines de basse densité (LDL). Une consommation excessive de sel augmente la tension artérielle.
Des recherches antérieures associent systématiquement la viande rouge et transformée au cancer du côlon. Les résultats actuels suggèrent en outre son rôle négatif supplémentaire dans les maladies cardiaques. De plus, la production de viande augmente les émissions de gaz à effet de serre, donc réduire sa consommation pourrait contribuer à la santé des personnes. Les études impliquées dans cette analyse reposaient principalement sur des adultes vivant en Europe ou aux États-Unis. Cependant, les auteurs de l’étude affirment qu’ils auront besoin de davantage de données pour examiner ces associations dans d’autres populations, notamment en Asie de l’Est et en Afrique.Cette étudemontre que réduire la consommation de viande rouge et transformée serait également très bénéfique pour le système de santé.
