On dit que le seigle est un meilleur choix pour perdre du poids que le blé lorsqu'il s'agit d'un régime hypocalorique. C’est ce qui ressort d’une nouvelle étude récemment publiée par des chercheurs suédois. Manger du pain de seigle à grains entierscontrairement au blé raffinéde précieux bienfaits pour la santé. Les résultats de l'étude montrent que les personnes qui consommaient des produits riches en fibres à base de seigle à grains entiers perdaient plus de graisse corporelle et de poids global que celles qui consommaient des produits équivalents à base de blé raffiné.
Qu'est-ce qui rend le régime hypocalorique au seigle plus bénéfique
Il s’agit de la plus grande étude à ce jour visant à évaluer les effets de céréales spécifiques sur le poids corporel et la graisse corporelle. En conséquence, les auteurs de l’étude se sont concentrés spécifiquement sur le seigle. 242 hommes et femmes en surpoids âgés de 30 à 70 ans y ont participé. Ils ont mangé au hasard des quantités quotidiennes soigneusement ajustées de produits raffinés à base de blé entier ou de seigle ayant la même valeur énergétique. Tous les participants ont également reçu les mêmes conseils généraux sur une alimentation saine de la part d'un nutritionniste. Bien que les deux groupes de participants aient perdu du poids au cours de l’étude, une perte de poids supplémentaire d’un kilo a été observée lorsque le seigle était consommé. La différence était due à la perte de graisse, selon les chercheurs. Une meilleure compréhension des raisons pour lesquelles différentes personnes réagissent différemment aux mêmes aliments peut ouvrir la voie à une alimentation sur mesure. En outre, l’étude montre déjà un lien de causalité entre la consommation de seigle et la perte de poids due à la réduction des graisses.
Les chercheurs ont examiné les sujets aux semaines 0, 6 et 12. Ils ont pris des mesures incluant le poids corporel et la composition corporelle, en prenant des échantillons de sang et en évaluant l'appétit subjectif. Après 12 semaines, les participants du groupe seigle avaient perdu 1,08 kilogramme de poids corporel en plus et 0,54 pour cent de graisse corporelle en plus que les autres participants à l'étude. Cependant, il n’y avait pas de différences constantes entre les groupes en termes d’appétit subjectif. L'équipe de recherche prévient que des travaux supplémentaires sont nécessaires avant de comprendre clairement quels mécanismes rendent le seigle à grains entiers bon pour la perte de poids au niveau individuel. Particulièrement positifcette étudeest que les produits à base de céréales complètes utilisés sont facilement disponibles dans les supermarchés normaux de la plupart des pays européens. Les consommateurs peuvent donc réagir immédiatement aux nouveaux résultats.
