Les aliments peuvent propager des microbes dangereux et si vous souhaitez vous protéger des maladies, vous devez nettoyer les surfaces de votre cuisine. Cependant, une telle tâche prend du temps et nécessite généralement des produits chimiques. De nombreuses personnes s'inquiètent d'un nettoyage excessifflore bactérienne naturellepeut nuire. Cela contribue à la santé humaine. C’est pourquoi des scientifiques ont récemment mené des recherches sur le moment où les habitants de plusieurs pays européens nettoient les surfaces de leur cuisine.
Quand faut-il nettoyer les surfaces de la cuisine
Les comptoirs de cuisine qui semblent propres peuvent en réalité entraîner des infections par des bactéries pathogènes. Les chercheurs ont découvert que la plupart des consommateurs nettoient leurs comptoirs de cuisine et leurs planches à découper immédiatement après avoir préparé un repas. Une telle mesure est toujours préventive pour éliminer les agents pathogènes de la viande crue ou des légumes sales. Cependant, éliminer toutes les bactéries n’est pas l’objectif principal. Les scientifiques ont donc voulu savoir si les aliments renversés, qui contiennent généralement des bactéries dangereuses, étaient visibles sur les surfaces de la cuisine. Trois types différents de déversements de nourriture, comme du poulet, des œufs et de la laitue en concentrations variables, ont été appliqués sur les comptoirs et les planches à découper par les consommateurs. Les participants à l’étude ont rapporté à quel point une telle contamination alimentaire était visible. Moins de la moitié des consommateurs pourraient identifier visuellement les niveaux de déversements susceptibles de contenir suffisamment de bactéries dangereuses pour les rendre malades.
Les bactéries nocives peuvent être absorbées directement par les mains ou par transfert vers d’autres aliments. Ceux-ci se trouvent généralement sur les surfaces de la cuisine et ne sont pas cuits. Ce serait du pain ou des fruits, par exemple. Un autre facteur crucial est le matériau dont est faite la surface de la cuisine età quel point la cuisine est facile à entretenir. Il a été constaté qu’il était plus facile de détecter les déversements de nourriture sur les surfaces stratifiées. Les trois types d’aliments déversés ont été choisis car ils peuvent contenir les bactéries pathogènes Campylobacter et Salmonella. Cependant, il convient également de noter qu’il existe de grandes différences dans la prévalence de ces bactéries entre les différents pays européens. Pour étudier la survie des bactéries pathogènes Campylobacter et Salmonella, les scientifiques les ont mélangées à la nourriture et à l'eau déversées. Ils ont ensuite laissé les bactéries sécher sur une surface.
Résultats de l'étude
Les bactéries présentes sur les surfaces propres meurent assez rapidement, mais survivent plus longtemps si elles se trouvent dans un déversement de nourriture. De plus, les scientifiques ont découvert que les agents pathogènes tels que Salmonella duraient plus longtemps que Campylobacter. Le risque le plus élevé survient immédiatement après un déversement de nourriture. La meilleure façon de réduire le risque d’infection est de nettoyer immédiatement après avoir manipulé de la viande crue. Les résultats suggèrent que garder les choses visiblement propres ne suffit pas à se protéger et à protéger les autres contre les infections bactériennes. Les scientifiques ont donc voulu savoir combien de personnes nettoyaient les surfaces de leur cuisine et rangeaient régulièrement immédiatement après avoir préparé un repas. Près de 10 000 personnes provenant de dix pays européens ont participé à l'enquête. Ces pays étaient le Danemark, la France, la Grèce, la Norvège, le Portugal, la Roumanie, l'Espagne, la Grande-Bretagne, l'Allemagne et la Hongrie.
Il existe plusieurs raisons pour lesquelles les gens nettoient les surfaces de leur cuisine. Il peut y avoir des raisons sociales et culturelles. En moyenne, 73 % des consommateurs européens déclarent nettoyer leurs comptoirs de cuisine et leurs planches à découper immédiatement après utilisation. Le deuxième moment le plus courant pour nettoyer les surfaces de la cuisine est juste avant de commencer à préparer les aliments. La moyenne européenne des Norvégiens est de 53 %. Au bas de l'échelle se trouve l'Espagne avec 42 %, tandis que la Roumanie est 62 % à nettoyer les surfaces des comptoirs de cuisine avant de commencer à préparer les repas. Ce sont donc ces personnes qui bénéficient le plus du développement de nouvelles habitudes. Le sujet est donc aprèscette étudesi important car les bactéries pathogènes ne sont pas visibles à l’œil nu.
