Des chercheurs de l'Université de Toronto ont découvert qu'une calorie rapportée n'est pas la même chose qu'une calorie digérée et absorbée lorsqu'il s'agit d'amandes. Les résultats devraient contribuer à dissiper les inquiétudes selon lesquelles les amandes sont trop riches en calories et ne conviennent pas à la perte de poids. Découvrez les avantages des noix en tant que source végétale de protéines, de vitamines et de minéraux.dans cet article.
"Les noix ont été largement considérées comme saines au cours des deux dernières décennies, mais le message autour des noix a souvent été présenté comme étant riche en graisses et en calories", a déclaré John Sievenpiper, chercheur principal de l'étude et professeur agrégé aux départements de nutrition. Sciences et médecine à la Faculté de médecine Temerty.
« Nous continuons de voir cet avertissement dans les médias et en ligne aujourd'hui, et il fait partie de nombreuses lignes directrices cliniques, même si cela est en train de changer », a déclaré Sievenpiper, qui est également médecin-chercheur à l'hôpital St. Michael's, Unity Health Toronto est .
Cependant, il existe une différence entre les calories déclarées et les calories réellement consommées dans les amandes. En utilisant des échantillons de selles, les chercheurs canadiens ont découvert qu'environ 20 pour cent des calories n'étaient pas absorbées après la digestion. En effet, le corps a du mal à utiliser les graisses des amandes.
D’ailleurs, une étude américaine l’a déjà démontré en 2018. Selon leurs informations, avec 30 grammes d'amandes, vous ne consommez que 129 calories au lieu des 170 calories précédemment indiquées.
Une personne consommant la même quantité d’amandes avec un régime quotidien de 2 000 à 3 000 calories économiserait 40 à 60 calories. Cela pourrait entraîner une perte de poids allant jusqu'à 2,9 kilogrammes au cours d'une année, à condition qu'il n'y ait pas de compensation sous la forme d'une augmentation de l'apport calorique ou d'une diminution de la dépense énergétique.
Dans une étude croisée randomisée, les chercheurs ont étudié 22 femmes et hommes ayant un taux de cholestérol élevé qui ont suivi une série de stratégies alimentaires de trois mois séparées par une pause d'une semaine. Aucun des participants n’a pris de poids au cours de l’expérience.
Tous les participants à l’étude ont suivi un régime NCEP Étape 2 pauvre en graisses saturées et en cholestérol. Les trois stratégies alimentaires étaient les suivantes : une portion de muffins au blé entier, 75 grammes d'amandes par jour ou 38 g d'amandes plus une demi-portion de muffins. Le contenu nutritionnel des muffins était équivalent à celui des amandes en termes de quantité de protéines, de fibres et de graisses.
« Un aspect unique de cette étude est qu’elleLes personnes ayant un taux de cholestérol élevéqui présentent un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires », a déclaré Stephanie Nishi, doctorante en sciences de la nutrition au moment de l'étude et maintenant chercheuse postdoctorale à l'Université de Rovira i Virgili en Espagne.
"C'est important parce que ce groupe reçoit généralement beaucoup de messages l'invitant à manger plus de noix parce que c'est bon pour la santé cardiaque", a déclaré Nishi.
Grâce à ces découvertes, Diabète Canada a récemment ajusté ses lignes directrices sur la consommation d'amandes. L’espoir est que cette étude contribuera à éliminer la stigmatisation entourant les noix et la prise de poids.
Plus d'informations : Bioaccessibilité des amandes dans un essai croisé randomisé : une calorie est-elle une calorie ? de Stephanie K. Nishi et al. veröffentlicht am 11. avril 2021 dansActes de la clinique Mayo
