En raison de leurs effets potentiellement négatifs sur la santé, les aliments ultra-transformés représentent un problème majeur de santé publique. De plus, une analyse scientifique récente a révélé que ces aliments pourraient augmenter considérablement le risque de décès après une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. Les résultats de l’étude suggèrent un risque plus élevé de deuxième crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral, qui serait mortel. Même avec des gens qui sont généralementsuivre un régime méditerranéen, mais en consommant trop d'aliments transformés, les risques pour la santé sont plus élevés.
Comment les aliments ultra-transformés affectent le risque de crise cardiaque
Tous les participants à l’étude souffraient déjà d’une maladie cardiovasculaire au moment de leur inclusion dans l’étude. En ce qui concerne leur alimentation, les chercheurs se sont concentrés sur la consommation d’aliments transformés qui sont en partie ou entièrement constitués de substances qui ne sont pas couramment utilisées en cuisine. Il s'agirait par exemple de protéines hydrolysées, de maltodextrine, de graisses hydrogénées et de divers additifs tels que des colorants, des conservateurs, des antioxydants, des antiagglomérants, des exhausteurs de goût et des édulcorants. Cette catégorie comprend les boissons sucrées et gazeuses, les plats cuisinés, les pâtes à tartiner et certains produits apparemment « inattendus » comme les biscottes, les céréales pour petit-déjeuner, les crackers et les yaourts aux fruits. Avec un tel régime, les patients présentaient un risque accru de deux tiers de subir une deuxième crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. En conséquence, la probabilité de mourir d’une autre cause a également augmenté de 40 %.
Même si un aliment est considéré comme équilibré sur le plan nutritionnel, il peut toujours être transformé industriellement, selon les auteurs de l'étude. Ainsi, selon les chercheurs, il faut toujours privilégier une alimentation basée sur la consommation de produits frais et peu transformés. La tradition méditerranéenne l’enseigne depuis des siècles. En outre, la distinction entre les aliments sains et malsains peut être surmontée sur la seule base de leur valeur nutritionnelle. Un régime méditerranéen peut être composé de produits sains tout en contenant des aliments ultra-transformés. Par exemple, les légumes frais ne sont pas les mêmes que les légumes précuits et assaisonnés, et cela s’applique également à de nombreux autres produits alimentaires. C’est pourquoi les auteurs suggèrentcette étudestipule que non seulement les informations nutritionnelles doivent figurer sur les étiquettes, mais également le degré de transformation industrielle des aliments.
