Qu'il s'agisse d'une fête d'anniversaire, d'un mariage, du réveillon du Nouvel An, de l'Oktoberfest ou d'une pendaison de crémaillère : un buffet convient à de nombreuses occasions. Si vous souhaitez que la nourriture de votre buffet soit opulente et impressionnante, vous pouvez installer une table de pâturage. Et en bonus, vous n'avez même pas besoin de cuisiner ! Il s’agit en fait d’un buffet froid, c’est-à-dire de bouchées qui se conservent bien à température ambiante pendant un certain temps. Du fromage, des saucisses, du pain, des trempettes, des crudités, des fruits frais ou secs, des noix, des olives et des cornichons sont généralement servis. Avec un peu de planification, vous pouvez facilement préparer vous-même un buffet avec un effet WOW. Aujourd'hui, nous allons vous donner quelques idées de buffet froid et vous en dire plus sur les tables de pâturage.
Buffet froid : qu’est-ce qu’une table de pâturage exactement ?
Cette tendance en vogue en matière de restauration événementielle n’est pas vraiment nouvelle. Lors des grandes fêtes organisées dans les palais médiévaux, des montagnes de nourriture étaient disposées pour que les invités puissent les déguster à volonté. Il y a un an ou deux, une version moderne du buffet a commencé à s'imposer en Australie et en Nouvelle-Zélande. Aujourd'hui, les tables de pâturage conquièrent le monde entier et sontun succès sur Pinterest.
Il s'agit généralement d'une grande table sur laquelle de nombreux visuelsdes plats attrayants sont disponibles. Ils ne sont pas servis dans des bols ou des assiettes, mais sont richement empilés les uns sur les autres sur des plateaux ou des planches. Décadent, mais décontracté. Il s'agit d'un concept véritablement flexible qui s'adapte à un large éventail d'événements, de nombres d'invités, de lieux, de thèmes et de budgets.
Et comme si tout cela ne suffisait pas, il y a un autre avantage : la simplicité de configuration du buffet permet à l'hôte de passer plus de temps avec ses invités. Après tout, les fêtes sont bien plus amusantes lorsque vous êtes réellement sur place et non dans la cuisine.
Planifiez correctement le buffet de fête
Vous devez d’abord décider de la forme et de la taille de la table. Est-ce assez grand pour tout accueillir ? Par exemple, vous pouvez supposer que vous pouvez dresser un buffet froid pour environ 15 à 30 personnes sur une table avec une assiette de 100 x 100 cm. Cependant, vous pouvez utiliser des niveaux pour créer davantage d'espace table. Si la table est plus grande que nécessaire, vous pouvez ajouter quelques éléments décoratifs pour qu'elle ne paraisse pas vide.
L'emplacement de la table est également très important. Votre table de buffet doit être aménagée de manière à ce que plusieurs invités puissent y accéder en même temps. Mais cela ne devrait pas non plus gêner.
Questions que vous pouvez vous poser lors de la planification d'un buffet froid :
– Combien de temps peut-on conserver les aliments à température ambiante ? Ou à l'extérieur si l'événement se déroule en extérieur.
– Est-ce que tout sur la table est facile à voir ? Des cartes manuscrites peuvent être ajoutées pour les aliments qui nécessitent une explication.
– Est-il facile pour plusieurs convives de se retrouver à table en même temps ?
– Avez-vous ajouté une variété d’éléments salés, salés, épicés et sucrés ?
– Faut-il des fourchettes ou des cuillères ? Y a-t-il suffisamment d’ustensiles de service ?
– Tout est-il accessible ou y a-t-il certains éléments décoratifs qui gênent ?
Suggestions de buffets froids
Bien que le goût soit toujours un facteur important, vous devez également penser à l’esthétique. Des fruits et légumes aux couleurs vives, du pain et des crackers aux formes variées, des spécialités de viande savamment pliées ainsi que des trempettes et sauces vivantes contribuent à l'attrait visuel de la table.
Assurez-vous d'avoir une bonne variété. Par exemple, choisissez un Brie doux, un Manchego dur et noisette et un Cheddar fort. Considérez ensuitequi se marient bien avec tous les types de fromagesserait. Cette planification s'applique non seulement à votre liste de courses, mais également à la disposition de votre buffet. De cette façon, vos invités peuvent facilement identifier quels crackers et tartinades complètent parfaitement le type de fromage sélectionné.
Avec Grazing Tables, votre imagination n’a pas de limites. Vous pouvez faire tout ce que vous voulez. La nourriture peut être personnalisée en fonction du thème de la fête ou de votre régime alimentaire. Végétalien, paléo ou sans sucre, les options sont nombreuses.
Voici comment installer votre table de pâturage
Étape 1 : Faites une liste de tous les aliments que vous souhaitez servir
Cette liste est utile non seulement pour faire les courses, mais aussi pour préparer le buffet. De cette façon, vous avez tout en vue. Déterminez si vous souhaitez tout acheter vous-même ou commander un service de restauration.
Étape 2 : Mettez maintenant la table
Il est maintenant temps de décider sur quelles assiettes ou plateaux vous souhaitez présenter vos plats. Pour la rendre plus jolie, évitez complètement d'utiliser une nappe ou recouvrez la table de papier kraft.
Vous pouvez emballer la nourriture dans des paniers ou la placer sur des planches à découper. Et bien sûr, vous aurez besoin de bols pour les trempettes ou les tartinades. Un grand et beau bol de punch est une excellente façon de remplir la table et d’ajouter une touche de couleur. Résistez à l’envie de tout organiser symétriquement. Vous devriez vous retrouver avec un désordre organisé.
Pour donner la touche finale à votre Grazing Table, vous pouvez également ajouter quelques décorations. Faites preuve de créativité avec de la verdure et des fleurs, des herbes fraîches, des fruits et légumes entiers, des bougies, des œuvres d'art ou des panneaux encadrés, des vases - tout ce qui correspond à votre thème.
Étape 3 : Utiliser les niveaux pour créer de la hauteur
Utilisez des supports à gâteaux ou des boîtes à vin pour ajouter de la hauteur visuelle à l'arrangement. Un ou deux éléments suffisent. Placez des aliments plus gros et visibles – par ex. Par exemple, de grandes meules de fromage – plus hautes pour attirer l’attention des invités.
Étape 4 : Remplissez les espaces vides
Placez des aliments qui se marient bien (par exemple, une meule de brie avec des tranches de poire, une baguette croustillante et un pot de confiture de figues). La table de pâturage idéale encourage les gens à se déplacer d'un bout à l'autre et à déguster différentes bouchées.
Une fois que vous avez la plupart des plats sur la table, remplissez les espaces avec des noix, des fruits secs, des baies, des morceaux de chocolat noir ou tout autre petit aliment que vous souhaitez saupoudrer. Vous pouvez également ajouter des fleurs ou d'autres décorations. Même si le design dépend entièrement de vous, une table de pâturage traditionnelle laisse peu de place. Vous pouvez donc vous sentir libre de surcharger la table. L’abondance est un thème qu’il est difficile d’exagérer.
Régalez-vous et économisez
Voici comment vous pouvez économiser de l'argent :
– Planifiez vos achats à l’avance. Utilisez des coupons, recherchez de bonnes affaires et achetez des friandises fraîches au marché de producteurs.
– Tenez-vous-en à des recettes simples comme du houmous ou une trempette à la crème sure.
– Choisissez quelques aliments populaires offerts à moindre prix, comme les croustilles et le maïs soufflé au caramel.
– Optez pour quelques aliments chers comme point central et remplissez le reste de la table de trouvailles moins chères.
– Si possible, utilisez des décorations de votre propre maison.
Vous pouvez gagner du temps avec ces conseils :
– Choisissez des fruits et légumes prédécoupés qui ne nécessitent aucune préparation supplémentaire.
– Achetez des plateaux de fromages et de viandes préfabriqués.
– Achetez des confitures et des pâtes à tartiner dans de petits pots adorables.
– Si vous ne savez pas comment décorer votre buffet froid, trouvez un fleuriste près de chez vous qui pourra vous aider avec les décorations florales adaptées.
