Dressez un plateau de crudités coloré : recettes de crudités pour une fête d'été parfaite

De nombreux légumes locaux sont de saison, surtout en été. Une bonne raison pour laquelle les soi-disant plateaux de légumes sont si populaires. Les crudités (le terme dérive du français et signifie entrées d'aliments crus) étaient considérées comme une option bon marché il y a plusieurs années.apéritif rapidequand beaucoup d'amis viennent soudainement nous rendre visite. Mais ils se sont désormais glissés dans le cœur des cuisiniers amateurs. Combiner habilement différents types de légumes et les servir avec une délicieuse trempette est un art en soi et nécessite souvent une préparation minutieuse. Nous allons vous montrer 10 idées pour préparer un plateau de crudités coloré. Plus l’arrangement est créatif, mieux c’est !

Préparez un plateau de crudités : des amuse-gueules pour la fête

Vous souhaitez surprendre votre famille et vos amis lors d'une occasion spéciale et d'unOrganisez une fête? Ensuite, vous devriez réfléchir à ce que vous allez servir. Après tout, qui a envie de passer des heures à transpirer dans la cuisine ou de passer toute la fête à griller ? Si vous préparez un plateau de crudités, vous vous épargnez beaucoup d'efforts et pouvez le remplir en un clin d'œil si nécessaire. Les plateaux de légumes sont non seulement délicieux, mais aussi sains et bons pour le corps. Voici quelques principes de base à garder à l’esprit au moment de servir.

• Lavez soigneusement tous les ingrédients. Vous devez toujours nettoyer les légumes sous l'eau courante. La règle générale s’applique même aux légumes que vous épluchez, comme les carottes.
• Si possible, utilisez des légumes biologiques.
• Il est préférable de faire tremper les noix, les graines et les amandes crues (à l'exception des cacahuètes et des noix de macadamia) dans de l'eau froide pendant la nuit. Dissoudre une demi-cuillère à café de sel dans l'eau. Le lendemain matin, mettez les noix, les graines et les noyaux dans une passoire fine et lavez-les à nouveau sous l'eau courante.
• Pour plus de sécurité, vous pouvez rôtir les noix, les graines et les noyaux au four à 100 degrés Celsius sans ventilateur pendant 2 heures.
• Tous les légumes ne sont pas meilleurs crus. Il existe plusieurs légumes qui ont bien meilleur goût si vous versez d’abord de l’eau chaude dessus. Ceux-ci incluent, par exemple, les asperges, la betterave rouge, le brocoli et les pois. Placez simplement les légumes dans une passoire profonde et versez-y de l'eau bouillante.

Disposez des plateaux de légumes colorés : plateau de crudités avec houmous à base de carottes et curcuma

Ingrédients pour le houmous :

• 4 à 5 carottes moyennes, pelées et hachées grossièrement
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de curcuma fraîchement moulu
• Jus et zeste de deux citrons bio
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Pincée de sel marin et de poivre
• 2 cuillères à café de graines de tournesol grillées
• 2 cuillères à café de feuilles de menthe fraîche, finement hachées
• Le sumac, une épice au goût acidulé du Moyen-Orient

Ingrédients pour le plateau de légumes :

• 3-4 gros radis
• 5 carottes
• 20 cosses de pois
• Chou-fleur, 4-5 fleurons
• 1 concombre, coupé en morceaux

Préparation:

1. Remplissez un grand bol d'eau et de glace.
2. Versez de l'eau dans une petite casserole et portez à ébullition.
3. Ajouter les carottes et cuire quelques minutes.
4. Retirez les carottes de la casserole et ajoutez-les dans le bol avec de l'eau froide et de la glace.
5. Mettez les carottes, la gousse d'ail, le curcuma, le zeste de citron râpé, le jus de citron fraîchement pressé et 50 ml d'eau dans un bol profond. Réduire en purée avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite progressivement l'huile d'olive en remuant constamment. Assaisonner de sel et de poivre. Garnir de graines de tournesol et de menthe.
6. Versez le houmous dans un pot Mason. Assaisonner de sumac et réfrigérer.
7. Disposez les différents légumes sur une assiette en bois et servez avec le houmous.

Assiette de crudités avec trempette au pesto et haricots blancs

Ingrédients pour le pesto :

• 1/2 poignée de graines de chanvre
• 1 petite gousse d'ail
• 2 poignées de pousses d'épinards, fraîches
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• Sel de mer
• Poivre fraîchement moulu

Ingrédients pour la trempette :

• 240 g de haricots canellini en conserve, lavés et égouttés
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 3 cuillères à café de jus de citron
• 1 cuillère à café d'eau tiède
• 1 petite gousse d'ail
• 1/2 cuillère à café de sel marin
• 1/2 poignée d'aneth

Ingrédients pour le plateau de crudités :

• chou-fleur vert, fleurons
• différents types de radis, dont les radis « Pastèque », les radis « French Breakfast » et les radis « Dark Red Giant », coupés en deux
• Carottes, coupées en deux
• Fromages : Manchego, Brie et cheddar blanc (un fromage à pâte dure d'Irlande)
• Tamari Mandeln
• canneberges séchées
• facultatif : ruban Brot

1. Placer les ingrédients du pesto dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer.
2. Ajoutez ensuite les ingrédients de la trempette (sans l'aneth) dans le mixeur et mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter l'aneth et réfrigérer.
3. Disposez le plateau de crudités et servez avec la trempette et le pesto.

Crudités avec trempette à la crème sure et houmous

Ingrédients pour la trempette à la crème sure :

• 1 cuillère à café d'ail, jaune, finement haché
• 1 gousse d'ail pressée
• 1 cuillère à café de feuilles de basilic hachées
• 1 cuillère à café d'aneth haché
• 1 cuillère à café de persil haché
• 1 cuillère à café de sel marin
• une pincée de poivre fraîchement moulu
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 200 g Sauerrahm oder Crème Fraîche

Ingrédients pour le plateau de légumes :

• Carottes
• Concombres
• poivrons rouges et jaunes
• Petits pois
• Asperges, cuites à la vapeur
• Noix
• Olive
• Tomates cerises

1. Lavez les légumes, épluchez-les si besoin et disposez-les sur une assiette en bois.
2. Réduisez en purée les ingrédients de la trempette à la crème sure dans le mélangeur.
3. Préparez le houmous selon la recette en tête d'article.
4. Servir.

Dresser le plateau de légumes avec le tzatziki et la salade

Ingrédients pour la sauce tzatziki :

• 1/2 concombre, pelé
• 200 ml de yaourt grec
• 1 gousse d'ail pressée
• Zeste et jus d'un citron
• 2 cuillères à café de menthe fraîche hachée
• Sel de mer et poivre fraîchement moulus

Ingrédients pour le plateau de légumes :

• Petits pois
• Salade romaine
• Endivie
• Concombre
• Courgettes

Préparation:

1. Râpez le concombre pour la sauce tzatziki et placez-le au milieu d'une serviette en lin, puis attachez les quatre extrémités de la serviette ensemble et essorez le liquide. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien le tout. Réfrigérez la trempette pendant une heure.
2. Disposez les légumes sur l'assiette en bois, assaisonnez avec les herbes de votre choix et du sel marin et servez avec la trempette refroidie.

Vous trouverez d’autres suggestions de plateaux de crudités délicieux et joliment présentés dans la galerie de photos ci-dessous.

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