On connaît habituellement un fin réseau de chocolat qui couronne le dessert des restaurants gastronomiques. Mais vous pouvez facilement réaliser vous-même de belles décorations en chocolat. Que vous prépariez un gâteau, un cake ou des cupcakes, ces décorations chocolatées mettront en valeur vos pâtisseries. Avec ces idées originales, votre création pâtissière attirera tous les regards !
Instructions pour les décorations de gâteaux au chocolat
Devenez vos invités avec ces décorations chics en chocolatétonner! Ils ont l’air délicats mais sont étonnamment faciles à réaliser.
Plumes en filigrane
Ingrédients:
Chocolat fondu
Du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé
Bâtonnets à cocktail, cure-dents ou similaires
Formeurs de fleurs ou autres petits bols similaires
Poche à douille jetable
1. Versez le chocolat fondu dans une poche à douille jetable et réalisez des formes ondulées sur une feuille de papier sulfurisé.
2. Placez une deuxième feuille de papier sulfurisé sur vos moules à chocolat et appuyez légèrement pour presser le chocolat fondu entre les deux morceaux de papier. À l’aide de votre pouce, lissez et façonnez le chocolat en formes plus fines en forme de plume.
3. Pendant que le chocolat est encore mou et liquide, séparez soigneusement les deux morceaux de papier. Vous devriez maintenant avoir deux ensembles de formes en chocolat que vous pourrez ensuite transformer en plumes.
Astuce :Vous ne voulez pas que votre chocolat refroidisse et se solidifie trop rapidement. Essayez donc de ne pas les placer sur des surfaces froides pendant que vous travaillez. Utilisez une planche à découper ou une plaque à pâtisserie tapissée pour pouvoir façonner le chocolat à température ambiante.
4. Maintenant, pendant que le chocolat est encore liquide, prenez un cure-dent et créez une texture plumeuse le long du bord des moules à chocolat.
5. Tracez maintenant une fine ligne de chocolat fondu au centre de vos plumes pour former la tige de la plume. La tige doit être un peu plus longue que la girouette.
6. Pour rendre les décorations en chocolat plus réalistes, coupez soigneusement le papier sulfurisé en bandes et placez-les dans un récipient en forme de bol. Vous pouvez également utiliser des façonneuses de fleurs pour cela.
7. Laissez les plumes de chocolat prendre complètement, ne pas réfrigérer. Une fois sec, décollez soigneusement le papier des plumes de chocolat.
Ces plumes en chocolat donnent aux gâteaux et cupcakes une touche chic instantanée. Ils sont également superbes sur de luxueux desserts à la mousse au chocolat. Si vous vous sentez particulièrement créatif, décorez vos plumes en chocolat avec du colorant alimentaire comestible doré ou de la poudre de paillettes comestible.
Roses en chocolat à modeler
Les roses en chocolat comestibles peuvent être réalisées avec de nombreux matériaux différents tels que du fondant ou de la pâte d'amande. Nous allons vous montrer ici comment préparer vous-même un fondant au chocolat. Cette pâte chocolatée simple et modelable est composée de chocolat et de sirop de glucose.
la recette Fondant au chocolat
450 grammes de chocolat blanc
125 ml de sirop de glucose léger
Facultatif : colorant alimentaire
Cette recette peut également être réalisée avec du chocolat au lait ou noir. La procédure pour le chocolat au lait est la même, mais si vous utilisez du chocolat noir, augmentez la quantité de sirop de sucre à 200 ml. Notez que vous ne pouvez pas obtenir les mêmes effets de couleur en utilisant du chocolat au lait ou du chocolat noir.
Préparation:
1. Hachez grossièrement le chocolat et placez-le dans un grand bol allant au micro-ondes.
2. Faites fondre le chocolat au micro-ondes en remuant toutes les 45 secondes pour éviter de surchauffer le chocolat.
3. Retirez le chocolat fondu du micro-ondes et remuez jusqu'à consistance lisse. Incorporer le sirop de sucre.
4. Placez le chocolat sur un grand morceau de film alimentaire et enveloppez-le bien. Laissez le chocolat refroidir et durcir à température ambiante pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
Environ six roses d'une circonférence de 7 centimètres peuvent être réalisées à partir de 250 grammes de fondant au chocolat. La quantité peut être ajustée en fonction de la taille des roses.
Roses en chocolatfaites-le vous-même
1. Pétrir le chocolat à modeler jusqu'à ce qu'il soit lisse et souple. Pour le chocolat blanc, le plan de travail est saupoudré de sucre en poudre, pour le chocolat au lait ou noir, de cacao en poudre non sucré.
Ramollissez le chocolat durci en le pétrissant avec des gants ou en le chauffant au micro-ondes à intervalles courts de 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit suffisamment mou pour être travaillé. À ce stade, vous pouvez le diviser et pétrir différents colorants alimentaires dans le chocolat si vous le souhaitez.
2. Étalez le chocolat à modeler finement, sur environ 3 millimètres d'épaisseur.
3. Utilisez un petit emporte-pièce rond pour découper des cercles dans la pâte à modeler. Pour une rose pleine grandeur, vous aurez besoin de 9 cercles et pour les petits boutons de rose, vous en aurez besoin d'environ 4 ou 5. La taille du coupe-cercle déterminera la taille de votre rose finie. Un emporte-pièce de 4 cm produira une rose d'environ 8 cm de diamètre.
4. Prenez l'un des cercles découpés et enroulez-le. Ce sera la pièce maîtresse de la rose. L'ouverture en haut doit être plus grande que l'ouverture en bas.
5. Prenez un autre cercle et affinez le bord avec vos doigts. Cela donne à la rose un aspect plus délicat. Cette étape doit être répétée avec chaque pétale.
6. Placez le premier pétale autour du centre déjà préparé de la rose, en pliant soigneusement le bord supérieur du pétale légèrement vers l'extérieur.
7. Vous avez maintenant un bouton de rose ! Si vous souhaitez vous arrêter ici, pliez légèrement le bord du pétale vers l'intérieur afin qu'il recouvre partiellement le centre de la fleur. Si vous voulez une fleur en pleine floraison, continuez à ajouter plus de pétales.
8. L'astuce pour obtenir une rose réaliste est de glisser le deuxième pétale sous le premier, comme indiqué sur l'image. Continuez à ajouter des pétales jusqu'à ce que la rose ait la taille souhaitée.
Vos roses en chocolat sont maintenant prêtes ! Laissez les roses sécher à température ambiante pendant 24 heures. Une fois entièrement solides, ils peuvent être conservés dans un contenant hermétique.
Des pommes de pin comme décoration en chocolat pour un gâteau
Ingrédients
500 grammes de pépites de chocolat
400 ml (1 boîte) de lait concentré sucré
60 grammes de beurre non salé
¼ cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'extrait d'amande ou de vanille
100 grammes de chocolat au lait
300 grammes d'amandes tranchées
préparation
1. Placez les pépites de chocolat, le lait concentré, le beurre, le sel et l'extrait d'amande dans un grand bol en verre. Chauffer au micro-ondes pendant une minute, puis bien mélanger. Faites chauffer le mélange toutes les 20 secondes jusqu'à obtenir la consistance désirée.
2. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant environ 2 heures.
3. À l'aide d'une machine à boules de glace, réalisez des petites boules de pâte et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Plus votre cuillère à glace est grande, moins vous aurez de pommes de pin.
4. Roulez et façonnez chaque boule de chocolat entre vos paumes pour former un cône.
5. Faites chauffer le chocolat au lait au micro-ondes. Trempez le fond d'une amande tranchée dans le chocolat fondu et pressez-le contre le dos d'une des pommes de pin. Ajoutez le reste des amandes en les superposant, en travaillant d'arrière en avant jusqu'à ce que le cône soit complètement recouvert d'amandes. Pour un rendu le plus réaliste possible, utilisez uniquement des morceaux d'amandes entières et inclinez-les vers l'avant.
6. Une fois toutes les pommes de pin décorées, placez la plaque à pâtisserie au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
Avec les cornets de chocolat, vous pouvez réaliser des gâteaux, des cupcakes, des tartes ouAutres dessertsdécorer! Ils sont juste un peu délicats car les amygdales se cassent facilement si elles sont manipulées brutalement. Il est donc recommandé de les transférer avec une spatule ou un couteau au lieu de les prendre à la main.
Créez vos propres numéros en chocolat
Copiez les 100 premiers chiffres du nombre Pi dans un nouveau document à l'aide d'un programme de traitement de texte. Choisissez une police en gras (illustrée ici : Adobe Gothic Sans Serif B, 36 points) et ajoutez un espace entre chaque chiffre. Le symbolepInsérez-le et agrandissez-le à 340 points (illustré ici : Adobe Ming Std L). Imprimez ce document et placez une feuille de papier sulfurisé dessus.
Placez 100 grammes de pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes et faites chauffer au micro-ondes pendant 20 secondes. Retirer du micro-ondes et remuer. Répétez ce processus jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Placez le chocolat fondu dans un sac en plastique fermé par un couvercle. Coupez une petite partie du coin du sac. Tracez le contour de chaque chiffre et le grand nombre pi en pressant le chocolat de la poche à douille de fortune. Réfrigérer au moins deux heures avant utilisation.
Astuce :Si vous souhaitez être encore plus précis, vous pouvez utiliser un stylo décoratif.
Sortez les numéros en chocolat du réfrigérateur. Grattez lentement le symbole pi et les chiffres du papier ciré avec la fine spatule en métal. Ne touchez pas les chiffres avec vos mains. En raison de la chaleur corporelle, ils peuvent fondre et se déformer.
Pyramides du bonheur
Ces pyramides en chocolat sont une excellente alternative aux biscuits chinois et sont idéales comme porte-bonheur pour le réveillon du Nouvel An ! Avant d’assembler les pyramides, mettez un morceau de papier avec une jolie phrase à l’intérieur. Une feuille de menthe apporte un petit coup de fraîcheur.
Les instructions suivantes utilisent la même technique : les décors en chocolat sont dessinés à l'aide d'un gabarit ou librement sur du papier sulfurisé. Une fois le chocolat solide, vous pouvez le retirer du papier sulfurisé.
Inspirez-vous des idées ci-dessous ! Nous espérons que vous vous amuserez à décorer vos desserts !
