Si le temps est pluvieux et froid en août, les fruits et légumes mûrissent beaucoup plus lentement. La question se pose alors de savoir si les amateurs de soleil peuvent être récoltés verts comme des tomates et ensuite laissés mûrir ? Aperçu des avantages et des inconvénients de cette méthode.
Récolter des tomates vertes : Dans quels cas est-ce judicieux ?
Les tomates sont de saison en août. Et ce délicieux légume a de nombreuses utilisations dans la cuisine allemande. Bien sûr, les tomates cultivées sur place ont meilleur goût. Cependant, s’ils mûrissent très lentement, ils peuvent aussi être récoltés verts. Cela a du sens dans les cas suivants :
1.Il pleut très souvent :S'ils mûrissent plus tard que d'habitude à cause des tempêtes et de la pluie. De fortes pluies peuvent endommager les fruits, un sol humide provoque la pourriture et la plante entière peut mourir. En cas de mauvais temps et de températures inférieures à 20 degrés Celsius, les plantes arrêtent de toute façon le processus de maturation.
2.Pour prévenir les infestations de nuisibles: Fondamentalement, plus les fruits mettent de temps à devenir rouge vif, plus il est probable que les parasites les trouvent et rampent dessus ou les mangent. Pour éviter cela, vous pouvez récolter les tomates vertes.
3.Si les plantes sont malades :Certaines maladies se propagent rapidement au potager. Si une tomate tombe malade, vous pouvez récolter les plants voisins. Une récolte précoce est également recommandée si les tomates souffrent de pourriture apicale des fruits en raison des niveaux élevés d'azote dans le sol. Vous pourrez alors récolter les fruits sains, même s’ils sont encore verts.
Dans certains cas, les fruits ne mûrissent tout simplement pas. Par exemple, si les tomates sont trop petites, si elles présentent des taches noires ou si elles sont ouvertes. Même si vous avez besoin de graines, vous devez trouver des fruits mûrs.
Récolter et conserver correctement les tomates non mûres : voici ce à quoi vous devez faire attention
La meilleure façon de récolter des tomates vertes est de couper toute la panicule de tomate avec un sécateur bien aiguisé. Cela signifie qu'ils mûrissent plus vite et durent plus longtemps. Alternativement, si la plante entière ne contient que des fruits verts, vous pouvez les couper près du sol et les rentrer à l'intérieur.
Le bon moment est la fin de l'été et le début de l'automne. Les tomates sont cueillies par une journée ensoleillée et sans gel.
Ne récoltez que des spécimens de grande et moyenne taille, les très petites tomates ne pousseront plus et pourriront dans le local de stockage. Si vous n'êtes pas sûr de la taille des tomates mûres d'une variété, vous pouvez vérifier le degré de maturité. Coupez une tomate en deux : s'il y a du liquide autour des graines de tomate, le fruit continuera à mûrir. Cependant, si vous ne pouvez pas déplacer les graines avec le couteau, les fruits pourriront.
Conseils sur le stockage
Un stockage adéquat joue alors un rôle crucial. Les tomates non mûres ne sont pas particulièrement aromatiques. Pour que le goût de la pulpe s'améliore à mesure qu'elle mûrit, vous devez pour la première fois laisser les fruits sur les vignes de tomates. Cependant, les feuilles doivent être enlevées afin qu’elles ne deviennent pas des portes d’entrée pour les moisissures et les bactéries.
Le stockage dépend du fait que vous ayez récolté des fruits individuels ou coupé les plantes entières.
Fruits individuels : Séparez les tomates mûres et non mûres. Les fruits verts sont placés dans des sacs en papier ou enveloppés de papier d'emballage et les fruits mûrs sont conservés au froid. Des plantes entières sont suspendues la tête en bas dans le débarras.
Les caves et greniers sombres sont idéaux pour le stockage. La température optimale dans le local de stockage se situe entre 19 et 21 degrés Celsius et l'humidité doit être comprise entre 60 et 80 %. Les tomates n'aiment pas la lumière directe du soleil ; elles mûrissent mieux lorsqu'elles sont conservées dans un endroit sombre.
Laisser mûrir les tomates : conseils utiles
Le temps de maturation dépend de la variété respective. Il est important de vérifier souvent les tomates et de retirer les spécimens pourris ou malades. Les tomates mûres sont conservées au froid ou utilisées. Si vous souhaitez accélérer le processus, placez une banane mûre à côté des tomates vertes. Il libérera de l'éthylène, un gaz qui favorise la maturation. Les pommes mûres ont également un effet similaire.
Peut-on manger des tomates vertes crues ou transformées ?
Les tomates vertes contiennent de la solanine, une substance en plus grande quantitétoxique pour les humains et les animauxest. Pour éviter les accidents, vous ne devez pas manger de tomates non mûres crues ni les transformer davantage. Tout ce qui ne mûrit pas est jeté. Vous devez également laisser mûrir les tomates dans un endroit de la maison hors de portée des animaux domestiques et des jeunes enfants.
