Les fruits populaires du jardin inquiètent une ou deux personnes car on entend constamment dire que les tomates contiennent des toxines. Mais quand les tomates sont-elles toxiques ? Est-ce que cela dépend uniquement de la variété ou est-ce que cela dépend aussi du niveau de maturité ?
Afin que vous puissiez profiter sans soucis de vos tomates soigneusement cultivées à l'avenir, il serait avantageux de savoir exactement dans quels cas vous devez vous abstenir de les consommer et quand il n'y a aucun risque pour votre santé. Pouvez-vous manger les tomates de votre jardin sans problème ou existe-t-il des cas exceptionnels ?
Les tomates sont-elles toxiques ? Dans quels cas ne faut-il pas en manger ?
Les tomates contiennent certes des toxines, mais leur quantité n’est pas toujours si élevée qu’elle présente un risque pour la santé. Que faut-il savoir ?
Et la tomate verte ?
Les tomates vertes sont-elles toxiques ? Cela dépend entièrement s'il s'agit d'un fruit non mûr ou d'un type particulier de tomate :
Les variétés de tomates vertes sont inoffensives
Les tomates vertes existent en réalité sous forme de véritable variété et vous les avez probablement déjà vues. Ils ont la particularité de ne pas devenir rouges, roses ou oranges en mûrissant comme les autres variétés, mais de rester simplement verts. En conséquence, elles ne sont pas moins toxiques que les types de tomates habituels.
Mais peut-on manger des tomates non mûres ?
Si les tomates vertes sont comestibles, est-ce également vrai pour les tomates vertes non mûres ? Non, car moins une tomate est mûre, plus elle contient de toxine solanine. Ce n'est qu'avec la maturité que celle-ci diminue suffisamment pour ne plus être nocive pour la santé. La véritable intoxication va si loin qu'elle provoque non seulement des maux de tête, mais peut également provoquer des nausées et des vomissements et même affecter les reins. Même le système nerveux et les cellules sanguines peuvent être endommagés.
Quand la teneur en solanine est-elle suffisamment faible ?
A titre de comparaison, les valeurs habituelles de solanine en fonction du degré de maturité :
- Si les tomates sont non seulement vertes mais aussi dures, elles contiennent entre 9 et 32 mg de solanine pour 100 g.
- Tant qu'ils sont verts mais déjà plus mous, les quantités sont comprises entre 7 et 13 mg pour 100 g.
- Les tomates à moitié mûres, déjà de couleur orange, ont des valeurs nettement inférieures, à savoir 0,1 à 1,8 mg.
- Dans les tomates rouges mûres, les quantités sont si faibles qu’elles sont difficiles à détecter.
A partir de 25 mg il existe un risque d'intoxication et 400 mg peuvent même être mortels. Les enfants sont particulièrement à risque.
Un avis :La couleur de la variété de tomate verte est un peu plus difficile à déterminer, mais elle présente aussi ces stades. On y reconnaît la maturité non seulement par la douceur, mais aussi par un reflet jaunâtre dans le vert. La situation avec la tomate noire est la même qu’avec la tomate rouge. En aucun cas elle n’est plus toxique que notre tomate rouge classique.
Le marinage des tomates vertes n’en réduit pas le contenu car il n’est pas affecté par la chaleur. Seulement 100 à 150 g de tomates vertes marinées peuvent provoquer des signes d’intoxication.
La tige des tomates est-elle toxique ?
La seule chose qui est encore toxique dans les tomates lorsqu'elles sont mûres sont les parties vertes de la plante et cela inclut également la tige ou la base de la tige des tomates cueillies. Pour cette raison, il est toujours recommandé de le couper avant de le consommer.
Taches vertes : faut-il jeter les fruits ?
Il existe également un risque d'intoxication si le fruit présente des taches vertes. Cependant, vous n’êtes pas obligé de les jeter immédiatement. Il suffit de découper simplement la zone touchée. Si les taches sont dues au fait que la tomate n'est pas encore complètement mûre, vous pouvez laisser mûrir les tomates vertes afin qu'elles ne soient plus toxiques. Pour ce faire, ils sont emballés dans du papier et stockés entre 18 et 20 degrés pendant quelques jours.
Aussi avec des pommes de terretaches vertes toxiques.
Les tomates sont-elles toxiques avec des taches brunes ?
- Braunfäule
La pourriture brune rend-elle les tomates toxiques ? Non, pas ça, mais ils ne sont plus comestibles non plus. Pour cette raison, il est préférable de les jeter avec les ordures ménagères plutôt que dans le compost, qui pourrait propager la maladie. Mais tu as sur la plantePourriture brune détectéeCependant, si l’on découvre des tomates qui ne sont pas encore infectées, vous pouvez les manger sans hésiter. À condition bien sûr de laisser mûrir les fruits non mûrs.
- Taches brunes en cas de détérioration
Cependant, si les taches brunes sont dues à la détérioration des tomates, les choses sont différentes. Selon le type de champignon, les zones moisies de couleur brune ou noire sont toxiques et il ne suffit plus de simplement couper la zone toxique affectée sur les tomates. Ils ne sont pas comestibles.
- Pourriture apicale des fleurs
Comme ce problème est dû à une carence en calcium et non à des agents pathogènes, les taches dures et brunes sont inoffensives. Cette maladie n’affecte pas non plus le goût, mais affecte uniquement la couche externe de la peau.au fond du fruit. Vous pouvez simplement couper les zones touchées.
Conclusion : quelle tomate ne peut pas être mangée ? Vous pouvez manger en toute sécurité n’importe quel type de tomate, y compris les vertes, à condition qu’elles soient bien mûres. Cependant, évitez les fruits malades par des agents pathogènes. Retirez ceux qui ont des taches vertes et la tige du fruit avant de le manger. Vous pouvez laisser mûrir les fruits non mûrs dans de bonnes conditions.
