Les tomates mûres, juteuses et savoureuses sont à la base de milliers de recettes du monde entier. La qualité et le degré de maturité des tomates que vous utilisez sont toujours importants, sinon la saveur ne pourra pas s'exprimer pleinement. Cela est particulièrement vrai si vous préparez une salade. Si vous cultivez vos propres tomates ou si vous constatez que les tomates que vous achetez ne sont pas mûres, voici quelques conseils pour leur donner un meilleur goût. Découvrez dans nos instructions comment laisser mûrir les tomates.
Fondamentalement, comment mûrissent les tomates
La première chose que vous devez savoir est que la lumière du soleil n’est pas toujours utile. Trop de lumière peut durcir la peau, alors évitez de mettre vos tomates sur le rebord de la fenêtre. Lorsque vous cultivez des tomates, ne soyez pas tenté d’arracher les feuilles des plantes pour qu’elles puissent bénéficier de plus de soleil.
Les tomates ont besoin de chaleur pour mûrir. Plus une tomate est chaude, plus elle mûrit vite. Donc mettre les tomates au réfrigérateur ne les aide pas du tout et peut même rendre leur texture trop « farineuse ». Cependant, si les tomates deviennent trop chaudes, leur maturation s'arrêtera - une autre raison de ne pas les mettre sur le rebord de la fenêtre.
Les tomates, comme les bananes et les avocats, libèrent de l'éthène (ou éthylène), une hormone végétale naturelle qui régule la croissance d'une plante et lui permet de mûrir en convertissant l'amidon stocké en sucre. Tous les fruits font cela et les tomates sont techniquement un fruit.
Comment faire mûrir les variétés de tomates tardives
Lorsque les températures baissent, il reste toujours quelques tomates vertes sur les plants. Vous découvrirez ici commentles tomates vertes mûrissentlaisser.
Les plants de tomates portent leurs fruits de juin jusqu'aux premières gelées et prospèrent dans les conditions chaudes et lumineuses de l'été. Cependant, le processus de maturation ralentit à mesure que les jours raccourcissent. Par conséquent, les fruits qui se développent à partir de septembre peuvent ne pas mûrir avant les premières gelées.
Les tomates mûrissent plus rapidement dans un environnement chaud et lumineux. On dit que les tomates mûries « sur la vigne » ont la meilleure saveur, ce qui signifie qu’elles sont cueillies sur la plante après avoir mûri. Pour permettre aux tomates tardives de mûrir, il est préférable de les laisser sur la plante le plus longtemps possible afin que le fruit développe la meilleure saveur. Ne récoltez pas les tomates pour les faire mûrir à l'intérieur avant d'avoir épuisé tous les efforts pour les faire pousser sur la vigne. Découvrez nos conseils pour faire mûrir les tomates ci-dessous.
- Dans votre potager ou votre serre, retirez les fleurs restantes de vos plants de tomates. Ceux-ci n’ont aucune chance de se transformer en fruits. Les couper maintenant dirigera l’énergie de la plante vers la maturation des fruits existants.
- Vos plants de tomates devraient avoir produit trois ou quatre capitules au début de l'automne. Pour vous assurer que tous les fruits mûrissent, retirez la partie supérieure de chaque plante. Coupez simplement la tige principale quelques feuilles au-dessus de la grappe supérieure de fruits verts. Retirer les feuilles de la plante peut également garantir que le plus de lumière possible atteigne le fruit afin qu'il puisse mûrir.
- Une fois les températures baissées, il est temps de récolter les tomates et de les rentrer à l'intérieur. Une astuce est de les ranger dans un tiroir ou un sac en papier avec une banane. La banane libère de l'éthylène, une hormone associée à la maturation des fruits, accélérant le processus de maturation. Vérifiez régulièrement le tiroir ou le sac et retirez les tomates mûres lorsque vous les trouvez.
Comment faire mûrir des tomates dans un sac/une boîte respirante
- Pour accélérer le processus de maturation, il suffit de sceller le gaz éthylène présent dans les tomates en les plaçant dans un sac en papier, une boîte ou un tiroir de cuisine vide.
- Ajoutez une banane ou une pomme en train de mûrir, qui libèrent également de l'éthylène, pour accélérer le processus de maturation.
- Les fruits libèrent de l'humidité. Utilisez donc un sac ou une boîte qui ne permet pas à cette humidité de s'accumuler et gardez les tomates à une certaine distance les unes des autres afin qu'elles ne moisissent pas.
- Les tomates très immatures mettent généralement une semaine ou deux à mûrir à des températures plus élevées (la température optimale est de 18 à 25 degrés Celsius) - vérifiez cela encore et encore, car les tomates mûrissent à des rythmes différents.
- Si votre cuisine est froide, il mettra beaucoup plus de temps à mûrir. Faites également attention à savoir si les tomatescommencer à pourrir, car cela affecte toutes les autres tomates.
Certains conseils suggèrent de mettre les tomates dans un pot Mason. Cependant, celui-ci retient l’humidité, ce qui accélère la détérioration.
Comment conserver les tomates ?Découvrez ici!
C'est ainsi qu'ils mûrissent dans le bol à fruits
Si vos tomates sont presque mûres mais qu’elles ont encore besoin d’un peu de temps, laissez-les mûrir dans une coupe à fruits. Les fruits qui les entourent libèrent de l’éthylène et les aident à mûrir, et vous pouvez les surveiller.
Quand et comment récolter ses tomates ? Conseils utilesvous pouvez trouver ici!
