Un Européen de l’Ouest sur deux achète des produits et des aliments biologiques. Parmi les plus recherchés figurent les œufs, les fruits et divers légumes. Mais de nombreuses questions restent encore non résolues concernant ces aliments. Nous avons la réponse à cette question avec le Dr. Jean-Michel Lyoserf recherché, chef du service nutrition à l'Institut Pasteur de Lille, France.
Il n’existe pas encore de statistiques exactes, mais la consommation est sans aucun doute en croissance à l’échelle mondiale. Surtout lorsqu’il s’agit de l’alimentation des nourrissons et des jeunes enfants et de l’alimentation des personnes en général soucieuses de leur santé.
Correct:Les produits biologiques ne contiennent aucun pesticide et ne sont en principe pas traités avec des inhibiteurs de germes. Dans de rares cas, des résidus toxiques ont été trouvés dans les produits biologiques, mais il s'agit d'un effet de la pollution de l'environnement.
Riche en vitamines et minéraux
Correct:On peut supposer que leLégumes et fruitscultivés sans irrigation trop intensive, ont une matière sèche épaisse, c’est-à-dire une concentration élevée en vitamines et minéraux. Toutefois, des études comparatives ont montré que les différences sont minimes et insignifiantes.
Les produits laitiers et aliments biologiques sont riches en acides gras oméga-3
Exact : leconcentration deAcides gras oméga-3dans ces produits est beaucoup plus élevé. Cependant, les oméga-3 se trouvent également en concentrations élevées dans la viande et les œufs qui ne sont pas des produits biologiques. En fait, cela dépend de la façon dont les animaux ont été élevés.
Les fruits et légumes bio contiennent plus de germes
Incorrect:En agriculture, les fongicides ne sont pas utilisés et l'utilisation d'antibiotiques est autorisée dans une mesure limitée, de sorte que le risque de contamination par des micro-organismes et de formation de mycotoxines devrait être plus grand. Or, les mycotoxines sont détectées dans les produits biologiques de la même manière que dans les fruits de l’agriculture traditionnelle – ni plus, ni moins. De nombreuses études le prouvent. En revanche, les moisissures peuvent se développer beaucoup plus facilement sur les produits biologiques car ceux-ci ne sont pas traités avec des agents antifongiques. La vérité est que ce problème se produit précisément lors du stockage des produits, entre la récolte et la vente.
Les produits et aliments biologiques sont délicieux
Correct:En général, le goût des produits et aliments biologiques est très bon car ils sont récoltés à maturité. Mais il existe des cas où certains types de fruits ont parfois même un goût plus savoureux que les produits biologiques.
Les produits biologiques assurent une alimentation équilibrée.
Incorrect:Une alimentation équilibrée n’a rien à voir avec une alimentation biologique. Beaucoup de gens choisissent les produits biologiques parce qu’ils sont de bonne qualité. Une alimentation composée d’aliments de qualité va souvent de pair avec une alimentation équilibrée.
Si l’on veut manger des produits bio, cela signifie manger les produits lorsqu’ils sont mûrs.
Correct:Depuis leProduits et aliments biologiquesne mûrissent pas après la récolte, ils sont en principe récoltés mûrs. Il s’ensuit que la consommation de fruits et légumes est due à la saison correspondante. Si nous voulons manger des cerises en janvier, nous devons y réfléchir, elles sont nettement plus chères car elles viennent de loin et il faut tenir compte des frais de transport. Oui, il faut payer un supplément pour les petits ou les plus grands plaisirs !
