Y a-t-il certains aliments qui peuvent devenir malsains si vous gardez vos aliments au chaud ou si vous les réchauffez ? Découvrez ci-dessous les risques possibles !
Avez-vous souvent des restes de nourriture après le dîner que vous souhaitez réchauffer le lendemain ? Certains d’entre eux pourraient présenter des risques pour la santé, car le processus de chauffage modifie à la fois la valeur nutritionnelle et la structure de certains aliments. Bien qu’il s’agisse d’une pratique courante et répandue, la plupart des gens y pensent rarement. Comment réchauffer des aliments peut-il affecter votre santé et que faut-il prendre en compte ? Voici quelques informations et conseils utiles qui peuvent vous aider à manger plus sainement au quotidien.
Pourquoi ne pas garder au chaud tous les types d’aliments et d’aliments ?
Il est vraiment étonnant d’apprendre que certains aliments réchauffés peuvent être nocifs, voire toxiques. Ce sujet fait débat depuis quelques temps, les nutritionnistes concluant que réchauffer certains produits est effectivement dangereux. De telles informations peuvent être particulièrement utiles pour ceux qui ont un quotidienMicro-ondes pour plus de rapiditéUtilisez l'échauffement, soyez vraiment choquant. De plus, il y a des gens qui cuisinent quelques jours à l'avance pour gagner du temps et réchauffer les plats. Cependant, d’un autre côté, certains prétendent que manger des aliments froids peut également être malsain pour l’estomac. Mais quelles sont les méthodes pour réchauffer les aliments ? Voici les plus courants aujourd’hui :
- Utilisation d'une cuisinière ou d'un four à air chaud
- Irradiation micro-ondes pour réchauffer rapidement les aliments en agissant sur les molécules.
- Des plaques à induction pour réchauffer les aliments tout aussi rapidement grâce à un champ magnétique alternatif avec la batterie de cuisine.
- Fours équipés de lampes halogènes pour cuire les aliments en douceur, comme cela devrait normalement être le cas avec un cuiseur vapeur.
- Récipients thermiques à électricité ou à bougies, censés pouvoir être utilisés pour garder vos aliments au chaud tout aussi doucement.
Tous ces modes de chauffage ou de cuisson semblent inoffensifs à première vue, mais l’est-il réellement ? Ils peuvent affecter le corps des manières suivantes.
Quels sont les effets possibles des aliments chauffés ?
En ce qui concerne les risques pour la santé liés au chauffage des aliments, il convient de préciser qu'ils ne constituent généralement pas une menace directe pour la vie. Les bactéries peuvent se développer aussi bien dans des conditions chaudes que froides. Si vous gardez vos aliments au chaud, la plupart d’entre eux ne mourront pas, mais pourront en réalité prospérer et se multiplier de manière plus intensive. La raison en est l’environnement favorable dû à la température plus basse que la cuisson, qui maintient ces micro-organismes en vie. Toutefois, cette condition ne doit pas être confondue avec la détérioration des aliments.
Contrairement aux produits avariés et malodorants, certains d’entre eux ne peuvent être ni sentis ni goûtés lorsque les spores de moisissures sont réchauffées. S'ils sont stockés pendant une période plus longue, ils pénètrent plus profondément dans les aliments, ce qui peut certainement avoir des conséquences négatives sur la santé. Pour cette raison, les experts déconseillent de conserver les aliments préparés pendant plus de deux jours, même s'ils sont au réfrigérateur. Bien que les basses températures conservent théoriquement la fraîcheur des aliments, après plus de 3 ou 5 jours, elles peuvent en réalité devenir dangereuses pour la santé. Cela peut être particulièrement le cas lors du réchauffage des produits suivants.
Que ne faut-il pas garder au chaud ou réchauffer comme aliment ?
Consommer des repas déjà cuisinés est la meilleure option possible pour une alimentation saine. Sinon, vous pouvez vous attendre à une valeur nutritionnelle moindre et à certains risques pour l’organisme, notamment pour les aliments suivants :
- Certaines graisses, comme l’huile de lin, d’avocat, de noix ou de pépins de raisin, ont un point de fumée bas, c’est pourquoi elles rancissent généralement lorsqu’elles sont chauffées. Il est donc conseillé de verser ces produits en filet sur les plats au lieu de les cuire ou de les réchauffer.
- Réchauffer les épinards peut également être malsain, car les légumes-feuilles contiennent de nos jours des nitrates, qui se transforment en nitrites. Ces derniers sont considérés comme cancérigènes s’ils sont consommés fréquemment.
- Les betteraves et les pommes de terre, qui sont souvent utilisées pour préparer des plats comme les soupes, peuvent également être nocives pour la santé si elles sont traitées par la chaleur. Ceux-ci peuvent causer des problèmes d’estomac lorsqu’ils sont réchauffés et sont plus utiles lorsqu’ils sont consommés directement cuits plutôt que frits.
- Si vous gardez vos aliments au chaud, ils ne doivent contenir ni champignons ni champignons. S'ils sont stockés pendant une longue période ou chauffés à plusieurs reprises, des bactéries s'y développeront, ce qui pourrait également provoquer des problèmes d'estomac, des intoxications alimentaires et même des problèmes cardiaques.
- Quant au riz, lorsqu'il est cru, il contient des spores qui peuvent survivre malgré la cuisson et produire des toxines lorsqu'il est réchauffé. Ceux-ci sont alors liés à des problèmes digestifs comme des diarrhées et des vomissements.
- Il faut également être prudent avec les œufs, car ils ont un effet négatif sur le tube digestif lorsqu'ils sont chauffés, notamment au micro-ondes.
- Enfin, le poulet est riche en protéines, ce qui peut être dangereux si vous l'utilisez pour garder vos aliments au chaud. A moins que vous ne fassiez cela à basse température pendant une longue période. Une autre option sûre consiste à consommer la viande conservée froide dans des salades ou sur du pain et du beurre.
Conseils pour réchauffer correctement les plats
Bien que de tels risques semblent difficiles à éviter lors du réchauffement répété des aliments, cela pourrait être possible grâce à une approche intelligente. Pour manger plus sainement et prévenir les problèmes de santé et d'estomac qui en résultent, vous pouvez suivre les directives suivantes :
- Vous devez garder au chaud autant de nourriture que vous en mangerez réellement. Par conséquent, ne réchauffez vos repas que par portions afin que moins de micro-organismes s'y développent.
- Essayez également de réchauffer les plats à une température maximale de 70°C, même si cela peut prendre plus de temps. Cela signifie que la structure et la valeur nutritionnelle des aliments sont mieux préservées.
- Conservez les aliments préparés au four ou sur la cuisinière pendant 2 heures maximum, sinon des bactéries pourraient s'y développer.
- Si vous réchauffez des plats au four, cela devrait prendre au moins 10 minutes, tandis que vous pouvez réchauffer des ragoûts ou des soupes. Il est conseillé de retirer au préalable la viande et les légumes afin de ne chauffer que le liquide. Vous pouvez réchauffer ces produits dans de l’eau de cuisson, car aucune substance nocive ne se forme pendant le processus.
- Utilisez le micro-ondes pour les plats liquides et réchauffez les plats solides au four ou sur la cuisinière.
- Prévenez la contamination par des bactéries transmises en ne chauffant pas ensemble les aliments crus et cuits.
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