Les châtaignes sont une source alimentaire appréciée dans de nombreuses cultures, notamment en Chine, en Corée, au Japon et dans les pays méditerranéens, et sont cultivées depuis plus de 6 000 ans en Chine et 3 000 ans en Europe. Les Grecs accordaient plus d’importance aux châtaignes qu’aux amandes, aux noisettes et aux noix. Les châtaignes sont très bonnes grillées comme en-cas, ainsi que cuites dans des soupes, des salades ou comme accompagnement. Ils marquent également des points grâce à de nombreuses vitamines et nutriments. Dans l'article d'aujourd'hui, nous expliquons pourquoi les châtaignes sont saines et comment les précieux ingrédients qu'elles contiennent peuvent avoir un effet positif sur notre santé.
Les châtaignes sont saines et délicieuses
100 grammes de châtaignes contiennent 3 grammes de fibres, ce qui correspond à 6 pour cent des besoins quotidiens recommandés. Leur teneur en fibres est supérieure à celle des noix (2,1 g pour 100 grammes), des noix de pécan (2,3 g pour 100 grammes) et des pistaches (1,9 g pour 100 grammes).
Ils sont riches en fibres
Les aliments riches en fibres à base de plantes peuvent abaisser votre taux de cholestérol et réduire votre risque de maladie cardiaque. Les châtaignes font partie des aliments à faible indice glycémique. Cela signifie qu’ils n’augmentent pas trop ni trop rapidement le taux de sucre dans le sang. Donc ça vaut le coup d'avoir ces noix sainesà inclure dans le régime DASH.
Nutriments et calories des châtaignes
Selon une étude, les châtaignes apportent 195 calories par portion de 100 g. Cela est principalement dû à leur teneur élevée en glucides. 100 grammes de châtaignes grillées contiennent 60 grammes de glucides, dont 3 grammes de sucres naturels. À titre de comparaison, la plupart des noix, comme les amandes, la macadamia ou les noix de cajou, contiennent entre 550 et 800 calories pour 100 grammes. Ceci est particulièrement important si vous essayez de réduire votre apport calorique.
Teneur en matières grasses et en acides gras
Les châtaignes contiennent moins de 1 gramme de matières grasses totales, ce qui en fait une collation faible en gras. La plupart des types de noix contiennent environ 14 à 21 grammes de matières grasses, la majeure partie provenant de graisses insaturées saines. Mais il faut aussi garder à l’esprit que vous ne comptez pas sur les bienfaits duacides gras polyinsaturés, qui proposent des noix et autres fruits à coque, seront évités.
Les châtaignes sont riches en acides gras essentiels, notamment en acide linoléique, qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et le bon développement neurologique des nourrissons. L’huile de châtaigne est principalement composée d’acide palmitique et d’acide oléique – l’acide gras présent en grande quantité dans l’huile d’olive.
Teneur en protéines
Cependant, les noix ordinaires contiennent environ 16 à 28 grammes de protéines pour 100 grammes, tandis que les châtaignes n'en contiennent que 2,42 grammes. Attention cependant, les collations riches en protéines suppriment la faim et peuvent donc vous aider à perdre du poids.
Sodium
Un avantage dechâtaignes grilléesest qu'ils sont presque sans sodium, avec seulement 4 mg pour 100 grammes. Vous pouvez naturellement abaisser ou réguler votre tension artérielle en réduisant la quantité de sodium dans votre alimentation. Les personnes en bonne santé ne devraient pas consommer plus de 2 300 mg de sodium par jour. Si vous souffrez déjà d'hypertension artérielle, si vous êtes diabétique ou si vous avez plus de 50 ans, la limite est de 1 500 mg par jour.
Autres nutriments et vitamines
Les châtaignes sont riches en vitamine C, en minéraux comme le potassium, le cuivre et le magnésium, en acides aminés et en antioxydants. Les châtaignes grillées apportent 168 mg de potassium. Les experts en santé recommandent de consommer au moins 4 700 mg de potassium par jour. Le potassium est important pour réguler la tension artérielle. Les châtaignes contiennent 20 mcg de folate, soit 5 pour cent de la valeur quotidienne recommandée, et 7 mg de vitamine C, soit 12 pour cent de la valeur quotidienne recommandée. Un apport adéquat en folate peut réduire le risque de maladie cardiaque. La vitamine C, quant à elle, est nécessaire au système immunitaire et à la cicatrisation des plaies.
Allergies aux noix
Certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique aux châtaignes. Une étude de l'Université Dong-A de Busan, en Corée, a identifié 21 ingrédients dans les châtaignes qui réagissent avec des anticorps et une nouvelle protéine allergène qui a une structure similaire à celle d'un allergène de pollen de chêne. Plus de la moitié des échantillons de sang testés dans le cadre de l’étude ont montré un certain degré de sensibilité.
Avantages pour la santé
Résumons six des bienfaits des châtaignes pour la santé les plus connus :
–ils renforcent celasystème immunitaire– La forte concentration en vitamine C et autres antioxydants des châtaignes en fait un complément idéal pour votre système immunitaire.
–ils augmententla densité minérale osseuse– Le cuivre est un oligoélément qui augmente la solidité des os, la formation des globules rouges et soutient la fonction nerveuse. Le cuivre est également extrêmement important pour l’absorption du fer dans l’organisme. Le magnésium est très efficace pour augmenter la densité minérale osseuse et offre de nombreux autres avantages pour la santé. Grâce à ces minéraux vitaux présents dans les châtaignes, vous pouvez prévenir ou ralentir l’apparition de nombreuses maladies liées à l’âge comme l’ostéoporose.
–résolvez-lesProblèmes digestifs– Les fibres stimulent principalement l’activité gastro-intestinale. Les châtaignes peuvent stimuler le péristaltisme pour réguler vos selles et prévenir l’inflammation et la douleur. Cela permet de réduire le risque de constipation et de maladies intestinales telles que la diverticulose. Les châtaignes ne contiennent pas de gluten et conviennent également aux patients atteints de la maladie coeliaque (une maladie qui affecte l'intestin grêle).
– ils améliorent la fonction cérébrale– La fonction cérébrale et la cognition sont améliorées de plusieurs manières en mangeant des châtaignes. Tout d’abord, ces noix sont riches en vitamines de la famille B (par exemple folate, riboflavine, thiamine), qui sont directement liées au bon développement et au bon fonctionnement neurologique. De plus, le potassium présent dans les châtaignes peut augmenter le flux sanguin vers le cerveau et favoriser la bonne santé du système nerveux, augmentant ainsi la concentration et la mémoire.
–ils ralentissent le processus de vieillissement– Les châtaignes sont riches en oligo-éléments manganèse – un antioxydant qui lie les radicaux libres dans le corps et réduit le risque de cancer et de maladies cardiaques. Le manganèse joue également un rôle clé dans le processus de vieillissement, selon le centre médical de l'Université du Maryland. 100 grammes de châtaignes contiennent 750 µg de manganèse, ce qui correspond à 20 pour cent de l'apport journalier recommandé. Le manganèse contribue également à la production de tissu conjonctif et à la coagulation du sang.
– ils contrôlent la tension artérielle– Lorsqu’il s’agit d’abaisser la tension artérielle, peu de minéraux sont aussi importants que le potassium. Le potassium contrôle le mouvement de l'eau dans le corps et agit également comme un vasodilatateur, augmentant le flux sanguin et soulageant la tension sur les vaisseaux sanguins et les artères rétrécis. Cette réduction de la pression artérielle peut améliorer la santé cardiovasculaire et réduire le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. 100 grammes de châtaignes contiennent 600 mg de potassium et couvrent 15 pour cent de vos besoins quotidiens.
Vous pouvez acheter des châtaignes grillées ou les rôtir vous-même au four. Le contenu nutritionnel est le même pour les châtaignes achetées et cuites à la maison, mais certains fabricants peuvent ajouter des ingrédients tels que du sucre à certains de leurs produits. Vérifiez les étiquettes des châtaignes achetées en magasin pour ces ingrédients.
