L'églantier, au goût délicat et fruité et riche en vitamines A, B et C, peut être utilisé pour réaliser toutes sortes de choses. Gelées, sirops, thés, vins et même cosmétiques. Les fruits et les graines sont comestibles, mais vous ne devez pas manger les cynorrhodons entiers car ils ont des poils gênants à l'intérieur. Mais ne vous inquiétez pas, vous pouvez les filtrer avant ou après séchage. Comment sécher les cynorrhodons ? Continuez à lire !
Différents types de cynorrhodons
Les cynorhodons de l'églantier commun, également connu sous le nom d'églantier (Rosa canina), ont meilleur goût. Ce sont des cynorrhodons fermes et rouge foncé, riches en saveur et faciles à trouver et à récolter. Vous devriez récolter les cynorrhodons à l’automne lorsqu’ils sont mûrs, mais on dit que le meilleur moment pour récolter est juste après le gel. Assurez-vous que le fruit est ferme et coloré. Si vous en trouvez qui deviennent mous ou présentent des taches brunes, laissez-les tranquilles.
La rose japonaise (Rosa rugosa) est une autre rose commune qui produit des cynorrhodons géants et comestibles. Ils font littéralement quatre ou cinq fois la taille d’un cynorrhodon. On les trouve souvent dans les plantations urbaines. Avant de les sécher, essayez d’enlever le plus possible l’intérieur.
Cynorrhodons séchés au four
- Vous pouvez facilement sécher les cynorrhodons pour le thé au four. Rincez les fruits à l'eau et laissez-les sécher.Si vous avez des cynorhodonsPour utiliser la Rosa Rugosa, coupez-la et retirez autant de graines que possible. Une fois que vous avez cueilli les plus petits fruits de la Rosa Canina (églantier), coupez simplement les parties supérieure et inférieure de l'églantier, en les laissant en grande partie intactes. Ils sont beaucoup plus petits et sèchent donc plus facilement que les plus gros rugosas.
- Placez les cynorrhodons au four à feu doux pendant environ trois heures et demie jusqu'à ce que les os soient secs. Maintenez la porte du four ouverte avec un torchon (ou similaire) pour permettre à l'humidité de s'échapper de l'intérieur.
- Laissez le fruit refroidir complètement, puis placez-le dans un sac en papier pour qu'il sèche pendant environ une semaine. Lorsque vous êtes sûr que les morceaux sont secs, passez-les dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés. Versez le tout dans une passoire et secouez la « poudre à démangeaisons » sur du papier journal ou dans un sac. Vous serez étonné de voir avec quelle facilité ils passent à travers le tamis.
- Conservez les cynorrhodons séchés pour le thé dans un récipient hermétique dans un endroit sombre et frais. Il est préférable de consommer le thé dans un délai d'un an, mais peut durer plus longtemps selon la méthode de stockage.
Méthode du déshydrateur
Le séchage des cynorrhodons dans un déshydrateur est beaucoup plus facile et consomme moins d'énergie que leur séchage au four. Cueillez vos cynorhodons, rincez-les à l'eau froide. Coupez le fruit en deux et retirez les graines et les poils à l'intérieur du tubercule. Une fois les graines et les poils retirés, rincez délicatement l’intérieur des cynorrhodons. N'oubliez pas que seuls les fruits doivent être utilisés pour le séchage. Placez les fruits dans le déshydrateur à 350 degrés Fahrenheit et séchez-les pendant environ 6 à 8 heures. Les cynorrhodonssont séchés, s'ils sont serrés et cassants. Une fois complètement séchées, les cynorrhodons sont de couleur foncée et très dures. Conservez les hanches séchées dans un pot Mason avec un absorbeur d'oxygène. Pour un stockage à long terme, les couvercles doivent être scellés sous vide avec un scellant pour bocaux.
Sécher les fruits à l'air libre
Ce processus ne nécessite pas d’électricité, ce qui est idéal pour beaucoup car il permet d’économiser de l’espace sur le comptoir. Le seul inconvénient du séchage des cynorhodons au soleil ? Il faut au moins 8 à 10 heures de plein soleil. Il existe deux façons d'aérer les cynorrhodonssécher. Si le temps est chaud et sec, vous pouvez d'abord nettoyer les fruits puis les étaler sur du papier ciré ou un tamis. Le soleil peut sécher les cynorhodons plus petits en une seule journée. S’ils ne sont pas complètement secs, rentrez les fruits pendant la nuit et remettez-les à l’extérieur le lendemain. Si vous disposez d’une serre ou d’un tunnel, vous pouvez également les faire sécher à l’intérieur et les laisser toute la nuit.
Vous pouvez également sécher les cynorrhodons à l'intérieur. Cela peut prendre environ un mois, mais c'est une bonne option si vous disposez d'un espace extérieur limité ou si le temps n'est pas clément. Nettoyez les fruits, étalez-les sur des plateaux recouverts de papier ciré et placez-les dans un endroit sec et bien aéré. Lorsqu’ils sont complètement secs, vous pouvez les conserver dans des bocaux.
Préparer le thé à la rose musquée
Mesurez 1 cuillère à café d'églantier séchée pour chaque tasse de thé que vous souhaitez préparer. Versez de l'eau bouillante sur les cynorrhodons et laissez-les infuser pendant environ cinq minutes. Retirez le porte-feuilles de thé de votre théière et jetez le contenu. Vous pouvez composter les fruits mouillés. Servez le thé immédiatement et sucrez-le avec un peu de miel ou de stevia.
Autres utilisations du fruit
Les cynorrhodons sont utilisés depuis longtemps en médecine traditionnelle pour soulager les problèmes digestifs et renforcer le système immunitaire. Pour profiter des bienfaits des cynorhodons, vous pouvez en faire du thé, de la confiture ou de la compote de cynorhodon. Ils sont également idéaux comme garniture pour le muesli ou comme ingrédient dans les smoothies et les sauces. Les cynorrhodons en font aussi partiebelle décorationpour couronnes de l'Avent ou compositions de Noël.
