Le séchage du pepperoni intensifie sa chaleur, sa saveur et sa teneur naturelle en sucre. Les piments entiers peuvent être utilisés pour assaisonner des soupes ou des ragoûts, par exemple. Vous pouvez également les griller légèrement dans une poêle sèche, puis les réhydrater et les hacher pour parfumer les sauces ou les pâtes. De plus, les poivrons peuvent être séchés de plusieurs façons et bien conservés pour servir d’ingrédient naturel dans de nombreux plats. Voici quelques méthodes de conservation simples que vous pouvez utiliser à la maison.
Avant de sécher votre propre récolte ou des piments forts achetés en magasin
Poivrons ou pimentsconviennent au séchageau four à très basse température. Cependant, vous pouvez également suspendre ces produits naturels pour les faire sécher au soleil, dans un déshydrateur ou dans un endroit sec de votre maison. Cette dernière méthode est une méthode populaire pour le pepperoni car elle ajoute une couleur festive à la décoration intérieure à la fin de l'été et à l'automne. Avant le séchage, inspectez chaque morceau et jetez-le s'il est mou, pâteux ou s'il présente des taches gâtées ou d'apparence malade.
Vous devez également considérer que la capsaïcine, l’ingrédient épicé des piments, est un irritant. Si possible, portez toujours des gants lorsque vous manipulez des piments forts. Assurez-vous également de bien vous laver les mains après les avoir utiliséesaliments épicésavoir touché. Après manipulation, ne vous grattez pas les yeux, le nez, le visage ou d'autres zones sensibles du corps. Soyez particulièrement prudent avec les jeunes enfants, les animaux domestiques ou les personnes sensibles aux aliments épicés.
Bonnes raisons de conserver les piments forts
C'est en effet une expérience très enrichissante que d'observer et de prendre soin d'une abondance de poivrons ou de piments dans le jardin. Mais combien de pepperoni pouvez-vous raisonnablement manger à la fois ? Tout dépend de leur degré de piquant et de votre amour pour leur goût poivré. Bien sûr, vous pouvez toujoursAjouter le pepperonipour pimenter vos plats d'hiver. Cependant, si vous manquez d'espace sur les étagères ou si vous n'en avez tout simplement pas assez pour un pot, le séchage est définitivement la voie à suivre.
De plus, le séchage est la méthode de conservation des aliments la plus ancienne et la plus utilisée dans le monde. Tout type de poivre, qu'il soit piquant ou doux, peut être conservé par déshydratation. Comme mentionné, le processus de séchage intensifie la saveur, vous permettant d’en utiliser moins dans une recette ou un plat. La déshydratation des poivrons prend également moins de temps que la mise en conserve et nécessite moins d'espace de stockage dans votre garde-manger.
Façons de sécher les piments
La plupart des types de poivrons sèchent bien. Les piments et les poivrons longs sèchent exceptionnellement bien en raison de leur chair plus fine. Une fois séchés, ces poivrons peuvent être moulus ou écrasés et utilisés comme arôme ou épice tout usage. Il existe plusieurs méthodes pour sécher les poivrons. Le plus simple est de les attacher et de les suspendre dans un environnement sec. Cependant, cette méthode peut prendre des mois en fonction de l’humidité de votre région. Vous pouvez également sécher le pepperoni dans votre four, ce qui permet de contrôler plus rapidement et plus facilement la température et l'humidité.
Suspendez le pepperoni et laissez-le sécher à l'air libre
Si vous vivez dans un climat sec avec des températures diurnes supérieures à 20°C, le séchage à l'air est la méthode la plus simple pour sécher les poivrons. Tout d’abord, choisissez des poivrons à parois fines et laissez-les sécher à l’air libre. Les gousses plus épaisses ne sèchent pas assez rapidement et peuvent commencer à moisir.
Prenez des morceaux fraîchement récoltés sans dommages ni imperfections causés par les insectes. Enfilez ensuite les poivrons sur une ficelle. Utilisez une longue aiguille et du fil pour enfiler les poivrons dans les tiges. Laissez beaucoup d'espace entre les poivrons pour permettre à l'air de circuler.
Suspendez ensuite vos poivrons pour les faire sécher. Il est préférable de le faire dans une zone avec une bonne circulation d'air et un bon ensoleillement. En fonction de l'humidité, cette méthode peut prendre 3 à 4 semaines pour que les poivrons sèchent complètement. Les poivrons sècheront complètement lorsqu'ils seront cassants. Une fois secs, conservez les poivrons dans des bocaux hermétiques à l’abri du soleil.
Pepperoni séché au four
Plus rapide que le séchage à l'air, mais pas aussi rapide, pratique ou sans tracas qu'un déshydrateur, vous pouvez également utiliser votre four pour sécher le pepperoni. Préparez vos piments sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Réglez ensuite votre four au réglage le plus bas et laissez vos poivrons reposer au chaud pendant plusieurs heures. Le temps dépend de la taille des poivrons, de leur taille et de leur épaisseur/finité. Cependant, les abandonner complètement n’est pas une option cette fois-ci. Pour sécher uniformément au four, coupez les gousses en morceaux plus petits et de taille similaire pour vous assurer qu'elles sèchent toutes en même temps. Pour ce faire, portez des gants et veillez à placer les morceaux de poivron côté chair vers le haut.
Utilisez un déshydrateur et du pepperoni sec
C’est le moyen le plus rapide et le plus simple de sécher les piments forts si vous disposez d’un déshydrateur alimentaire. Pour les poivrons moyens ou gros, il est préférable de les couper dans le sens de la longueur et de les placer sur le plateau du déshydrateur, en laissant suffisamment d'espace autour de chaque morceau. Cela signifie que, comme pour les autres méthodes, l’air peut mieux circuler. Vous pouvez également laisser sécher complètement les petits poivrons.
Si votre appareil dispose d'un réglage de température, placez-le entre 50 et 60 degrés Celsius ou selon les instructions. Le temps de déshydratation peut prendre de 4 à 12 heures selon l'épaisseur des poivrons. Vérifiez de temps en temps si les morceaux plus petits ou plus fins ont séché. Les plus gros morceaux de poivrons peuvent mettre quelques heures supplémentaires à se déshydrater. Les poivrons sont prêts lorsqu'ils deviennent secs et cassants. Conservez vos poivrons déshydratés dans des bocaux à l'abri de la lumière directe pour préserver la couleur.
Conseils de conservation après avoir laissé sécher votre pepperoni
- Vous pouvez conserver les poivrons séchés entiers dans un bocal en verre avec un couvercle bien fermé pour conserver leurs saveurs fortes pendant longtemps. De plus, les poivrons séchés conservent ainsi leur saveur pendant 4 ou 5 ans.
- De même, conservez les flocons de poivre broyés ou moulus de la même manière, mais prévoyez de les utiliser dans un an pour une meilleure saveur.
- Les piments déshydratés ont plus de puissance de feu et de piquant dans les recettes de plats et de sauces piquantes que les piments frais. Si vous broyez ou écrasez des poivrons séchés, vous pouvez utiliser cet ingrédient comme arôme et assaisonnement tout usage pour n'importe quelle occasion et n'importe quel plat.
