En ce moment, tout tourne autour de la citrouille, qu'il s'agisse de la citrouille ornementale pour les décorations d'automne ou des variétés comestibles qui sont enfin récoltées et transformées en plats délicieux. Mais si vous souhaitez préparer de la citrouille pour la première fois ou si vous avez toujours utilisé le même type de citrouille et que vous souhaitez maintenant essayer quelque chose de nouveau, vous vous demandez peut-être lesquelles doivent réellement être épluchées et lesquelles ne le sont pas. Cela est particulièrement vrai pour la courge musquée, qui est l’une des plus appréciées. Faut-il éplucher une courge butternut ? Nous répondons à cette question et énumérons les citrouilles les plus courantes afin que vous puissiez avoir un aperçu des citrouilles que vous devez éplucher et de celles qui sont inutiles.
Variétés qui nécessitent un pelage
Tout d’abord, il faut dire que théoriquement, vous pouvez manger n’importe quelle peau de citrouille. Ils ne sont en aucun cas toxiques ou nocifs. La raison pour laquelle vous ne les utilisez pas avec certains types de citrouilles et pourquoi vous devriez peler la citrouille est simplement qu'elles sont assez dures et prennent donc plus de temps à cuire.ou de la pâtisseriedevenir mou – plus longtemps que la pulpe. Le résultat serait que la pulpe serait peut-être trop cuite à ce moment-là.
Faut-il éplucher la courge muscade ?
Ces citrouilles aux tailles impressionnantes ont une coque assez épaisse mais également dure, ce qui bien sûr augmente également le temps de cuisson. C'est pour cette raison qu'il est conseillé dans la plupart des cas de retirer la peau, surtout s'il s'agit d'un plat préparé rapidement (par exemple une friture).
Autres types de citrouilles dont la peau n'est pas consommée
- Bébé ours, une petite variété pelée
- Chapeau d'évêque, convient mieux à la farce car la pulpe est difficile à séparer de la peau (en raison de la forme)
- Bouton d'or, coque dure plus facile à retirer, mais qui peut être assez difficile ; Vous pouvez également utiliser la citrouille pour la garniture.
- Quintal jaune, coquille très dure qui met beaucoup de temps à cuire - alors épluchez le potiron
- Gorgonzolakurbis, la pulpe rappelle la patate douce, la peau n'est pas comestible, mais peut être utilisée pour la garniture et comme bol
- Quintal géant, pesant jusqu'à 50 kilos et souvent utilisé pour sculpter à Halloween, avec une coque dure
- Baie française, peau fine mais dure qui peut être enlevée avec un éplucheur de pommes de terre
Quelle citrouille n'a pas besoin d'être pelée ?
Quelle citrouille peut-on manger avec la peau ? Les variétés à peau très fine peuvent, mais ce n'est pas obligatoire, être pelées. Il devient mou assez rapidement et est alors facile à manger. Ces variétés sont :
Peut-on manger de la citrouille d'Hokkaido avec la peau ?
L'une des variétés de citrouilles les plus populaires en Allemagne est la Hokkaido, avec sa forme sphérique et sa couleur orange. Mais peut-on cuisiner de la citrouille d'Hokkaido avec la peau ? Quant à la peau de citrouille d'Hokkaido, n'hésitez pas à la laisser, quelle que soit la manière exacte dont vous souhaitez la préparer. Cela présente non seulement l’avantage d’une préparation plus rapide et moins laborieuse. La peau garantit également que les plats ou la pulpe de citrouille elle-même deviennent beaucoup plus aromatiques.
Mais comme nous le savons tous, les exceptions confirment la règle.Pour les recettes, là où la citrouille d'Hokkaido doit être râpée (par exemple pour les tampons), vous devez éplucher la citrouille. La raison en est que ces délices ne sont frits que très peu de temps, sinon ils brûleront. La pulpe cuira facilement, mais pas la peau de citrouille.
Faut-il éplucher une courge butternut
Peut-on manger des écorces de courge musquée ? C’est certainement l’une des questions les plus courantes que les gens se posent à l’automne. Et la réponse ici est « oui ».
Que vousÉplucher ou non la courge musquée dépend du mode de préparation.Si vous ne faites frire les légumes que brièvement comme ingrédient (par exemple dans des crêpes comme à Hokkaido), le potiron butternut doit être épluché. Parce que la peau est plus dure que la citrouille d’Hokkaido et met donc plus de temps à ramollir. Mais ce n’est pas un problème pour les soupes ou autres plats de cuisson. Lors du rôtissage au four, le temps de cuisson est important. Par exemple, si vous versez ensuite la pulpe à la cuillère, vous n'avez pas à vous donner la peineCourge musquéeRetirez la peau. Ici, vous pouvez également suivre les instructions de la recette.
Comment éplucher le potiron ?
La coque de la courge musquée (aussi : courge musquée) est dure, mais assez fine. Vous pouvez utiliser un simple éplucheur de pommes de terre pour éplucher la courge pour cette raison.
Autres types de citrouilles dont la peau est également transformée
- Citrouille de carnaval, la peau est comestible et les légumes sont souvent farcis ou frits
- Langer de Naples, coque souple, qui est également très facile à peler
- Courge musquée, plus la durée de conservation est longue, plus l'arôme est intense
- Pattison, très petite variété qui peut également être consommée crue
- Spaghettikurbisfaites-le cuire entier sans le peler ni le couper (mais veillez à percer la coquille) ; puis coupez-le en deux et retirez la chair semblable à des spaghettis
- Dumpling sucré, également comestible cru
- Citrouille douce maman(Courge Kabocha/Tsurunashi yakko), petite et à la peau douce ; Il est préférable de retirer la pulpe et de l'utiliser pour la friture et d'utiliser la coque pour la garniture et la cuisson.
Peler le potiron – Faut-il jeter la pelure ?
Pas du tout. Comme déjà mentionné, toutes les pelures de citrouilles des variétés comestibles sont également comestibles. Ainsi, après avoir épluché une citrouille, n'hésitez pas à traiter davantage les pelures en les utilisant simplement pour des séances de cuisson plus longues. Préparez une soupe de légumes ou faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis transformez-la en sauté de légumes. Ou vous pouvez cuire la peau séparément et ajouterle tribunal prévuavec la pulpe seulement ensuite ajoutée.
