Le curry de citrouille est un plat merveilleux qui résume toute la splendeur de l’automne. Vous pouvez préparer vous-même le curry de potiron et c'est simple et rapide : il est réalisé directement dans la poêle qui servira pour la suite de la recette afin de faciliter la préparation. La sauce est épaissie avec du lait de coco, ce qui donne à un bon curry le piquant nécessaire. De plus, ce plat est bien sûr végétarien. Les pois chiches peuvent être ajoutés comme source supplémentaire de protéines, faisant de ce plat un plat principal parfait pour les végétariens. Essayez-le et découvrez à quel point un curry de légumes peut être merveilleux.
La recette originale thaïlandaise du curry de citrouille
Ingrédients:
3 cuillères à soupe d'huile de cuisson, divisées
1 poivron rouge épépiné et tranché
1 petit poivron orange ou jaune, épépiné et tranché
1 piment rouge (serrano ou piment jalapeno), épépiné et haché
1 oignon, tranché
2 gousses d'ail, hachées
2 à 4 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
1 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
500 g de potiron en dés
sel casher
Poivre noir fraîchement moulu
3 tranches de gingembre frais
2 feuilles de tilleul Makrut (ou utiliser des feuilles de laurier)
1 cuillère à soupe de sauce de poisson (ou utilisez de la sauce de poisson végétarienne ou de la sauce soja pourune version végétalienne)
Jus d'1 citron vert
1 cuillère à soupe de cassonade
500 g de bouillon de légumes ou de poulet
1 boîte de lait de coco entier
1 boîte de pois chiches, égouttés
100 g d'épinards en feuilles
5g de coriandre hachée
Instructions:
- Dans une poêle moyenne sur la cuisinière, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. Ajouter les poivrons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Incorporez le piment et continuez à faire sauter pendant environ 1 minute. Retirer du feu.
- Dans une casserole à fond épais, chauffer le reste de la cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. Lorsque l'huile commence à scintiller, ajoutez les oignons et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes.
- Incorporez l'ail, la pâte de curry, le curcuma et le cumin et continuez à faire sauter pendant environ 1 minute.
- Ajouter la courge, assaisonner de sel et de poivre et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que la courge commence à ramollir, environ 5 minutes de plus.
- Mélangez les poivrons réservésavec le gingembre, feuilles de citron vert, sauce de poisson, jus de citron vert et sucre (si utilisé). Incorporer le bouillon et le lait de coco et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 5 minutes de plus.
- Une fois tendre, retirez environ 1 tasse de citrouille et placez-la dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis remettre dans la casserole.
- Ajoutez les pois chiches et faites mijoter à nouveau la soupe à feu moyen. Cuire brièvement jusqu'à ce que les pois chiches soient bien chauds, puis incorporer les épinards et la coriandre et cuire une minute ou deux jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Retirer du feu.
- Servir chaud.
Préparez votre propre curry de potiron et de patates douces
Ingrédients:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon jaune, coupé en petits dés
4 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à café de gingembre haché
1,5 poudre de curry Esslöffel
1 cuillère à café de poudre de garam masala
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de graines de cumin
2 carottes moyennes, coupées en petits cubes
1 patate douce, coupée en petits cubes
2-3 tomates coupées en dés
1 boîte de purée de potiron, 400 g
1 boîte de pois chiches égouttés et rincés, 400 g
1 boîte de lait de coco, 380 g
200 g d'eau ou de bouillon de légumes
1 cuillère à café bombée de sucre de coco ou de cassonade
1 cuillère à café de sel
2 grosses poignées de pousses d'épinards
1 citron vert ou citron, jus
Instructions:
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez les oignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, 3-4 minutes. Ajouter l'ail émincé, le gingembre, les épices et le cumin et faire sauter encore deux minutes.
- Incorporer les carottes, les patates douces, les tomates, la purée de citrouille, les pois chiches, le lait de coco, le sucre de fleur de coco, le sel et l'eau ou le bouillon et porter à ébullition à feu moyen.
- Cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les patates douces et les carottes soient tendres. Éteignez le feu, ajoutez les épinards et remuez jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Ajoutez le jus du citron vert ou du citron.
- Servir avec du riz basmati moelleux, ou si vous voulez quelque chose de plus,avec naan maison. Bon appétit!
Quels accompagnements accompagnent le plat ?
C'est si simple de préparer soi-même du curry de citrouille et maintenant il faut se lanceraccompagnements adaptéspense. citrouilleLe curry est un plat exotique, qui peut être servi avec divers accompagnements. Servir avec du riz blanc, du riz brun, du riz à la noix de coco Instant Pot ou du riz frit à l'ananas thaïlandais et d'autres plats thaïlandais tels que des choux au curry thaïlandais, des tod mun pla (galettes de poisson thaïlandaises), des nouilles à la sauce aux arachides, du larb thaïlandais et du poulet-Satay.
