L’automne est le temps des citrouilles ! Les légumes d’automne conquièrent le cœur des petits et des grands aussi bien en décoration qu’en cuisine. Cela permet à de nombreuxplats délicieuxPréparez des plats non seulement délicieux, mais aussi très appétissants. Et comme le pain est un incontournable sur chaque table, nous avons rassemblé aujourd'hui quelques-unes des meilleures recettes de pain à la citrouille que vous et votre famille pouvez préparer.Offrez-vous des délices culinaires en automnepeut.
Salé ou sucré ? Ces recettes de pain à la citrouille il y en a pour tous les goûts !
Puisque la citrouille est à la fois sucrée et...recettes saléesconvient, on se demande souvent s’il s’agit d’un fruit ou d’un légume. En fait, la citrouille se situe quelque part entre les deux et peut être décrite comme un légume-fruit. Les variétés de citrouilles les plus populaires dans ce pays comprennent la citrouille musquée et la citrouille d'Hokkaido, qui ont un goût sucré et sont parfaites pour les pains à la citrouille sucrés et salés.
Vous trouverez ci-dessous 5 délicieuses recettes à cuisiner qui donneront à votre cuisine un merveilleux parfum d'automne. Vous pouvez également préparer ces recettes de pain au Thermomix. Il serait recommandé de cuire d'abord la pulpe de potiron à la vapeur dans le Varoma puis de la mélanger avec le reste des ingrédients dans le bol du TM, selon la recette.
Recette classique de pain à la citrouille
Il n'y a rien de plus délicieux quepain fait maison. Cette recette de pain à la citrouille salée est parfaite pour le petit-déjeuner ou pour préparer des sandwichs.
Ingrédients pour 2 pains :
- 225 g de purée de potiron (en conserve ou maison)
- 250 ml d'eau tiède
- 1 EL (11 g) de Trockenhefe
- 1 EL Honig
- 2 Propriétaire
- 600 g de farine de blé
- 60 ml d'huile végétale
- 1/2 cuillère à café de sel
- Facultatif : graines de citrouille, graines de sésame, graines de pavot pour saupoudrer
Préparez une tasse (250 ml) d'eau tiède et dissolvez-y le miel. Ajouter la levure et laisser lever 10 minutes.
Ajouter la purée de citrouille, les œufs et l'huile et remuer. Ajouter le sel et 1/3 de la farine et mélanger avec le crochet pétrisseur du batteur à main. Continuez à ajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Beurrer un bol propre, y mettre la pâte, couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit tiède. Une fois que la pâte a doublé de volume (entre une et deux heures), étalez-la et répartissez-la dans deux moules à pain graissés.
Percez quelques trous dans la pâte avec une fourchette – à moins de la décorer avec des graines de citrouille. Si vous décorez avec des graines et des grains, saupoudrez les grains sur le dessus du pain. Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez 4 ou 5 fentes en diagonale dans le pain et laissez-le dépasser du bord du moule.
Faites cuire le pain au potiron à 180°C pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il sonne creux lorsqu'on le tapote.
Pain copieux à la citrouille et à la levure fraîche
Dans cette recette, vous commencez avec du potiron cru, vous le cuisinez avec des épices aromatiques puis vous le transformez en purée. Voici tout ce dont vous avez besoin pour cette recette :
Ingrédients:
- 1 petit potiron (environ 600 g)
- 600 g de farine de blé
- 120 ml de lait (à température ambiante)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 21 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- 2 cuillères à café de sel
- 6 feuilles de sauge
- 2 clous de girofle
- 2 pincées de gingembre moulu
- Facultatif : 2 pincées de poivre de Cayenne
Épluchez d'abord le potiron, retirez les graines avec une cuillère et coupez la pulpe en petits cubes. Remplissez une grande casserole d'eau et portez à ébullition. Faites cuire les cubes de potiron avec les clous de girofle et les feuilles de sauge pendant environ 10 minutes.
Égoutter le potiron, retirer les clous de girofle, mettre la pulpe dans un mixeur et réduire en purée. Saupoudrez de farine de blé sur la table de la cuisine. Faites un trou au milieu de la farine, versez le lait dans le trou et incorporez légèrement la levure.
Saupoudrez ensuite le sel sur le bord de la farine et ajoutez le reste des ingrédients : l'huile d'olive, les épices et enfin la purée de potiron. Pétrir tous les ingrédients pour obtenir une pâte élastique. Ajoutez un peu plus de farine si nécessaire.
Formez une boule de pâte et placez-la dans un bol, couvrez d'un torchon humide et laissez reposer environ une heure. Il est préférable de le faire dans un four préchauffé au réglage le plus bas, puis éteint.
Une fois que la pâte a levé (ce qui prend généralement environ une heure), façonnez-la selon la forme que vous aimez. Vous pouvez également diviser la pâte pour faire des rouleaux de citrouille plus petits. Disposez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et couvrez d'un torchon.
Laissez lever la pâte encore une demi-heure. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C. Cuire le pain au potiron au four pendant 30 à 35 minutes, selon la taille. Vous saurez que le pain est prêt lorsqu’il a une belle couleur brune à l’extérieur et qu’il sonne relativement creux lorsqu’on le tape.
Pain au potiron sans gluten et sans farine, feta et ciboulette
Vous pouvez également préparer un délicieux et copieux pain à la citrouille sans gluten. Dans la recette suivante le pain est préparé sans farine et sans levure.
Ingrédients:
- 400 g de potiron pelé, épépiné et coupé en cubes égaux
- 3 gros œufs légèrement battus
- 150 g Plus
- 120 g de fécule de tapioca
- 100 g de mélange de graines à base de graines de lin moulues, de graines de tournesol et d'amandes
- 75 g de farine de riz brun
- 30 g de ciboulette hachée
- 50 g d'huile de coco fondue
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur
- 3 cuillères à soupe d'enveloppes de psyllium
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 TL Natron
- 2 cuillères à café de paprika en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel marin
- Pour décorer : feuilles de 2 brins de romarin frais et une petite poignée de graines de courge
Tout d’abord, faites cuire la citrouille à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre mais pas aqueuse. Réduisez en purée lisse puis laissez refroidir au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Préchauffez le four à 180°C et tapissez un moule à cake de 30 cm x 10 cm avec suffisamment de papier sulfurisé pour qu'il dépasse du bord du moule.
Placez la farine de riz et la fécule de tapioca dans un récipient ou un bocal bien fermé et agitez vigoureusement pour bien mélanger.
Dans un grand bol, mélanger le « mélange de farine », les graines, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le paprika, le psyllium et le sel. Dans un autre bol, mélanger les œufs battus, l'huile de coco fondue, la ciboulette et le sirop d'érable. Ajouter au mélange sec.
Mesurez 230 g de purée de potiron refroidie et incorporez-la délicatement à la pâte jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Émiettez la feta en bouchées et incorporez-la délicatement à la pâte.
Versez la pâte uniformément dans le moule à pain préparé et lissez la surface avec le dos de la cuillère. Garnir de feta émiettée, de romarin et de graines de citrouille. Enfoncez légèrement les graines de feta et de citrouille dans la pâte du bout des doigts pour qu'elles collent.
Cuire au milieu du four pendant 45 minutes à une heure. Le temps de cuisson peut varier selon le four et le moule à pain. Lors du test avec un cure-dent, le cure-dent doit donner des miettes légèrement humides mais pas mouillées.
Laissez le pain à la citrouille fini reposer dans le moule pendant une demi-heure, puis placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Recette de pain sucré au potiron + idée pour l'affiner
Tout commele pain aux bananes populaireVous pouvez également rendre le pain à la citrouille sucré. Cette recette est un classique aux États-Unis et est souvent servie au petit-déjeuner ou au café de l'après-midi. Nous avons également rassemblé quelques suggestions de pains sucrés à la citrouille qui conviennent à tous les goûts.
Ingrédients:
- 1 gros œuf
- 225 g de purée de potiron
- 110 g de sucre roux clair
- 50 g de sucre semoule
- 50 ml d'huile de coco liquide (peut être remplacée par de l'huile de colza ou autre huile végétale)
- 60 g de crème sure (ou yaourt grec)
- 2 TL Extrait de Vanille
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 120 g de farine de blé
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 TL Natron
- Pincée de sel, facultatif et au goût
Préchauffer le four à 180°C. Vaporisez un moule à pain d'enduit à pâtisserie et farinez-le (ou tapissez-le de papier sulfurisé).
Dans un grand bol, ajoutez les dix premiers ingrédients sauf la muscade et remuez avec un fouet. Ajoutez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel et incorporez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez-la légèrement avec le grattoir à pâte. Faites cuire le pain à la citrouille pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bombé et doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
Laissez le pain refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes, puis transférez-le sur une grille jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Pain juteux à la citrouille fourré au fromage à la crème : un vrai régal pour l'automne
Le pain sucré à la citrouille ou le gâteau à la citrouille sont sans aucun doute délicieux. Cependant, il peut également être affiné à volonté. Par exemple, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des noix ou réaliser un glaçage au sucre pour personnaliser le pain sucré à votre goût. Une autre bonne idée serait de préparer le pain à la citrouille avec une garniture au fromage à la crème. On dirait que c'est au milieuun cheesecakecuit. Vous aurez certainement envie d'une deuxième pièce !
Voici ce dont vous avez besoin pour la garniture au fromage à la crème :
- 1 gros œuf
- 120 g de fromage frais, à température ambiante
- 50 g de sucre semoule
- 3 cuillères à soupe de farine de blé
Mettez les ingrédients de la garniture dans un grand bol et fouettez-les ensemble avec un fouet ou un batteur à main.
Versez ensuite environ 2/3 de la pâte à pain à la citrouille dans le moule, lissez-la avec une cuillère en bois et étalez uniformément le mélange de fromage à la crème sur le dessus. Recouvrez ensuite la garniture avec le reste de pâte à pain au potiron, en lissant très soigneusement la surface pour ne pas perturber la couche de fromage à la crème. Continuez ensuite la cuisson du pain à la citrouille selon la recette originale.
Faire du pain sucré à la citrouille végétalien
Les végétaliens peuvent également profiter d’un pain moelleux à la citrouille. Avec cette recette, vous pouvez préparer le gâteau à la citrouille végétalien et sans huile. La recette regorge de saveurs automnales et est entièrement naturellement sucrée avec de la citrouille, de la compote de pommes et du sirop d'érable.
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe de farine de lin
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 150 ml de sirop d'érable pur
- 60 g de compote de pommes non sucrée
- 350 g de purée de potiron
- 60 ml de lait d'amande non sucré
- 1 TL rener Vanilleextrakt
- 250 g de farine de blé entier
- 1 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café de poudre de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 TL Natron
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- Pour saupoudrer : graines de citrouille, pépites de chocolat ou noix ou pacanes crues hachées (facultatif)
Dans un petit bol, mélangez la farine de graines de lin avec l'eau. Laisser épaissir 5 minutes (cela fera deuxŒufs aux graines de lin).
Préchauffer le four à 200°C. Tapisser un moule à pain de papier sulfurisé de manière à ce que le papier s'étende sur deux côtés du moule. Vaporisez légèrement le papier avec un enduit à pâtisserie.
Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble le sirop d'érable et la compote de pommes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de graines de lin épaissi et bien mélanger. Incorporer la purée de potiron, le lait d'amande et la vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine de blé entier, les épices, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuez avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine soit dissoute. La pâte obtenue sera très épaisse.
Versez la pâte dans le moule préparé. Saupoudrer de pépites de chocolat, de noix ou de graines de citrouille si vous le souhaitez. Cuire au four pendant 20 minutes, puis couvrir légèrement de papier d'aluminium et cuire encore 50 minutes à une heure, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain à la citrouille en ressorte propre.
Laissez le pain végétalien à la citrouille refroidir dans le moule pendant 1 heure, puis retirez-le délicatement du moule et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
