Agréable et moelleuse à l'intérieur et merveilleusement croustillante à l'extérieur - la baguette fraîche de la boulangerie est irrésistiblement délicieuse. Mais que faire si le lendemain ça devient dur ? Comment utiliser une vieille baguette ou la rendre à nouveau moelleuse ?
Avez-vous remarqué que les baguettes fraîches deviennent complètement dures et immangeables après environ 2 heures ? Le pain rassis n'est pas particulièrement appétissant et on a honte de dire qu'on l'a jeté plusieurs fois. Bien sûr, vous pouvez la congeler, mais ne serait-il pas préférable d'utiliser une vieille baguette à la place et d'en faire quelque chose de délicieux ?
Quiconque a déjà congelé une vieille baguette puis l'a décongelée sait à quel point elle a un goût fade. Heureusement, il en existe de très bonsRecettes et idéesComment utiliser une vieille baguette et éviter le gaspillage alimentaire.
Salade panzanella italienne aux pêches et tomates
Pêches juteuses, tomates aromatiques et cubes de pain croustillants : cette salade panzanella a le goût de l'été et constitue l'une des façons les plus savoureuses de réutiliser une vieille baguette.
Ingrédients pour 4 portions :
- 500 grammes de tomates
- 1 pêche, tranchée finement
- 1 grande baguette
- 120 grammes de mozzarella ou baby mozzarella
- Un demi-bouquet de basilic frais
- 1 TL Meraalz
Pansement:
- 40 ml d'huile d'olive
- 10 grammes de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
Préparation:
- Coupez les tomates en gros cubes et saupoudrez de sel marin dans un bol. Laissez infuser 10 minutes.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Coupez la baguette en petits cubes et faites-la revenir dans la poêle en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
- Mélangez les cubes de pain, la mozzarella et le basilic dans un grand saladier.
- Ajoutez les morceaux de tomates et récupérez le jus de tomate.
- Fouetter le jus de tomate avec les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et arroser la salade.
- Et votre salade panzanella aux pêches et tomates est prête.
Faites votre propre chapelure
Que ce soit avec de la viande, des légumes cuits au four ou du poisson, la chapelure maison est l'arme secrète de tout bon cuisinier. C'est vraiment facile à préparer et ils ont bien meilleur goût que les plats tout préparés du supermarché. Tout ce dont vous avez besoin est une vieille baguette. Et vous pouvez préparer votre propre chapelure très rapidement.
- Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Coupez la baguette en cubes et mixez-la en fine miette au mixeur.
- Étalez la chapelure sur la plaque à pâtisserie et enfournez pendant 5 minutes.
- Remuer une fois et cuire encore 5 minutes.
- Verser dans un pot hermétique et conserver au réfrigérateur ou dans un endroit sombre et frais.
Boulettes de viande juteuses avec baguette rassis
La baguette rassis est l'ingrédient secret de ces boulettes de viande super juteuses ! Servez-les sous forme de burger, de pâtes ou avec une sauce tomate et vous obtenez un dîner parfait. Et le meilleur ? Un morceau ne contient que 70 calories !
Ingrédients pour environ 26 pièces :
- Baguette Altes 300 Grammes
- 100 ml de lait
- 500 grammes de boeuf haché
- 45 grammes de parmesan râpé
- 1 Non
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d'ail
- Un peu de persil frais
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Coupez la baguette en gros morceaux et versez le lait dessus dans un bol de taille moyenne. Laissez infuser 10 minutes.
- Écrasez la baguette et le lait à la fourchette pour obtenir une pâte.
- Ajoutez le reste des ingrédients dans le bol et mélangez bien avec vos mains.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir les boulettes de viande en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Alternativement, vous pouvez cuire les boulettes de viande au four à 200 degrés pendant 20 à 25 minutes ou dans la friteuse à air pendant 7 à 8 minutes.
Casserole de viande hachée et légumes
Et voici une excellente idée sur la façon dont vous pouvez utiliser la vieille baguette et l'utiliser pour préparer un dîner délicieux et bon marché. La recette de cette cocotte de saucisses et légumes est super variable et vous pouvez utiliser différents types de légumes selon la saison et vos préférences.
Ingrédients pour 8 à 10 portions :
- Une demi-baguette coupée en gros morceaux
- 500 grammes de viande hachée
- 6 Propriétaire
- 300 ml de lait
- 100 ml de Sahne
- 100 grammes de parmesan râpé
- 150 grammes de mozzarella
- 2 poivrons rouges, tranchés
- 1 oignon moyen, tranché finement
- Origan frais
- Sel et poivre
Préparation:
- Préchauffer le four à 180 degrés et graisser un plat allant au four avec du beurre.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir la viande hachée et les poivrons pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Mélanger les œufs, le lait, la crème, le parmesan et l'origan dans un bol.
- Placez la moitié des morceaux de pain dans le plat allant au four et versez dessus la moitié du mélange aux œufs.
- Étalez dessus la moitié du mélange de viande hachée et répétez.
- Saupoudrer de mozzarella et cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Recette de soupe au pain italien
Copieuse, pleine de saveur et nourrissante, cette soupe au pain italienne (Pappa al Pomodoro) est un plat toscan populaire et parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger d'été.
Ingrédients pour 4 à 6 portions :
- 1 oignon moyen, haché finement
- 750 grammes de sauce tomate
- 1 litre de bouillon de légumes
- 5 gousses d'ail, hachées finement
- 1 Lorbeerblatt
- 5-6 tranches de vieille baguette coupées en dés
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1/2 persil frais, haché grossièrement
- Sel et poivre
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation:
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir les oignons pendant 5 à 6 minutes.
- Ajoutez les gousses d'ail et faites frire pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter la sauce tomate, le bouillon de légumes et le laurier dans la casserole et bien mélanger.
- Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 25 minutes.
- Pendant ce temps, badigeonnez la baguette d'huile d'olive et faites-la frire dans une poêle, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
- Éteignez le feu et ajoutez les cubes de pain dans la casserole.
- Saupoudrer de flocons de piment rouge et de persil et déguster chaud.
- Et votre soupe au pain italien est prête !
Préparez vous-même des boulettes de pain classiques
Que ce soit avec du goulasch ou avec beaucoup de sauce à la crème, les boulettes de pain fonctionnent toujours et constituent une excellente option pour utiliser une vieille baguette.
Ingrédients pour 4-5 portions :
- Baguette Altes 350 Grammes
- 150 ml de lait
- 2 Propriétaire
- 1 oignon moyen, coupé en petits dés
- 20 grammes de beurre
- 50 grammes de persil frais finement haché
- Un peu de chapelure (vous avez déjà la recette)
- Sel et poivre
Préparation:
- Coupez la baguette en petits cubes et mélangez dans un bol avec un peu de sel.
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faire revenir les oignons et le persil pendant 4 à 5 minutes.
- Faites chauffer le lait au micro-ondes.
- Ajoutez le mélange d'oignons et le lait aux cubes de pain, mélangez bien et laissez reposer environ 10 minutes.
- Battre les œufs et les ajouter au mélange.
- Ajoutez un peu de chapelure, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez.
- Formez environ 8 à 10 boulettes avec les mains mouillées.
- Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole et ajoutez les raviolis.
- Faites cuire environ 20 minutes et le tour est joué : c'est aussi simple que cela de préparer vous-même des boulettes de pain classiques.
Pouding au pain juteux aux noix
Le pouding au pain est un dessert classique qui peut être préparé avec de la vieille baguette et qui a un goût irrésistiblement délicieux !
Ingrédients pour 8 à 10 portions :
- 1/2 vieille baguette, coupée en gros dés
- 5 Propriétaire
- 780 ml de lait
- 200 grammes de sucre
- 100 grammes de cassonade
- 180 grammes de noix hachées grossièrement
- 110 grammes de beurre
- 1 TL Extrait de Vanille
- 1 cuillère à café de cannelle
Préparation:
- Préchauffer le four à 180 degrés et graisser légèrement un grand plat allant au four avec du beurre.
- Placer les œufs dans un grand bol et battre légèrement avec un fouet.
- Ajouter le lait, le sucre cristallisé et l'extrait de vanille et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Placez les cubes de pain dans le plat allant au four et versez dessus le mélange d'œufs.
- Faire fondre le beurre au micro-ondes.
- Ajouter la cassonade, les noix et la cannelle au beurre fondu et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Versez le mélange de beurre dans le plat allant au four et mélangez le tout très légèrement.
- Faites cuire le pouding au pain pendant environ 45 à 50 minutes et laissez-le refroidir complètement.
- Apprécier!
Casserole de pain perdu aux baies
Que ce soit délicieuxRecettes de cerises, framboises ou fraises – l'été est la saison des baies et cette cocotte de pain perdu est idéale pour un petit-déjeuner dominical détendu ou pour le prochain brunch dans le jardin.
Ingrédients pour 6 à 8 portions :
- 6 Propriétaire
- 350 ml de lait
- 1/2 baguette, coupée en gros dés
- 400 grammes de baies de votre choix (vous pouvez également utiliser des baies surgelées)
- 20 grammes de beurre froid
- 70 grammes de sucre
- 1 TL Extrait de Vanille
- 1 cuillère à café de cannelle
- Une pincée de sel
Préparation:
- Fouetter ensemble les œufs, le lait, la vanille et la cannelle dans un grand bol.
- Placez les cubes de pain dans un grand plat allant au four et versez dessus le mélange d'œufs.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium et cuire les cubes de pain pendant 30 minutes.
- Fouetter le beurre et le sucre ensemble dans un bol.
- Saupoudrer les cubes de pain du mélange de baies et de beurre et cuire encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Arrosez de sirop d'érable ou de miel et votre cocotte de pain doré juteux avec baguette rassis est prête.
Pouvez-vous refaire une vieille baguette fraîche ?
Aucune des recettes ci-dessus ne vous a vraiment séduit et vous vous demandez si vous pouvez refaire une vieille baguette fraîche ? Heureusement, il existe une astuce très simple qui peut rendre la vieille baguette merveilleusement croustillante. Pour ce faire, préchauffez le four à 180 degrés. Badigeonnez légèrement la baguette d'un peu d'eau et enveloppez-la bien dans du papier aluminium. Ensuite, faites cuire au four pendant environ 5 à 8 minutes et le tour est joué : vous pourrez ainsi redonner toute sa fraîcheur à une vieille baguette !
