Avez-vous tout prévu autour du menu de Noël (ou avez-vous la chance d'être invité et de n'avoir rien à planifier) et vos pensées pensent déjà parfois au réveillon du Nouvel An ? Que vous ayez planifié vous-même une fête de réveillon ou que vous soyez invité quelque part et que vous souhaitiez emporter quelque chose avec vous, la salade classique au hareng est une merveilleuse idée. Nous avons quelques variantes de la recette de la salade de hareng, comme vous vous en souvenez peut-être auparavant : à la manière de la ménagère de la RDA !
Astuce :Toute recette de salade de hareng bénéficie d'un temps de prise suffisant, ce qui est également bénéfique si vous avez de toute façon beaucoup à faire le jour du repas. Préparez la salade un à deux jours à l'avance pour que tous les produits puissent développer leurs saveurs.
Idée recette avec yaourt, pomme et oignon
Crémeuse, délicieuse et avec une touche d'arôme aigre grâce au vinaigre de cidre de pomme et au citron - cette salade de hareng estGâtez tout le monde le soir du Nouvel An! Par exemple, vous pouvez choisir des filets de hareng et vous n'êtes pas nécessairement obligé de laver les filets marinés si vous souhaitez une saveur plus forte dans la salade.
Pour 4 personnes :
- 4 filets de hareng, lavés et essorés
- 1 oignon, coupé en fines lanières
- 1 poireau nettoyé et coupé en rondelles
- 2 petites pommes rouges pelées, épépinées et coupées en cubes
- 100 g de yaourt grec
- 50 g de mayonnaise
- 100 g de crème sure
- 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 trait de jus de citron
- sucre, sel, poivre
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
Mélangez les produits laitiers avec le vinaigre et le citron pour former une crème onctueuse que vous assaisonnerez ensuite de poivre, de sel et de sucre. Dans un bol, mélangez les filets hachés avec l'oignon, le poireau et les pommes puis ajoutez la crème. Si nécessaire, assaisonnez davantage et incorporez l'aneth.
Recette de salade de hareng rouge aux pommes, concombres et betteraves
Pas seulement la couleur rouge de la laitueà travers la betteraveest intéressant ici, mais aussi le goût aigre que la salade de poisson tire des cornichons. Vous pouvez acheter la betterave précuite ou la cuisiner vous-même la veille et la conserver jusqu'au lendemain.
Pour 4 personnes :
- 8 filets de hareng, égouttés et hachés
- 2 tubercules de betterave, cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres et hachés
- 2 oignons, coupés finement
- 4 cornichons, hachés petits
- 2 pommes, coupées en dés
- 2 traits de vinaigre de vin blanc
- 4 cuillères à soupe de crème sure
- 4 cuillères à soupe de yaourt grec (ou autre yaourt nature)
- Poivre, sel, aneth frais haché
Dans un bol, mélangez les filets avec la betterave, les concombres et les oignons. A part, mélangez la crème avec le yaourt et le vinaigre puis ajoutez la crème aux autres ingrédients. Incorporez maintenant la pomme et assaisonnez avec du poivre et du sel. Ajoutez l'aneth juste avant de servir.
Les pommes de terre bouillies sont délicieuses avec ça.
Salade de hareng au bœuf – vieille recette de la RDA comme celle de grand-mère
La variante est également un classique populaireavec du boeuf, ce qui est une combinaison intéressante. Sinon, ce n'est pas trop différent des autres classiques, vous pouvez donc laisser de côté le bœuf si nécessaire.
Pour 6 personnes :
- 10Filets de hareng (par exemple B. Matjes)
- 200gcuitbœuf
- 3 vinaigresconcombres, coupés en dés
- 2Pommes au goût aigre, coupées en dés
- 1Oignon, coupé en dés
- 1Betterave cuite la veille et épluchée avant de préparer la salade
- 3ILMayonnaise
- 200gCrème fraîche
- ½TLVinaigre de vin
- ¼TLZucker,Sel et poivre, aneth frais haché
Mélangez la mayonnaise avec la crème jusqu'à obtenir une consistance crémeuse puis assaisonnez avec du sucre, du sel, du vinaigre et du poivre. Incorporez maintenant le hareng et le bœuf et affinez la salade de poisson avec de l'aneth finement haché.
Rouleaux de hareng sur gelée de betterave ou sur lit de persil
Cette variante vous propose une recette de salade de hareng d'un genre légèrement différent. Les filetssont enrouléset j'en ai garni la salade. La gélatine est utilisée pour l'épaissir. N'hésitez pas à l'essayer !
Pour 4 personnes :
- 3 doubles filets de hareng
- 1 betterave, pelée et tranchée finement
- 250 ml de jus de pomme
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 5 feuilles de gélatine
- 100 g de cubes de pommes de terre bouillis dans de l'eau salée, égouttés et évaporés à couvert
- 1 pomme pelée et coupée en morceaux
- 1 petit oignon rouge, coupé en dés
- 125 ml de crème fouettée
- 50 g de mayonnaise
- pour l'assaisonnement : poivre, sel, jus de citron
Laissez tremper la gélatine dans l’eau froide. Mettez 125 ml d'eau, le jus de pomme et le vinaigre dans une casserole et, dès que tout bout, ajoutez les betteraves. Dès que la betterave est tendre, retirez la casserole du feu, essorez la gélatine et ajoutez-la à l'eau chaude. Remuer jusqu'à dissolution. Une fois que le tout a un peu refroidi mais pas encore solidifié, répartissez les betteraves dans quatre assiettes et versez le jus de la marmite. Placer les assiettes au réfrigérateur pour permettre à la sauce de prendre.
Coupez un des doubles filets de hareng en morceaux et mélangez-le avec les morceaux de pomme, les morceaux de pomme de terre et l'oignon. Fouettez la crème, incorporez la mayonnaise et incorporez également les morceaux par le dessus. Assaisonner avec les produits spécifiés
Séparez les autres filets les uns des autres et roulez-les. Répartir la salade de hareng dans les assiettes et garnir de rouleaux de hareng et, si désiré, de tranches de citron et de feuilles de persil.
Comme alternative à la gelée de betterave, vous pouvez également réaliser un lit de persil sur lequel servir la recette de salade de hareng préparée.
