Il n’y a pratiquement personne qui puisse résister à un savoureux gâteau au chocolat, n’est-ce pas ? Mais lorsqu’il s’agit de desserts d’été, les choses peuvent être un peu plus faciles de temps en temps sous la chaleur. Des produits faits maisonBarres de glacejusqu'àEIS à faible teneur en glucidesIl y a beaucoup de délices qui nous procurent beaucoup de plaisir. Mais que diriez-vous de quelque chose de fruité pour changer ? Fins, sucrés et merveilleusement aromatiques – la saison des abricots commence fin mai et les fruits sont délicieux non seulement seuls, mais aussi en dessert. Parfois, la combinaison de quelques ingrédients qui mûrissent en même temps crée une harmonie étonnamment bonne et qui semble si naturelle, comme si nous ne pouvions pas procéder autrement. La lavande et les abricots forment pour nous une si belle paire. Vous ne nous croyez pas ? Alors voyez par vous-même et essayez notre recette de gâteau aux abricots et à la lavande ou certaines des variantes que nous avons pour vous !
Gâteau aux abricots, lavande et noix selon Ottolenghi
Je t'aime toi et ta familleDesserts obstinés? Alors ce gâteau aux abricots Ottolenghi, à la lavande et aux noix est fait pour vous ! Yotam Ottolenghi est un célèbre chef israélien qui a publié divers livres de cuisine et possède 4 restaurants à Londres. Il est connu pour expérimenter des combinaisons d'ingrédients que vous n'auriez jamais essayés autrement, mais qui ont un goût incomparable et s'harmonisent parfaitement les uns avec les autres. Et voici sa recette du meilleur gâteau aux abricots et à la lavande !
Ingrédients:
- 190 grammes de beurre coupé en dés et à température ambiante
- 210 grammes de sucre
- 120 grammes d'amandes moulues ou de farine d'amande
- 120 grammes de noix hachées grossièrement
- 4 gros œufs, battus
- 90 grammes de farine de blé
- 1 paquet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 TL Extrait de Vanille
- le zeste râpé d'1 citron
- Environ 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande, fraîches ou séchées
- 600 grammes d'abricots frais, coupés en deux et dénoyautés
- Une pincée de sel
Pour le glaçage :
- 50 grammes de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
Préparation:
- Préchauffer le four à 190 degrés et tapisser un moule à charnière de 20 centimètres de diamètre de papier sulfurisé.
- Mettre le beurre, le sucre, le sucre vanillé, l'huile d'olive et les amandes dans un grand bol et mélanger au batteur à main.
- Ajoutez progressivement les œufs battus et mélangez bien.
- Ajoutez les noix, la farine de blé, le zeste de citron, le sel et 1 cuillère à café de fleurs de lavande et mélangez bien le tout.
- Versez la pâte dans le moule à charnière et répartissez uniformément les abricots dessus. Assurez-vous qu'ils ne se chevauchent pas.
- Faites cuire le gâteau pendant environ 70 à 80 minutes. S'il dore trop vite, recouvrez-le simplement de papier d'aluminium.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage. Pour cela, mélangez le sucre en poudre avec le jus de citron jusqu'à obtenir un glaçage liquide.
- Versez le glaçage sur le gâteau encore chaud et parsemez du reste des fleurs de lavande.
- Laissez refroidir brièvement et voilà, votre délicieux gâteau aux abricots et à la lavande est prêt !
Tarte légère aux abricots et à la lavande
Et voici un gâteau aux abricots et à la lavande revisité, en guise de tarte ! Fond croustillant rempli d'une crème merveilleusement légère et vraiment délicieuse - cette tarte aux abricots est tout simplement l'incarnation de l'été !
Ingrédients pour le sucre de lavande :
- 250 grammes de sucre en poudre
- 10 grammes de fleurs de lavande séchées
Pour la croûte :
- 250 grammes de farine de blé tamisée
- 125 grammes de beurre froid coupé en dés
- 60 grammes de sucre de lavande
- 1 œuf et 1 jaune d'œuf légèrement battus
Pour la crème frangipane :
- 100 grammes de beurre, à température ambiante
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 100 grammes d'amandes moulues
- 100 grammes de sucre de lavande
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
- 8 abricots, coupés en deux et dénoyautés
Préparation:
- Pour réaliser le sucre de lavande, il suffit de broyer très finement le sucre en poudre et la lavande dans un mixeur puis de passer au tamis.
- Pour faire la pâte, pétrir le beurre et la farine avec les mains.
- Ajoutez le sucre de lavande et les œufs et travaillez le tout pour obtenir une pâte lisse. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer au moins 1 heure.
- Pendant ce temps, préparez la crème à la frangipane. Pour ce faire, battez le beurre avec le sucre de lavande dans un grand bol jusqu'à consistance mousseuse.
- Ajoutez les œufs un à un et mélangez bien.
- Enfin, incorporez la poudre d’amandes et l’extrait d’amande et mélangez bien. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 45 minutes.
- Préchauffez le four à 190 degrés, beurrez un moule à tarte et saupoudrez-le de farine.
- Étalez la pâte dans le moule, pressez-la à plat et tirez-la légèrement sur le pourtour. Piquez plusieurs fois avec une fourchette.
- Étalez dessus uniformément la crème de frangipane, déposez dessus les moitiés d'abricots et pressez légèrement.
- Saupoudrer d'un peu plus de sucre de lavande et cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laissez refroidir et dégustez !
Gâteau aux abricots et à la lavande différent : de délicieux muffins aux abricots
Que diriez-vous de réaliser le gâteau aux abricots et à la lavande en guise de muffins ? Simples et vraiment délicieux, ces muffins aux abricots sont parfaits pour un petit-déjeuner spécial ou une petite collation entre les deux ! La préparation commence la veille, mais ça vaut vraiment le coup. Et le meilleur ? Cette recette fonctionne également avec des abricots en conserve, vous pourrez donc déguster les muffins même en hiver.
Ingrédients:
- 220 grammes de farine de blé
- 220 ml de lait
- 100 grammes de beurre, à température ambiante
- 100 grammes de sucre
- 100 grammes de miel
- 3 cuillères à soupe de fleurs de lavande séchées
- 2 Propriétaire
- 50 grammes de noix ou d'amandes hachées
- 1LE Pulvérisateur à dos
- 250 grammes d'abricots
Préparation:
- Portez à ébullition la veille le lait avec 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande et laissez infuser à couvert pendant 12 heures ou toute une nuit. Versez-le ensuite dans une passoire fine et récupérez le lait.
- Préchauffez le four et tapissez ou graissez légèrement un moule à muffins de 12 tasses de caissettes en papier.
- Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux et coupez-les en petits dés.
- Mélangez la farine de blé, la levure chimique et les noix concassées.
- Mélangez le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux avec un batteur à main pendant 4 à 5 minutes, en ajoutant progressivement le sucre et 40 grammes de miel.
- Incorporez ensuite progressivement les œufs et le lait de lavande.
- Ajouter le mélange de farine et bien mélanger avec une cuillère.
- Enfin, incorporez les abricots et remuez bien à nouveau.
- Versez la pâte dans les moules à muffins et enfournez pour 20 à 25 minutes.
- Badigeonner les muffins aux abricots encore chauds avec le miel restant et parsemer de fleurs de lavande.
Rempli de crème et de fruits frais – pour nous, rien ne crie l'été comme un délicieux gâteau Pavlova ! Notre Pavlova aux abricots et à la lavande fond dans la bouche et constitue le dessert parfait pour votre prochaine soirée barbecue !
Ingrédients pour la Pavlova :
- 350 grammes de sucre
- 30 grammes de fécule de maïs
- 6 blancs d'oeufs. L, température ambiante
- 1,5 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron
- 250 ml de chantilly froide et 1/2 paquet de raidisseur de crème
Garniture abricot :
- 8 abricots, coupés en deux et dénoyautés
- Le jus et le zeste d'un citron
- Un bouquet de brins de lavande
- 50 grammes de miel
- 3 cuillères à soupe d'eau
Préparation:
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Placez d'abord les abricots dans un plat allant au four et arrosez-les de jus de citron et de zeste de citron.
- Badigeonner de miel, ajouter l'eau et garnir de brins de lavande.
- Cuire au four pendant 20-25 minutes et laisser refroidir complètement.
- Pour la Pavlova, réduisez la température du four à 140 degrés.
- Placez les blancs d'œufs dans un bol propre et sans gras et battez-les avec un batteur à main jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Ajoutez maintenant lentement le sucre petit à petit et battez à grande vitesse pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ferme.
- Tamisez la fécule de maïs sur le mélange de blancs d'œufs et ajoutez le vinaigre. Mélangez ensuite brièvement pendant quelques secondes jusqu'à ce que tout soit mélangé.
- Étalez le mélange de meringue sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère.
- Réduisez le four à 100 degrés et faites cuire le gâteau Pavlova pendant 75 à 90 minutes. En attendant, n'ouvrez pas la porte !
- Éteignez le four et laissez la pavlova refroidir pendant 1 heure.
- Battez la crème avec le raidisseur de crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et versez-la sur la pavlova.
- Garnir d'abricots et saupoudrer d'un peu de sucre en poudre.
