Une fois que vous aurez mangé en Italie, vous ne voudrez plus manger ailleurs. Connaissez-vous ce vieux dicton ? Pizza croustillante, pâtes crémeuses, antipasti ou tiramisu aromatique - la cuisine italienne impressionne par ses saveurs merveilleuses et précieuses et garantit toujours une expérience culinaire inoubliable. Il existe de nombreux plats italiens que nous connaissons et aimons tous. Et puis il y a aussi des gourmandises moins connues mais tout aussi bonnes. Quiconque a déjà passé des vacances à Florence a certainement essayé les Cantuccini. Les biscuits croustillants aux amandes offrent toujours une véritable explosion de goût et sont idéaux pour offrir à nos proches quelque chose d'extraordinaire à Noël. Et ne vous inquiétez pas, vous n'avez pas besoin de prendre l'avion pour vous procurer les biscuits croustillants aux amandes (même si ce ne serait pas une mauvaise idée non plus). En tant que chefs amateurs, nous avons cherché pour vous et trouvé la meilleure recette de cantuccini pour vous. Classique, végétalien ou avec du chocolat – continuez à lire et profitez-en !
Que sont les cantuccini ?
Les Cantuccini sont une pâtisserie aux amandes typiquement italienne et sont également connus sous leur nom original « Biscuits Prato » ou « Biscotti di Pratto ». La première recette de Cantuccini remonte au XVIIIe siècle et se trouve toujours aux Archives de l'État de Prato. Essentiellement, la pâte classique pour cantuccini est composée de farine, de sucre, d'œufs, de beurre et d'amandes entières. Ce qui rend les biscuits italiens aux amandes si spéciaux, c'est qu'ils sont cuits deux fois et c'est exactement ce qui les rend si merveilleusement croquants et délicieux. Conservés correctement, les cantuccini restent frais jusqu'à 1 mois - parfait pour tous ceux qui souhaitent commencer à préparer des biscuits de Noël plus tôt. En Italie, les cantuccini sont généralement servis avec du café ou un vin de dessert sucré et sont d'abord trempés dans le liquide puis consommés.
Recette classique de cantuccini : voici comment réaliser la pâte italienne aux amandes
croissants à la vanille, étoiles à la cannelle,Biscuits au massepainetc. – nous connaissons et aimons tous les classiques de Noël. Mais pourquoi ne pas essayer quelque chose de nouveau cette année ? Profitez d'un plaisir incomparable et faites un voyage culinaire en Italie avec nous en essayant dès aujourd'hui notre recette classique de cantuccini !
Ingrédients pour environ 40 cantuccini
- 280 grammes de farine de blé
- 150 grammes de sucre cristallisé
- 140 grammes d'amandes crues, avec la peau
- 2 Propriétaire
- Le zeste râpé d'1 citron et d'1 orange
- 2L'Amaretto
- 1 cuillère à café d'ammoniaque ou de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau
préparation
- Mélanger les œufs, le sucre, le zeste d'orange et de citron et l'amaretto dans un grand bol avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter la farine de blé et l'ammoniaque et pétrir avec les mains pour former une pâte lisse.
- Ajoutez les amandes et incorporez-les uniformément à la pâte.
- Divisez la pâte en deux morceaux puis étalez-la sur un plan de travail fariné en un rouleau d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Préchauffer le four à 200 degrés et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Disposez les rouleaux de pâte sur la plaque en laissant suffisamment d'espace entre eux.
- Badigeonnez de jaune d'œuf et enfournez pour 20 minutes.
- Sortez les cantuccini du four et laissez-les refroidir environ 5 minutes.
- Découpez des tranches en diagonale d'environ 1 cm avec un couteau à pain et remettez les morceaux au four encore 15 minutes.
- Refroidissez complètement et voilà – c'est la recette classique des cantuccini !
- Voici un petit conseil : si vous préférez des cantuccini moelleux, réduisez le deuxième temps de cuisson de 10 minutes.
Recette de Cantuccini sans gluten
Même si vous ne mangez pas de gluten pour une raison ou une autre, n'oubliez pas notre recette de cantuccini sans gluten ! Tout aussi croustillant et plein de saveurs – un vrai rêve !
Ingrédients pour environ 40 pièces :
- 140 grammes de farine de maïs
- 140 grammes de farine de riz
- 150 grammes de sucre cristallisé
- 2 Propriétaire
- 130 grammes d'amandes crues, avec la peau
- 2 Propriétaire
- Le zeste râpé d'1 orange et d'1 citron
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou d'ammoniaque
- Une pincée de sel
- 1 jaune battu avec de l'eau pour le badigeonnage.
Préparation:
- Mélanger les œufs, le sucre, le zeste d'orange et de citron dans un grand bol avec un fouet pendant 3-4 minutes jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez la farine de maïs et de riz ainsi que la levure chimique et mélangez rapidement avec les mains pour former une pâte lisse.
- Incorporez les amandes et divisez la pâte en deux morceaux égaux.
- Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Abaisser des morceaux de pâte d'environ 2 cm d'épaisseur, les déposer sur la plaque à pâtisserie et les badigeonner de jaune d'œuf.
- Cuire au four 16-17 minutes, laisser refroidir légèrement et couper en petites tranches.
- Faites cuire à nouveau les biscuits aux amandes pendant 15 minutes et laissez-les refroidir complètement.
- Et vos cantuccini sans gluten sont prêts à être dégustés !
Cantuccini végétaliens aux amandes et canneberges
Vous ne consommez pas de produits d'origine animale ? Nos plus délicieuxbiscuits de Noël végétaliensVous le savez déjà, mais cette recette de cantuccini ne devrait pas manquer dans votre assiette à biscuits cette année !
Ingrédients pour 20 biscuits aux amandes :
- 180 grammes de sucre en poudre
- 280 grammes de farine de blé
- 80 grammes d'amandes
- 70 grammes de canneberges séchées
- 20 grammes d'huile de coco fondue
- 80 ml de lait d'amande, à température ambiante
- Le zeste râpé d'1 citron et d'1 orange
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 TL Extrait de Vanille
- Une pincée de sel
Préparation:
- Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Mélangez le sucre, le lait d'amande, l'huile de coco, l'extrait de vanille, le zeste de citron et d'orange dans un grand bol avec un fouet jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajouter la farine de blé, la levure chimique et le sel et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez les amandes et les canneberges et mélangez.
- Divisez la pâte en 2 morceaux égaux et roulez chacun en rouleaux d'environ 3 cm d'épaisseur.
- Placez les rouleaux de pâte sur la plaque à pâtisserie en laissant un peu d'espace entre eux et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
- Sortez les cantuccini du four et laissez-les refroidir 10 minutes.
- Baissez le four à 140 degrés, coupez les biscuits aux amandes en tranches d'environ 2 cm de large et enfournez encore 10 minutes.
- Et voilà, c'est si simple de préparer la recette des cantuccini végétaliens !
Recette de cantuccini au chocolat
Nous sommes sûrs que vous serez d’accord : le chocolat rend tout tellement meilleur, n’est-ce pas ? Nous avons essayé cette recette de cantuccini au chocolat et avons été tout simplement étonnés de voir à quel point le résultat était délicieux !
Ingrédients pour environ 30 pièces :
- 200 grammes de farine de blé
- 60 grammes de cacao en poudre
- 170 grammes de sucre cristallisé
- 3 Propriétaire
- 100 grammes de pistaches décortiquées ou d'amandes
- 40 grammes de canneberges séchées
- 100 grammes de chocolat noir haché grossièrement
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 TL Extrait de Vanille
Préparation:
- Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser 1 grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Mettez la farine, le cacao, le sucre, la levure chimique et la moitié du chocolat dans un mixeur et mélangez brièvement.
- Ajouter les œufs et l'extrait de vanille et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorporer les noix et les canneberges et bien mélanger.
- Divisez la pâte en 2 morceaux égaux et formez chacun un rouleau.
- Faites cuire les pâtons pendant 25 minutes et laissez-les refroidir environ 10 minutes.
- Couper en diagonale avec un couteau en tranches de 1,5 cm d'épaisseur et enfourner à nouveau pendant 15 à 18 minutes.
- Faites fondre le reste du chocolat et versez-le sur les biscuits aux amandes.
- Dégustez les cantuccini au chocolat avec un café !
