Si vous souhaitez garnir votre table à manger d'objets spéciaux, vous pouvez également envisager d'utiliser ce qu'on appelle le chutney avec certains plats. Son goût exotique séduit de nombreuses personnes et constitue le complément parfait à divers plats comme sauce ou trempette. Dans cet article, nous aimerions vous présenter ce qu'est le chutney, ce qu'il représente exactement et quelques délicieuses recettes de chutney. Profitez-en à l'avenir en préparant vous-même du chutney.
Qu’est-ce qu’un chutney ?
Le soi-disant chutney est une sauce originaire d'Inde. C'est pour cette raison qu'il se caractérise par un goût épicé et exotique. Il est généralement sucré et épicé, mais cela peut varier selon les différentes recettes. La sauce ne peut être qu'épicée, aigre-douce ou épicée et piquante. Il n’y a donc aucune limite en matière de préparation. En plus des légumes comme les tomates, les poivrons, le potiron, la betterave rouge, les concombres, les oignons ou l'ail, une grande variété de fruits comme la mangue, les figues, les prunes ou les pommes peuvent également être utilisés selon vos envies. On sera aussi très heureuxTrempette à l'avocatpréparé de cette façon. Il existe également diverses épices qui affinent encore le goût. Ces épices sont le poivre, le sel, le curcuma, le gingembre et le piment, mais le sucre, le vinaigre et le jus de citron sont également utilisés au goût.
Chaque sauce se marie bien avec différents produits selon les ingrédients. L'association du thym et des poires peut être servie avec de la volaille ou du poisson, tandis que les chutneys de mangue sont parfaits comme trempette pour les légumes et le fromage, mais aussi excellents.Recettes de chutneyssont trop de viande. Si vous aimez manger du gibier en plus du fromage, vous pouvez choisir un chutney de cerises sauvages assaisonné de romarin.
Recettes de chutney à base de différents ingrédients
En principe, chaque recette de chutney est réalisée très rapidement. Ce n’est pas pour rien qu’il est préparé frais à chaque repas en Inde. Dans notre pays, la sauce exotique est généralement conservée dans des bocaux, ce qui lui permet de durer plus longtemps. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes de chutney avec différents ingrédients, que vous pouvez modifier selon vos goûts.
La recette de base
- des fruits ou légumes
- 250g de sucre
- 500 ml de vinaigre (s'il est à base de fruits acidulés – 250 ml de vinaigre et 250 ml d'eau)
- 1 ou 2 oignons en morceaux, rondelles ou demi-rondelles
- 2LE Senfpulver
Faire revenir les oignons dans une casserole et dans l'huile, ajouter tous les autres ingrédients et cuire environ 20 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse avant la fin de la cuisson. Mais n'en faites pas trop. En fin de compte, toutes les recettes de chutney doivent avoir une consistance relativement épaisse.
Préparez votre propre chutney de mangue
- 800 g de mangue en cubes
- 2 oignons rouges coupés en dés
- 1 morceau de gingembre de la taille d'une noix
- 1/4 de piment rouge, finement haché
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Jus d'un citron vert
- Curry, sel et poivre
La recette du chutney de mangue est simple et rapide. Faites chauffer le vinaigre, le jus de citron vert et le sucre dans une casserole puis mélangez avec le piment, les oignons et les mangues dans la casserole. Porter à ébullition et presser le gingembre dans la casserole avec un presse-ail. Laissez le tout cuire jusqu'à 10 minutes et enfin assaisonnez avec les épices. Vous pouvez conserver la sauce immédiatement après avoir préparé la recette du chutney de mangue en versant la sauce dans des bocaux Mason encore chauds, en les fermant hermétiquement et en les laissant refroidir la tête en bas. Les recettes de chutney de mangue peuvent être préparées avec différentes épices, plus ou moins piquantes. Les idées à la mangue sont de parfaites recettes de chutney pour le fromage.
la recette Chutney de pommes
- 1 1/2 kg de pommes pelées et coupées en dés
- 750 g de muscovado-zucker
- 500 g de raisins secs
- 2 oignons moyens, finement hachés
- 700 ml de vinaigre de vin
- 2 TL Senfkörner
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de sel
Mettez tous les ingrédients dans une casserole suffisamment grande. Une fois qu'ils commencent à bouillir, laissez-les mijoter à découvert pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'une sauce épaisse se forme. Un peu plus de temps peut être nécessaire. Vous pouvez également ajouter un peu de piment sous forme de poudre ou de gousse fraîche et préparer ainsi des recettes simples de chutney de pomme et de chili. Vous pouvez également expérimenter avec la cannelle.
Aux prunes
- 450 g de prunes
- 180 g de sucre en poudre
- 120 ml de vinaigre de vin
- 1 Zimtstange
- 1 anis étoilé
Les ingrédients sont tous cuits ensemble pendant environ 20 à 30 minutes. Encore une fois, privilégiez la consistance, qui doit être épaisse. Les prunes doivent aussi être tendres. Laissez ensuite refroidir la délicieuse sauce et, si vous le souhaitez, retirez le bâton de cannelle et l'anis. Les prunes peuvent également être combinées à merveille avec les canneberges. L'ajout d'un peu de piment le rend également plus épicé et particulièrement délicieux.
Recettes de chutney de figues
- 6 figues fraîches, coupées en dés
- 100 g d'oignons coupés en dés
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 1 TL Senfkörner
- 4 branches de thym
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5LE Balsamessig
- 2 cuillères à café de jus de citron
- poivre et sel
Tout d’abord, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive. Utilisez un pot pour cela. Ajoutez ensuite le sucre et laissez-le caraméliser légèrement. Ajouter la moutarde, le thym et les figues, porter brièvement à ébullition et incorporer le vinaigre. Laissez le tout cuire environ 40 minutes et enfin assaisonnez avec du jus de citron, du sel et du poivre. Les recettes de chutney comme celle-ci fonctionnent aussi à merveillePlateau de fromages et fromages.
Préparer le chutney de tomates
- 1 kg de tomates coupées en petits morceaux
- 500 g d'oignons rouges finement hachés
- 1 piment rouge, écrasé
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 1 morceau de gingembre (environ 4 cm), pelé et haché
- 250 g de cassonade
- 150 ml de vinaigre de vin rouge
- 5 Cardamome ensemble
- 1/2 cuillère à café de paprika en poudre
Si vous avez toujours voulu préparer votre propre ketchup, une recette de chutney de tomates est parfaite à cet effet. Laissez tous les ingrédients mijoter pendant 1 heure. Augmentez ensuite le feu et laissez cuire un moment jusqu'à ce que la sauce devienne rouge foncé. Vous avez déjà préparé votre propre ketchup. Une fois rempli et scellé dans des bocaux Mason, le chutney de tomates dure jusqu'à six semaines.
Recette de chutney de potiron
- 2,7 kg de pulpe de potiron en cubes
- 3 oranges
- 2 citrons
- 500 g de muscovado-zucker
- 600 ml de vinaigre de vin
Trouver du chutneyRecettes pour la saison d'automne, vous pouvez choisir ceux à la citrouille. Saupoudrer les morceaux de potiron de sel et laisser tremper toute la nuit. Laissez l’eau libérée s’écouler. Lavez ensuite les morceaux de potiron sous l'eau et laissez le tout bien égoutter à nouveau dans une passoire. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Laissez ensuite les ingrédients mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Remuer de temps en temps. Si vous voulez que le tout soit un peu plus piquant ou plus épicé, ajoutez du piment ou du gingembre. Vous pouvez également assaisonner avec du sel et du poivre.
Recette de chutney de courgettes aux pommes
- 1 kg de courgettes
- 1 pomme
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 1 gousse d'ail
- 250 g de cassonade
- 250 ml de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre ou de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe de moutarde, douce ou piquante selon vos envies
- 1/4 TL Chiliflocken
- 1/2 cuillère à café de sel
Coupez les fruits et légumes en petits morceaux et mettez-les dans une casserole avec les autres ingrédients. Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 45 à 55 minutes. N'utilisez pas de couvercle afin que l'excès de liquide puisse s'évaporer. Laisser refroidir, verser dans des verres et conserver au réfrigérateur.
