Petites tapas, paella classique ou gaspacho froid : la cuisine espagnole nous met immédiatement dans l'ambiance des vacances et nous fait rêver de soleil et de vacances. Mais il n'est pas nécessaire de sauter dans un avion pour se plonger dans le monde délicieux des recettes espagnoles (même si ce ne serait pas non plus une mauvaise idée). Et comme un délicieux dessert est le couronnement d'un bon repas, nous avons quelque chose de très spécial pour vous aujourd'hui ! Merveilleusement crémeuse et avec une couche de sucre croquante – notre recette de Crema Catalana vous épatera à coup sûr ! Style espagnol classique, avec du chocolat ou même du Baileys – continuez à lire et profitez-en !
Recette originale de crème catalane
Notre meilleurRecettes Galaktobourekotu le sais déjà. Mais aujourd'hui, nous faisons un voyage en Espagne avec notre recette originale de Crema Catalana. En Espagne, le dessert crémeux est généralement servi après le dîner et accompagné d'un expresso fort.
Ingrédients pour 6 portions :
- 600 ml de lait entier
- 5 jaunes d'œufs
- 100 grammes de sucre fin
- 15 grammes de fécule de maïs
- Le zeste râpé d'1 orange
- 1 Zimtstange
préparation
- Mettez le lait, le bâton de cannelle et le zeste d'orange dans une petite casserole et portez lentement à ébullition à feu moyen.
- Mélangez la fécule de maïs avec un peu d'eau dans un bol et réservez.
- Battez les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol avec un batteur à main pendant 4 à 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange jaune clair.
- Ajouter la fécule de maïs et 1 à 2 cuillères à soupe au mélange d'œufs et bien mélanger.
- Retirez le bâton de cannelle de la casserole et réduisez le feu.
- Ajoutez lentement le mélange de jaunes d'œufs dans la casserole, en remuant constamment.
- Laisser mijoter 3 à 4 minutes en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Retirer du feu et verser le mélange dans des petits bols.
- Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 5 heures ou toute la nuit.
- Avant de servir, saupoudrer les crèmes d'une fine couche de cassonade et caraméliser avec un petit bec Bunsen.
Caraméliser la crème catalane au four
Vous n'avez pas de bec Bunsen ? Aucun problème! Vous pourrez ensuite caraméliser la Crema Catalana au four. Pour ce faire, activez la fonction grill, saupoudrez les bols de sucre et mettez-les au four pendant 1 à 2 minutes. Cependant, le temps peut varier selon le four et le sucre ne doit pas devenir trop foncé.
Crème catalane chocolatée
Si c'est un dessert, prenez-le avec du chocolat ! Cette recette de Crema Catalana a un goût tout simplement divin et est parfaite pour tous les amateurs de chocolat !
Ingrédients pour 8 portions :
- 6 jaunes d'œufs
- 1 litre de lait
- 35 grammes de fécule de maïs
- 120 grammes de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle ou 1 bâton de cannelle
- 170 grammes de chocolat noir fondu
Préparation:
- Battre les jaunes d'œufs, le sucre, la fécule de maïs et la cannelle dans un bol avec un batteur à main pendant 4 à 5 minutes jusqu'à consistance crémeuse.
- Ajouter le chocolat fondu et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Faites chauffer le lait au micro-ondes ou sur la cuisinière, mais ne le portez pas à ébullition.
- Ajoutez le lait tiède au mélange de jaunes d'œufs en remuant constamment et remuez bien.
- Versez le mélange dans des petits bols et couvrez d'un film alimentaire.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser.
- Et votre Crema Catalana chocolatée est prête !
Recette pour le Thermomix
Comme presque tous les plats, vous pouvez préparer la Crema Catalana au Thermomix à votre guise ! C'est facile à préparer et prend moins de 15 minutes - parfait pour un délicieux dessert en semaine !
Ingrédients pour 8 portions :
- 1 litre de lait
- 8 jaunes d'œufs
- 150 grammes de sucre
- 30 grammes de fécule de maïs
- Le zeste d'1 orange
- 1 Zimtstange
- 1 TL Extrait de Vanille
Préparation:
- Ajouter le lait, la moitié du sucre, l'extrait de vanille et le bâton de cannelle dans le bol et cuire au niveau 1/Varoma/rotation inverse pendant 10 minutes.
- Transférer le mélange dans un grand bol et rincer le bol à mélanger.
- Ajoutez les jaunes d'œufs et le sucre restant dans le bol de mixage et battez avec le fouet papillon au niveau 3 pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajouter la fécule de maïs peu avant la fin.
- Versez le lait dans le bol de mixage et faites chauffer 8 minutes/90 degrés/vitesse 2 jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Versez le mélange dans des petits bols et couvrez d'un film alimentaire.
- Placer au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.
- Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au bec Bunsen.
- Apprécier!
Crème catalane végétalienne
Je suis désolé, quoi ? Crème catalane végétalienne ? Oui, avec un peu d'imagination, c'est tout à fait possible ! Aucun produit d'origine animale, mais tout aussi délicieux – un vrai rêve !
Ingrédients:
- 220 grammes de crème de soja
- 220 grammes de tofu soyeux
- 20 grammes de fécule de maïs
- 30 grammes de poudre de yacon (disponible en ligne et dans n'importe quel magasin bio)
- 20 ml de jus d'orange fraîchement pressé
- Le zeste râpé d'1 orange
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 TL Extrait de Vanille
Préparation:
- Portez à ébullition la crème de soja, l'extrait de vanille et la cannelle dans une petite casserole à feu moyen.
- Ajoutez le tofu, le jus et le zeste d'orange et remuez brièvement.
- Retirez la casserole du feu et réduisez le mélange en purée dans le mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Versez ensuite dans 4 bols et placez à couvert au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.
- Saupoudrer de cassonade et caraméliser au bec Bunsen.
- Et voilà – c’est aussi simple que cela de préparer une Crema Catalana Vegan !
Crème catalane au Baileys
Et enfin, quelque chose juste pour les adultes ! Cette crème catalane au Baileys est vraiment délicieuse et serait parfaite pour un brunch de Pâques en famille.
Ingrédients:
- 200 ml de lait
- 200 ml de crème sure faible en gras
- 40 ml de Baileys
- 3 jaunes d'œufs
- 40 grammes de sucre
- 20 grammes de fécule de maïs
Préparation:
- Mettre le lait, la crème sure, les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule de maïs dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
- Réduire le feu et cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe, 3 à 4 minutes.
- Versez le mélange dans 4 ramequins et couvrez d'un film alimentaire.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Avant de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au bec Bunsen.
