Que ce soit avec le café de l'Avent ou comme petits cadeaux de Noël de la cuisine, les biscuits fraîchement sortis du four rendent la période de Noël encore plus belle. Même si j'ai déjà cuisiné 10 variétés différentes, je continue de trouver de nouvelles recettes que j'ai envie d'essayer immédiatement. Et si vous ressentez la même chose, alors vous devriez certainement vous souvenir de cette recette de baisers de fées pour Noël !
Comme de nombreuses recettes de pâtisserie utilisent uniquement le jaune d’œuf, on se demande souvent ce que l’on doit faire avec le blanc d’œuf. Et voici la solution parfaite ! Pâte brisée croustillante, pralines Toffifee délicates et meringue aérienne et légère : cette recette de baisers féeriques pour Noël a vraiment un goût divin ! Le plus grand défi est de ne pas manger tous les cookies d’un coup. Alors qu'est-ce que tu attends ? Continuez à lire et au four !
Recette de bisous de fées à la manière de grand-mère
Que ce soit du vin chaud,un fromage blanc épicé volé avec de la pâte d'amandeou notre recette de baisers de fées tirée du livre de pâtisserie de grand-mère - en termes culinaires, Noël est sans aucun doute la plus belle période de l'année ! Est-ce compliqué de faire sa propre meringue ? Mais vous avez complètement tort ! La préparation de ces délicieuses friandises est assez simple et le résultat est un véritable délice culinaire !
Ingrédients pour environ 30 pièces
Pâte brisée :
- 100 grammes de farine de blé
- 40 grammes de sucre
- 50 grammes de beurre ou de margarine, à température ambiante
- 2 jaunes d'œufs
- 1 Msp. Pulvérisateur à contre-courant
Mélange de garniture et de meringue :
- 30 chocolats Toffifee
- 70 grammes de sucre
- 1 blanc d'oeuf
- Une pincée de sucre
préparation
- Pour la pâte brisée, mélangez la farine de blé et la levure chimique dans un bol.
- Ajoutez le beurre, le sucre et les jaunes d'œufs et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse à l'aide du crochet pétrisseur du batteur à main, d'abord au réglage le plus bas, puis au réglage le plus élevé – cela prend environ 5 minutes. Si vous aimez les baisers de fées un peu plus chocolatés, ajoutez environ 20 grammes de cacao boulangère à la pâte.
- Formez avec la pâte un rouleau d'environ 15 cm de long sur un plan de travail légèrement fariné, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Préchauffer le four à 180 degrés (ventilateur 160 degrés) et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Coupez le rouleau en 30 tranches environ et placez-les sur la plaque à pâtisserie en espacant un peu.
- Faites cuire les biscuits pendant 10 minutes et laissez-les refroidir légèrement.
- Réduisez la température du four à 140 degrés (ventilateur de 120 degrés).
- Pour faire la meringue, battez les blancs d'œufs et le sel dans un bol avec un batteur à main au réglage le plus élevé pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très fermes.
- Incorporez progressivement le sucre et versez le mélange dans une poche à douille munie d'une douille perforée de 8 mm.
- Placez les pralines au caramel sur les biscuits avec la courbure vers le haut.
- Couvrez ensuite complètement les caramels avec le mélange de meringue et enfournez pendant environ 30 minutes.
- Laissez refroidir complètement et voilà – la recette des baisers de fées est si simple !
- Un petit conseil : si vous n'aimez pas Toffifee, vous pouvez par exemple préparer les baisers de fées avec des boules Lindor ou Ferrero Rocher. Nous vous le promettons : ils ont un goût tout aussi divin !
Préparez des baisers de fées au Thermomix
Vous trouvez la préparation ci-dessus trop difficile mais vous souhaitez quand même en offrir une à vos prochesdélicieux biscuits de Noëlsurprendre? Vous pourriez préparer des baisers de fées encore plus rapidement et beaucoup plus facilement dans le Thermomix ! Un petit conseil d'initié : c'est encore plus rapide si vous sautez complètement la pâte brisée et faites plutôt les baisers de fées avec des gaufrettes au four.
Ingrédients
Pâte:
- 150 grammes de farine de blé
- 50 grammes de sucre
- 100 grammes de beurre, à température ambiante
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe d'eau
- Une pincée de sel
Mélange de garniture et de meringue :
- 3 blancs d'œufs
- 150 grammes de sucre
- Une pincée de sel
- 48 chocolats Toffifee
préparation
- Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol de mixage et pétrir 25 secondes/vitesse 4.
- Retirez la pâte du bol à mélanger et formez-la en une grosse boule.
- Aplatissez légèrement la boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Préchauffer le four à 170 degrés (ventilateur 150 degrés) et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 2 à 3 mm d'épaisseur et découpez des cercles.
- Placer les cercles sur la plaque à pâtisserie et déposer 1 caramel sur chacun, côté chocolat vers le bas.
- Utilisez l'accessoire mélangeur pour le mélange de meringue.
- Ajouter le blanc d'œuf et le sel dans le bol de mixage et battre 3 minutes/vitesse 3 jusqu'à consistance ferme.
- Après environ 1 minute, ajoutez lentement le sucre par l'ouverture du couvercle et versez le mélange dans une poche à douille recouverte de tulle.
- Couvrir complètement chaque caramel de bas en haut avec le mélange de meringue et cuire au four environ 20 à 25 minutes.
- Et vos délicieux baisers féeriques du Thermomix sont prêts !
