Après un été rempli de recettes de salades, vous cherchez probablement quelque chose de spécial pour rafraîchir vos repas d'automne. Optez pour la délicieuse salade de fenouil aux pommes, qui combine une variété de saveurs et de textures et est parfaite pour les journées plus fraîches. Il est végétalien, sans gluten et ne nécessite que quelques ingrédients.
Salade de fenouil aux pommes : La délicieuse salade d'automne est facile à préparer
Le fenouil a un goût semblable à celui de l'anis, avec une légère touche de réglisse. Avec son goût herbacé, sucré et sa texture croquante, il se marie bien avec les pommes, les agrumes et les herbes fraîches comme l'aneth ou le thym. Il contient également de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé ainsi que des vitamines C et B6. La salade de fenouil aux pommes est une délicieuse salade d'automne qui a un goût rafraîchissant et un léger croquant à chaque bouchée. Ses saveurs se complètent si bien que même les personnes qui n'aiment pas vraiment le fenouil apprécient vraiment cette salade. Et le meilleur, c'est qu'il se prépare en quelques minutes seulement.
Salade de fenouil aux pommes, céleri et noix
Cette salade légère de fenouil, de pomme et de céleri, garnie de noix et de fromage Pecorino, est meilleure froide. Mettez donc les ingrédients au réfrigérateur quelques heures avant de le préparer. Vous pouvez préparer la vinaigrette un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais vous devez assaisonner la salade juste avant de la servir.
Ingrédients:
- 90g de noix
- 3 côtes de céleri
- 2 jeunes bulbes de fenouil
- 2 pommes Honeycrisp
- Feuilles de basilic frais
- Fromage pecorino pour la garniture
Pansement:
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- Sel
Préparation:
- Préchauffer le four à 190°C. Étalez les noix sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les griller pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez-les refroidir puis hachez-les grossièrement.
- Fouettez le jus de citron avec le sel dans un bol et versez lentement l'huile d'olive en remuant constamment. Goûtez la vinaigrette en ajoutant plus de jus de citron ou de sel si nécessaire. Ajoutez un peu de poivre si vous le souhaitez.
- Coupez les feuilles de fenouil et hachez-les grossièrement pour les ajouter plus tard à la salade.
- Retirez et jetez la racine à l’extrémité du bulbe de fenouil et les couches extérieures dures. Tranchez finement les bulbes de fenouil à la mandoline ou au couteau.
- Coupez les pommes en deux, épépinez-les et coupez-les en fines tranches.
- Coupez les côtes de céleri en diagonale en tranches de 5 mm d'épaisseur.
- Placer le fenouil, les pommes, le céleri et le basilic dans un grand bol, arroser de vinaigrette et mélanger uniformément.
- Transférer la salade dans un plat de service, arroser d'huile d'olive et parsemer de noix. Garnir ensuite de copeaux de fromage.
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Des idées à peaufiner
Jouez avec les ingrédients et voyez ce qui vous vient à l'esprit.
- Les pommes Honeycrisp sont parfaites pour cette recette en raison de leur saveur sucrée-acidulée et de leur texture croustillante et juteuse, mais vous pouvez également utiliser toute autre variété telle que « Pink Lady » ou « Granny Smith ». Vous pouvez même remplacer les pommes par des poires selon ce que vous aimez ou avez.
- Expérimentez avec d'autres variantes de la salade en ajoutant de la roquette fraîche ou des pousses d'épinards et en garnissant la salade de graines de grenade, de tranches d'orange ou de canneberges.
- Utilisez des herbes fraîches comme l'aneth, le persil et les oignons verts.
- Ajoutez des carottes râpées pour plus de couleur et de vitamines.
- Le parmesan et le fromage de chèvre sont également parfaits pour garnir la salade de fenouil aux pommes.
- Au lieu de noix, vous pouvez également utiliser des noix de pécan hachées ou des amandes effilées.
- Si vous préférez une vinaigrette légèrement plus épicée, vous pouvez également y ajouter de la moutarde de Dijon. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser du jus d'orange frais au lieu du jus de citron pour la vinaigrette.
- Toutefois, si vous souhaitez préparer la salade à l'avance, mélangez les tranches de fenouil et de pomme avec le jus de citron pour éviter que les ingrédients ne brunissent. Gardez-les couverts au réfrigérateur et assurez-vous d'ajouter moins de jus de citron à la vinaigrette.
La délicieuse salade de fenouil avecApple est parfaitcomme accompagnement de viandes et de poissons, mais peut également être servi comme plat indépendant.
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