Selon les scientifiques, il ne faut pas manger de viande tous les jours ni plus de 600 grammes par semaine. Alors que certains considèrent la viande comme l'élément principal du repas, pour d'autres, elle n'est qu'un bon plat d'accompagnement et le régime végétarien est devenu de plus en plus populaire ces dernières années. Il n'est donc pas surprenant qu'il existe de nombreuses alternatives végétariennes ou végétaliennes aux classiques comme les saucisses, les steaks, etc. La gamme de produits de substitution végétaliens sur le marché est désormais vaste, mais malheureusement beaucoup d'entre eux contiennent des additifs industriels et sont tout sauf sains. Et c'est pourquoi nous allons préparer nous-mêmes de délicieuses boulettes de viande sans viande. Qu'elles soient à base de haricots, de lentilles, de restes de pain ou de boulettes de couscous, nos recettes n'ont en aucun cas un goût inférieur à l'original et peuvent également être préparées rapidement et facilement. Qu'est-ce que tu attends ? Continuez à lire et aux fourneaux !
Il vous reste du pain rassis et vous vous demandez si vous pourriez en faire quelque chose ? Magnifiquement moelleuses à l'intérieur et merveilleusement croustillantes à l'extérieur : ces boulettes de viande à base de restes de pain sont prêtes en un rien de temps et sont idéales pour utiliser du pain sec.
Ingrédients pour 10 à 12 boulettes de viande :
- 200 grammes de pain rassis (n'importe quel type de pain fera l'affaire)
- 1 oignon moyen, haché finement
- 1 Non
- Ciboulette fraîche, hachée finement
- Huile végétale pour la friture
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- Sel et poivre
Préparation:
- Coupez le vieux pain en gros morceaux et couvrez d'eau dans un bol.
- Faire tremper pendant 10 à 15 minutes et égoutter l'eau.
- Pressez vigoureusement le pain avec vos mains et placez-le dans un bol.
- Ajouter les oignons et la ciboulette et bien mélanger.
- Ajouter l'œuf et assaisonner avec les épices.
- Pétrissez le mélange avec vos mains pour obtenir une pâte lisse et formez 10 à 12 boulettes de viande.
- Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen et faites frire les boulettes de pain par lots pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Garnissez les boulettes de viande faites avec des restes de pain d'une salade et dégustez !
Boulettes de couscous croustillantes sans viande
Ces boulettes de couscous végétariennes sont prêtes en moins de 20 minutes. Et un délicieuxPetits pains en forme de citrouilleet vous avez un dîner de semaine copieux et rapide.
Ingrédients pour 12-14 boulettes de viande :
- 450 grammes de couscous cuit
- 3 Propriétaire
- 2 oignons nouveaux, finement hachés
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 30 grammes de farine d'avoine ou de farine de blé entier
- 30 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de Ras el-Hanout ou de paprika fumé en poudre
Préparation:
- Mettez tous les ingrédients sauf l'huile d'olive dans un bol et mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Former des boulettes de viande.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites frire les boulettes de couscous pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.
- Pour une alternative plus légère, vous pouvez cuire les boulettes de couscous au four à 180 degrés pendant 20-25 minutes.
- Servir avec du tahini ou une sauce au yaourt et déguster chaud !
Boulettes de viande végétaliennes aux haricots rouges
Envie d'un burger ou de spaghettis aux boulettes de viande pour le dîner ? Alors n’oubliez pas notre recette de ces boulettes de viande végétaliennes à base de haricots rouges !
Ingrédients pour 10 à 12 boulettes de viande :
- 1 boîte de haricots rouges, égouttés et rincés
- 50 grammes de fins flocons d'avoine
- 30 grammes de graines de tournesol ou de citrouille
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 20 grammes de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café d'origan séché et de basilic
- Sel et poivre
Préparation:
- Placez les haricots rouges dans un bol et écrasez-les avec une fourchette ou un presse-purée.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir les oignons pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter l'ail et faire revenir pendant 1 minute.
- Broyez finement les graines de tournesol dans un mixeur.
- Ajouter les oignons, l'ail, les flocons d'avoine, les graines de tournesol, la pâte de tomate et la sauce soja aux haricots et assaisonner d'épices.
- Préchauffer le four à 170 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Mélangez soigneusement le tout avec vos mains pour obtenir une masse homogène et formez environ 10 à 12 boulettes de viande.
- Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et le tour est joué - c'est à quelle vitesse vous pouvez préparer des boulettes de viande sans viande !
Galettes de pois chiches végétaliennes
Super moelleuses à l’intérieur et merveilleusement croustillantes à l’extérieur – même les amateurs de viande adoreront ces boulettes de pois chiches ! Dégustez-les avec des pâtes, en burger ou avec une salade pour un repas végétarien sain.
Ingrédients pour 10 boulettes de viande :
- 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
- 50 grammes de chapelure ou de farine d'amande pour une version low carb
- 2 Propriétaire
- 30 grammes de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
- 1 cuillère à café de poudre d'ail et de paprika fumé
- Persil frais, haché finement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation:
- Ajoutez tous les ingrédients sauf l'huile dans le mixeur et mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites frire les boulettes de pois chiches par lots pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Dégustez tiède !
Boulettes de lentilles sans viande
Pour seulement 115 calories et 10 grammes de protéines par portion, ces boulettes de viande aux lentilles sont parfaites pour un dîner léger et faible en calories. Bien sûr, vous pouvez également les préparer le week-end et les déguster comme repas au bureau.
Ingrédients pour 18 boulettes de viande :
- 150 grammes de lentilles vertes
- 200 ml de bouillon de légumes
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 2 karotten, râpés
- Persil frais, haché finement
- 50 grammes de fins flocons d'avoine
- 20 grammes de concentré de tomate
- 1 Non
- Sel et poivre
Préparation:
- Rincez les lentilles et placez-les dans une casserole de taille moyenne avec le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Égoutter l’excès d’eau et réserver.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir les oignons pendant 6 à 7 minutes.
- Ajouter les carottes et l'ail et faire revenir encore 3-4 minutes.
- Mettez les flocons d'avoine et le persil dans le mixeur et broyez-les.
- Ajouter les lentilles, le mélange d'oignons, le concentré de tomates, le sel et le poivre et bien mélanger.
- Ajouter l'œuf et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Enveloppez le mélange dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 10 minutes.
- Préchauffer le four à 200 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Former des boulettes de viande et enfourner 10 minutes.
- Retourner et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Servez les boulettes de lentilles avec de la salade ou des pâtes et dégustez.
Beignets de légumes croustillants
Vous n'arrivez pas à manger plus de légumes ? Alors nous avons la recette parfaite pourboulettes de viande végétariennes sans viandepour toi! Remplis de vitamines et de nutriments et super délicieux, vous êtes assuré de préparer ces beignets de légumes plusieurs fois.
Ingrédients pour 8 à 10 beignets :
- 360 grammes de courgettes râpées
- 400 grammes de pommes de terre, râpées
- 1 carotte, râpée
- 1 oignon, finement haché
- 120 grammes de maïs doux en conserve, égoutté
- 3 œufs, séparés
- 80 grammes de farine de blé entier
- 1 cuillère à café de poudre d'origan et de paprika
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation:
- Mélangez bien les légumes râpés, les oignons, le maïs doux, les jaunes d'œufs, la farine et les épices dans un bol.
- Battre les blancs d'œufs dans un bol séparé avec un batteur à main jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Ajouter le mélange de légumes aux blancs d'œufs et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faites frire les boulettes de légumes par lots pendant 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Apprécier!
