Rien ne vaut une viande grillée juteuse et savoureuse, mais si vous souhaitez griller un poulet entier, il existe des options simples. Vous pouvez préparer la recette vous-même en suivant les instructions étape par étape pour les barbecues au charbon de bois et au gaz. En quelques minutes seulement, vous pourrez griller une délicieuse viande grillée tous les soirs de la semaine. Impressionnez vos amis et votre famille avec vos grillades et profitez des soirées sociales pendant la saison estivale.
Ce qu'il faut savoir avant de griller et de cuire un poulet entier
Tout le monde aime le poulet grillé, mais si vous n'avez jamais fait de grillades auparavant, le préparer peut sembler un peu délicat. Cependant, ne vous laissez pas arrêter par cela. C'est en fait l'un des plus simplesTypes de viande pour le grillsi vous connaissez quelques trucs et astuces. Les problèmes liés à la grillade de poulets entiers sont similaires à ceux liés à la friture de cette viande. Premièrement, c'est une corvée de cuire uniformément toutes les volailles aux formes étranges, d'autant plus que la viande de poitrine ne doit pas être cuite à plus de 145 à 140 degrés F (63 à 66 degrés C) si vous souhaitez que le jus reste à l'intérieur.
En comparaison, la viande sur les cuisses a besoin de 160°F (74°C) ou plus si vous ne voulez pas manger de poulet pas assez cuit. Deuxièmement, il faut un peu d'acrobatie pour que la peau grasse du poulet libère à la fois sa graisse et son humidité afin qu'elle devienne vraiment croustillante, ce qui est très important. Suivez donc les instructions ci-dessous pour obtenir à chaque fois une viande parfaitement grillée et juteuse.
Choisissez la meilleure méthode de préparation
Pour déterminer exactement quels facteurs font la différence, vous pouvez essayer quelques méthodes. Certaines techniques pouvant être utilisées vont de la volaille entière cuite à feu indirect à la grillade verticale sur des canettes de bière. Choisir entre une chaleur douce ou élevée et tout le reste est également important. La façon la plus simple de griller un poulet entier est simplement de le jeter sur le gril. Un peu de beurre et d'épices et le tour est joué, même s'il n'y a pas de véritable secret. Cependant, la différence réside dans les différents types de positionnement lors de la cuisson d'un poulet entier à l'aide de l'accessoire rôtissoire, ainsi que dans la température de cuisson que vous pouvez essayer.
Inclinez une cuisse de poulet vers le côté direct, car vous voulez de toute façon que la température finale soit plus élevée que celle de la poitrine. Vous pouvez également attacher les jambes ensemble. Cela signifie que le côté du poulet exposé à la chaleur directe cuira plus rapidement, une rotation au milieu est donc nécessaire. Ensuite, l’autre cuisse et l’autre cuisse cuisent plus rapidement pour équilibrer le tout. Après avoir retourné le poulet, continuez à griller le poulet jusqu'à ce que la poitrine atteigne 160 °F (74 °C), avec les cuisses et les cuisses dans la plage de 350 °F (190 °C). Bien que vous puissiez le faire avec juste un thermomètre de surface du gril et un thermomètre à lecture instantanée, un type de thermomètre à distance vous aidera à maintenir la température du gril.
C'est une façon simple de griller un poulet entier
Ne chauffez pas votre maison lorsque les températures augmentent. Au lieu de rôtir un poulet entier au four, vous pouvez le faire griller à l'extérieur. Cela signifie que vous pouvez griller une peau croustillante et croustillante et des viandes blanches et brunes parfaitement juteuses. Cette méthode est presque entièrement à main levée. Juste quelques minutes de travail de préparation et vous pouvez le régler et l'oublier une fois qu'il est sur le gril. Consultez les instructions du gril à gaz et au charbon de bois afin de pouvoir facilement adapter les recettes souhaitées à chaque gril.
Instructions pour le barbecue au charbon de bois
- Si vous souhaitez griller un poulet entier, vous aurez besoin d'un feu à deux zones. Allumez un barbecue au charbon de bois. Lorsque les charbons sont prêts, disposez-les parallèlement. Remplacez le panier supérieur et laissez-le chauffer avec les évents complètement ouverts. Juste avant de placer le poulet sur le gril, trempez une serviette en papier pliée dans de l'huile de cuisson et utilisez des pinces à long manche pour huiler toute la grille.
- Retirez le cou et les abats, puis coupez tout excès de graisse. Rincez le poulet à l'eau froide et séchez-le avec une serviette en papier. Badigeonner tout le poulet d'huile puis assaisonnerta marinade préféréeet des herbes. Si possible, laissez la volaille couverte au réfrigérateur pendant une heure ou deux pour permettre aux assaisonnements de pénétrer dans la viande.
- Un peu de fumée est tout aussi bonne sur du poulet entier. Donc, si vous le souhaitez, ajoutez environ deux tasses de copeaux de bois au feu pour obtenir une saveur fumée. Assurez-vous également de faire tremper les pommes de terre dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant de les étaler sur les braises.
- Placez ensuite le poulet au milieu de la grille, poitrine vers le haut. Fermez le couvercle et laissez cuire la viande environ 60 minutes sans retirer le couvercle. Après 60 minutes, retirez le couvercle toutes les 10 à 15 minutes pour vérifier l'état de la viande avec un thermomètre à viande à lecture instantanée. Un poulet moyen de 1,8 livre prend environ 90 minutes à griller.
- Il existe deux méthodes courantes pour tester la cuisson d'un poulet entier : 1) Insérez la pointe d'un thermomètre à viande numérique dans la partie la plus épaisse de la cuisse - ne touchez pas l'os. Lorsque la température interne atteint 165°F, vous pouvez retirer le poulet du gril. 2) Insérez un petit couteau ou une brochette dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Si le jus ressort clair et non rose, la viande est prête.
- Enfin, retirez le poulet du gril et laissez-le reposer sous du papier d'aluminium pendant 15 minutes avant de le découper et de le servir. Si vous faites griller plus d'un poulet entier, utilisez une rôtissoire verticale pour maximiser l'espace.
- Vous pouvez également griller votre poulet avec une canette de bière. Placez une canette de bière tiède à moitié pleine dans la cavité et placez le poulet debout sur le gril. Cela permet de former un trépied avec la canette et les massues. L'évaporation du liquide dans la boîte aide à garder la viande humide et ajoute de la saveur. Cependant, vous pouvez également utiliser du vin ou du bouillon de poulet comme substitut à la bière. N'utilisez jamais de fourchette à gril pour retirer un poulet entier du gril. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser des pinces pour éviter de percer la viande et de faire couler le jus sur le feu.
Étapes pour cuisiner sur un gril à gaz
- Tout d’abord, commencez par configurer votre gril à gaz pour des grillades indirectes. Nettoyer et huiler les grilles. Allumez le brûleur à fond et observez la température de surface du gril. Visez 350° à 400° en plage indirecte et ajustez les autres brûleurs selon vos besoins.
- Ensuite, vous devez nettoyer, parer et sécher le poulet. Encore une fois, assurez-vous de retirer les entrailles. Faites-le soigneusement et nettoyez ensuite.
- Commencez par faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre au micro-ondes et badigeonnez-en tous les côtés de la volaille. Conservez le reste pour badigeonner le poulet pendant qu'il tourne sur le gril.
- Assaisonner au goût avec du sel casher et du poivre. Ajoutez de la poudre d'ail ou une autre épice si vous le souhaitez.
- Placer sur le gril à chaleur indirecte et incliner une cuisse et une jambe du côté de la chaleur directe. Fermez le couvercle et ne le touchez pas pendant 40 minutes.
- Après 40 minutes, retournez l'oiseau et inclinez l'autre patte vers la chaleur. Badigeonnez-le de beurre et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température interne du magret atteigne 165°. Le temps de cuisson total doit être d'environ 80 minutes.
- Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
