Un congélateur bien approvisionné est toujours une bonne idée. Cela signifie que vous pouvez avoir des plats préparés à portée de main pour les soirées chargées ou préparer un repas lorsque vous n'avez pas le temps d'aller au supermarché. Les sauces en portions sont également très pratiques lorsque vous avez envie d'un bol de pâtes réconfortant : il suffit de les décongeler et c'est parti. Heureusement, il existe plusieurs recettes de congélation particulièrement bonnes. Vous trouverez ci-dessous quelques-uns de nos plats congelés préférés.
Avis de sécurité alimentaire – Ce que vous devez savoir
Si vous avez cuisiné quelque chose et que vous souhaitez le congeler, vous devez le refroidir rapidement à température ambiante - soit dans un bain d'eau glacée, soit dans un récipient peu profond pour qu'il s'étale et refroidisse plus rapidement. (Le métal est particulièrement bon pour conduire les températures élevées et basses.) Ensuite, couvrez et congelez le plat. Ne placez pas d'aliments chauds directement dans le réfrigérateur ou le congélateur. Lorsque vous faites cela, la température baisse - la zone de danger pour les aliments est de 4 à 60 degrés Celsius, car les bactéries se développent dans cette plage. Si vous envisagez de congeler beaucoup d'aliments à la fois, refroidissez-les d'abord au réfrigérateur afin que la température dans le congélateur n'augmente pas.
Lorsque vous décongelez des aliments, assurez-vous qu'ils décongèlent uniformément et restent en dessous de 4 degrés Celsius. Vous pouvez décongeler lentement au réfrigérateur ou rapidement sous l’eau froide courante.
Les meilleurs conseils pour congeler
- La congélation de portions individuelles peut s'avérer très utile si vous cuisinez fréquemment pour 1 ou 2 personnes.
- Les recettes végétariennes se conservent plus longtemps que les recettes contenant de la viande.
- Décongelez toujours en toute sécurité.
- Les sacs alimentaires réutilisables offrent une option de stockage plus efficace que les boîtes allant au congélateur. Retirez l'air des sacs réutilisables avant de les sceller pour libérer plus d'espace dans votre congélateur.
- Pensez à réchauffer les aliments. Si un ingrédient doit être consommé froid, ne l’ajoutez à la recette qu’au moment de le servir.
- Étiquetez tout clairement car tous les repas se ressemblent une fois congelés !
- Si vous disposez d'un congélateur suffisamment grand, congelez des choses comme les lasagnes dans un plat allant au congélateur pour faciliter leur réchauffage.
Recettes de bouillon surgelé – Sauce tomate de base
Préparation et congélation des aliments –La sauce tomate est l'un des produits que vous devriez toujours avoir au réfrigérateur pour des spaghettis rapides et plus encore. La sauce de cette recette de pâtes peut être congelée jusqu'à un mois.
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 petit oignon blanc, finement haché
- 1 carotte moyenne, râpée
- Une boîte de tomates italiennes entières dans leur jus, réduites en purée grossière (800 grammes)
- sel casher
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à café d'origan frais, finement haché
préparation:
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille. Ajouter l'oignon et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 8 minutes. Incorporer la carotte, puis ajouter les tomates et assaisonner de sel. Laisser mijoter à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 40 minutes. Retirer du feu et incorporer le beurre et l'origan.
La sauce tomate peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
Comment congeler des herbes fraîches dans de l’huile d’olive ? Ledécouvrez ici!
Ragoût d'agneau d'inspiration grecque
Ce ragoût copieux et chaleureux épicé à la cannelle regorge de légumes mijotés et convient parfaitement aux journées froides.
Recettes à congeler à l'avance :Préparez le plat jusqu'à la fin de l'étape 3. Laisser refroidir, transférer dans un récipient ou un sac allant au congélateur et congeler jusqu'à 1 mois.
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Paquet de 250 g de dés de gigot d'agneau
- 1 oignon, finement coupé
- 1 aubergine coupée en morceaux de 2 cm
- 2 poivrons rouges épépinés et tranchés
- 3 gousses d'ail écrasées
- Boîte de 400 g de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- 300 ml de bouillon de poulet
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 1 Zimtstange
- 2 feuilles de laurier
- 2 courgettes, coupées en deux dans le sens de la longueur et coupées en tranches de 5 mm d'épaisseur (1/4 po)
- 200 g de boulgour
- 50 g de feta, zerkrümelt
- Petite poignée d'aneth haché
préparation:
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un faitout (avec un couvercle) à feu moyen-vif et faites dorer les morceaux d'agneau de tous les côtés. Placer dans un bol. Ajouter l'oignon dans la poêle/ragoût, réduire le feu et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 5 à 10 minutes. Ajouter les aubergines et les poivrons et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
- Incorporer l'ail, faire revenir pendant 1 minute, puis remettre l'agneau dans la poêle avec les tomates en conserve, la pâte de tomate, le bouillon, les olives, l'origan, le bâton de cannelle, les feuilles de laurier et les épices. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes.
- Retirez le couvercle, incorporez les courgettes, couvrez à nouveau la casserole et laissez mijoter encore 30 minutes. Retirez le couvercle et laissez mijoter encore 15 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et que la sauce ait épaissi.
- Au cours des 15 dernières minutes, portez à ébullition le boulgour et 400 ml d'eau dans une casserole moyenne et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le boulgour soit tendre.
- Vérifiez l'assaisonnement du ragoût, saupoudrez de feta et d'aneth et servez avec du boulgour.
Portion Pro:
Calories: 427
protéine: 26g
Fett: 16g
Sat-Gras: 6g
Glucides: 50g
Zucker: 13g
fibre: 11g
Congeler des courgettes – comment ça se passe ? Letu peux lire ici!
Recettes à congeler à l’avance – minestrone à la thaïlandaise
Recettes à congeler à l'avance: Préparez jusqu'à la fin de l'étape 1. Laisser refroidir complètement, puis incorporer les pois mange-tout, les haricots cannellini, ainsi que le zeste et le jus de citron vert. Transférer dans un sac allant au congélateur et congeler jusqu'à 3 mois. Laisser décongeler complètement avant de servir. Videz dans un pot. Porter à ébullition, ajouter les pâtes et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 oignon rouge, finement haché
- 2 carottes, hachées grossièrement
- 75 g de pâte de curry vert thaï
- 1,6 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 200 g de nouilles macaronis
- 150 g de pois mange-tout
- Boîte de 400 g de haricots cannellini égouttés et rincés
- Zeste finement râpé et jus d'1 citron vert
- Une poignée de feuilles de coriandre hachées pour la décoration
préparation:
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 10 minutes. Incorporer la pâte de curry et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon et la sauce soja.
- Porter à ébullition, incorporer les pâtes et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient presque tendres. Incorporer les pois mange-tout et les haricots cannellini et cuire encore 2 minutes.
- Incorporer le zeste et le jus de citron vert; vérifiez l'assaisonnement. Verser dans 4 bols et garnir de coriandre. Servir.
Portion Pro:
Calories: 391
protéine: 16g
Matière grasse totale: 7g
Acides gras saturés: 0g
Glucides: 60g
Sucre total: 14g
fibre: 13g
Recettes de bouillon surgelé – Pâtes farcies aux épinards et à la ricotta
Un repas familial idéal pour un repas végétarien en famille ou à partager entre amis.
Recettes à congeler à l'avance: Préparez les pâtes jusqu'à la fin de l'étape 5, puis couvrez de papier aluminium et congelez.
Ingrédients:
- 1 oignon rouge, haché grossièrement
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 branche de céleri, hachée grossièrement
- 500 g (1 lb 2 oz) de tomates, hachées grossièrement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- Une grosse poignée de basilic haché grossièrement
- 250 g de coquilles de pâtes, nous avons utilisé des conchiglioni
- 200 g d'épinard
- 250 g de Ricotta
- 100 g de Philadelphie
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 Non
- 50 g de parmesan
préparation:
- Préparez d'abord la sauce tomate et préchauffez le four à 200°C (ventilateur 180°C) repère 6. Mélanger l'oignon, l'ail, le céleri et les tomates fraîches avec l'huile d'olive et beaucoup d'épices dans une grande rôtissoire et rôtir pendant 30 minutes.
- Grattez les légumes rôtis dans un mélangeur et réduisez-les en purée lisse. Placer dans une grande casserole et mélanger avec les tomates hachées, le vinaigre balsamique, le sucre et la majeure partie du basilic. Portez à ébullition, éteignez et laissez mijoter 15 minutes.
- Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée et faites cuire les pâtes al dente, 5 à 7 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide et laisser refroidir. Placez les épinards dans une grande passoire et versez-les sur une bouilloire remplie d'eau fraîchement bouillie. Laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Prenez-en une poignée à la fois et pressez le liquide des épinards flétris. Hachez les épinards et placez-les dans un grand bol.
- Mélangez la ricotta, le Philadelphia, l'œuf, la muscade et la moitié du parmesan avec les épinards et assaisonnez selon votre goût.
- Versez la sauce tomate dans un plat peu profond allant au four de 2,3 litres. Répartissez le mélange de fromage sur les coquilles de pâtes refroidies, en prenant soin de ne pas les casser. Placez-les dans la sauce tomate en une seule couche. Saupoudrez-les du reste de fromage.
- Couvrir de papier d'aluminium et remettre au four. Cuire à couvert pendant 30 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 minutes.
Portion Pro:
Calories: 600
fibre: 7g
Glucides totaux: 59g
Zucker: 14g
Matière grasse totale: 27g
Graisse saturée: 13g
protéine: 26g
Comment conserver le basilic ? Ledécouvrez ici!
Plus d'aliments que vous pouvez congeler
Il vous manque une astuce pour utiliser votre congélateur ? Voici comment économiser de l'argent et de l'épicerie !
Protéine:Cassez les œufs et placez-les dans un récipient hermétique pour les congeler. Séparez les jaunes et les blancs d'œufs si vous souhaitez les congeler séparément pour différents plats. Vous pouvez congeler les blancs d'œufs dans des bacs à glaçons, mais mettez-les dans un sac de congélation après congélation (pour ne pas mettre de glaçons dans les boissons !). Congelez-les jusqu'à 2 mois et décongelez-les dans un bol couvert au réfrigérateur pendant la nuit.
Risotto:Refroidissez rapidement ce classique italien, puis répartissez-le dans les trous d'un moule à muffins en silicone et congelez-le. Une fois solide, démoulez-le puis placez-le dans un sac de congélation. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, laissez-les décongeler au réfrigérateur puis faites-les chauffer dans une casserole avec un peu d'eau ou de bouillon pour les assouplir.
Boulettes de viande :Faire des boulettes de viande peut prendre beaucoup de temps. Alors préparez-les quand vous en avez le temps, puis congelez-les sur une plaque à pâtisserie, espacés les uns des autres, jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis emballez-les. Vous pouvez conserver les boulettes de viande au congélateur jusqu'à 2 mois.
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