Idées de recettes de chou frisé – du classique d’Allemagne du Nord au sain et végétalien !

Le chou frisé est le légume d'hiver préféré des Allemands et cela ne nous surprend pas du tout. Il contient beaucoup de vitamines et de minéraux et offre de nombreux bienfaits pour notre santé. Vous pouvez l'utiliser pour préparer des plats incroyablement délicieux - d'une salade croquante à un ragoût copieux en passant par des desserts ! Dans cet article, nous avons rassemblé de nombreux conseils pour une préparation correcte, une recette classique de chou frisé et bien d’autres suggestions délicieuses !

Recette de chou frisé – conseils pour une préparation réussie

Pour réussir à préparer un délicieux plat à base de chou frisé, vous devez connaître quelques conseils importants.

Puisque seules les feuilles sont propres à la consommation, vous devez d’abord retirer la boisson dure. C'est facile à faire : vous pouvez soit les décoller, soit les couper avec un couteau.
Il faut jeter les feuilles abîmées ou fanées car elles ont un goût beaucoup trop amer.
Ensuite, vous devez nettoyer soigneusement les feuilles et les arracher le long de la nervure médiane des feuilles.
Comme le chou frisé est un peu dur, il ne convient pas à tout le monde. Mais nous avons un conseil d’initié pour le rendre plus lisse et plus doux. Massez simplement les feuilles avec de l’huile d’olive ou du gros sel marin jusqu’à ce qu’elles commencent à sentir agréablement.

Ingrédients

Le chou frisé est sans aucun doute l'un des légumes les plus sains et les plus nutritifs au monde et il mérite son nom.Superaliment100% mérité. Bien qu’il soit très faible en calories, il regorge de minéraux, de vitamines et de composés phytochimiques. Les légumes croquants sont très riches en protéines végétales, potassium, calcium, fer, zinc et acide folique. Seulement 100 grammes nous apportent 120 mg de vitamine C et couvrent la dose quotidienne recommandée pour les adultes. Il contient également beaucoup de provitamines A et E. Saviez-vous que le chou frisé est appelé le bœuf des végétaliens et des végétariens ? C’est parce qu’il contient beaucoup plus de fer que le bœuf. Avec seulement 38 calories et 1,7 g de glucides pour 100 grammes, il est parfait pour tous ceux quiperdre quelques kilosvouloir. Il est disponible dans un verre toute l'année, mais ensuite les valeurs nutritionnelles changent et il n'est pas aussi sain. Il est donc préférable de récupérer le chou frisé surgelé dans la section réfrigérateur.

La meilleure recette

Les plats délicieux et copieux à base de chou frisé sont un classique de l'hiver et ne devraient manquer sur aucune table.

Ingrédients:

2 kilogrammes de chou frisé, frais
3 oignons
50 grammes de saindoux
800 ml de bouillon de poulet ou de bœuf
2EL Senf
300 grammes de Kasseler
6 morceaux de Mettwurst
6 morceaux de grützwurst ou éventuellement 250 grammes de bacon fumé
Sel et poivre

Voici comment il est préparé :

Tout d’abord, lavez le chou frisé et préparez-le pour la cuisson. Faites ensuite bouillir dans l'eau pendant 10 minutes, égouttez et hachez grossièrement.
Faites chauffer le saindoux dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons.
Ajouter les légumes cuits et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 60 minutes.
Coupez les saucisses et le bacon en petits morceaux, ajoutez-les et laissez mijoter encore 50 minutes.
Retirez la viande et répartissez-la dans les assiettes avec le porc fumé.
Assaisonnez le chou frisé avec du sel et du poivre et retirez du feu. Servez et dégustez !
Si la consistance est un peu trop épaisse pour vous, vous pouvez incorporer 1 à 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine et cuire brièvement.

Avec pipi à la manière de l'Allemagne du Nord

Cette recette est particulièrement populaire dans le nord de l'Allemagne et devient de plus en plus courante.préparé pour Noël. Le Pinkel est une saucisse fumée à gros grains qui est principalement servie avec du chou frisé dans la région de Brême et d'Oldenbourg. Il est composé de graisse de porc, de viande musculaire, de gruau d'avoine, d'oignons et de sel.

Ingrédients:

1 kilogramme de chou frisé
3 cuillères à soupe de saindoux de porc
5 saucisses pipi
5 saucisses cuites
200 grammes de bacon fumé
4 tranches de porc fumé
1 oignon
4 LE Hafergrütze
Sel, poivre
Bouillon de boeuf
une pincée de sucre

Voici comment procéder :

Lavez le chou frisé et ébouillantez-le avec de l'eau bouillante. Puis coupez grossièrement.
Faites chauffer le saindoux et faites revenir l'oignon. Incorporez ensuite le chou frisé, les gruaux d’avoine et les épices.
Cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Remuer une fois et incorporer le bacon et le porc fumé.
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 3 heures.
Peu avant la fin, ajoutez les saucisses cuites et faites pipi pendant 5 minutes.
Les pommes de terre bouillies sont le plat d'accompagnement parfait pour ce délicieux plat d'hiver.

Sain et délicieux – recette de smoothie

Le smoothie au chou frisé est une véritable bombe vitaminée et assure un nouveau départ dans la journée. Il est également végétalien et idéal pour un régime pauvre en glucides !

Smoothie au chou frisé et aux bananes –Pour cela, vous avez besoin d'1 banane, 200 ml de lait d'amande, 50 grammes de chou frisé, 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète et une pincée de cannelle. Mettez simplement tous les ingrédients dans un mixeur, réduisez en purée fine et dégustez !
Délicieux smoothie à l’avocat –Dans un mixeur, mixez les ingrédients suivants en purée : 1/2 avocat, 50 grammes de chou frisé, 40 grammes d'ananas, 200 ml d'eau de coco ou de thé vert glacé, 1 cuillère à soupe de matcha et 1 cuillère à soupe de sirop d'agave.

Soupe aux haricots blancs

Cette recette de soupe aux haricots blancs et au chou frisé a un goût divin et vous gardera au chaud pendant les froides journées d’hiver.

Ingrédients:

un bouquet de chou frisé frais
1 boîte de haricots blancs
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées finement
1 litre de bouillon de poulet
80 grammes de salami au chorizo espagnol
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Persil frais pour la garniture

Préparation:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
Ajouter l'oignon, les gousses d'ail et le salami au chorizo et cuire 6 à 8 heures. Remuer de temps en temps.
Ajouter le chou frisé et poursuivre la cuisson en remuant constamment pendant encore 3 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et les haricots blancs et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter environ 25 minutes.
Assaisonner de sel et de poivre et servir chaud.

Délicieuse recette de pesto

Le pesto est un véritable multitalentdans la cuisine et vous pourrez ainsi concocter un nombre incroyable de plats délicieux.

Ingrédients du pesto de chou frisé :

300 grammes de chou frisé
1 gousse d'ail, hachée finement
30 grammes de parmesan râpé
30 grammes de noix légèrement grillées
100 ml d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
Sel et poivre

Préparation:

Blanchir le chou frisé dans l'eau bouillante pendant 1 minute puis rincer avec des glaçons.
Placer dans un mixeur puissant avec la gousse d'ail, le parmesan et les noix et réduire en purée.
Ajoutez progressivement l'huile d'olive et mélangez encore 2 minutes.
Assaisonnez avec du jus de citron, du sel et du poivre et le tour est joué !

Aubergines grillées au chou frisé

Ingrédients:

2 aubergines moyennes
200 grammes de chou frisé
50 ml d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin moulu
Sel de mer
1 cuillère à soupe de curry en poudre
200 grammes de yaourt grec
1 concombre
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
100 grammes de tomates cerises

Préparation:

Préchauffer le four à 200 degrés.
Coupez l'aubergine en fines tranches dans le sens de la longueur, arrosez d'un filet d'huile d'olive et faites rôtir au four pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle et faites revenir le chou frisé, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela prend environ 5 minutes.
Râpez grossièrement le concombre et essorez l'excès d'eau avec vos mains.
Mettre le yaourt, le concombre, le sel, le jus de citron et la gousse d'ail dans un bol et bien mélanger.
Sortez les aubergines du four et assaisonnez avec de la poudre de curry et du cumin.
Répartir les aubergines et le chou frisé dans une assiette, arroser de vinaigrette au yaourt et servir les tomates cerises à côté.

Spaghetti végétalien aux tomates séchées

Il n’y a pratiquement personne qui n’aime pas les pâtes. Notre prochaine recette est végétalienne, saine et se prépare en moins de 20 minutes – le plat de dîner parfait !

Ingrédients:

500 grammes de spaghettis
150 grammes de chou frisé
1 pot de tomates séchées à l'huile d'olive, égouttées
4 gousses d'ail, hachées finement
1 oignon, coupé en dés
50 grammes de noix de votre choix – les noix de cajou ou les noix fonctionnent mieux
Sel, poivre et basilic

Voici comment il est préparé :

Cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage.
Mettez les tomates, l'ail, les noix et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un mixeur et hachez-les jusqu'à obtenir une consistance grossière. Assaisonnez le pesto de tomates avec du sel et du poivre.
Faites revenir l'oignon dans une poêle avec le reste de l'huile d'olive.
Ajoutez un filet d'eau et le chou frisé et laissez cuire environ 3 minutes.
Retirer du feu, ajouter le pesto de tomates et un peu d'eau et bien mélanger le tout.
Ajoutez les pâtes à la sauce et mélangez.
Garnissez de basilic frais et dégustez !

Délicieux curry de lentilles

Le curry est l'un des plats les plus populaires pour la plupart des végétaliens et végétariens et c'est pourquoi nous avons une suggestion de recette de chou frisé végétalien pour vous. Selon vos envies et vos goûts, vous pouvez également ajouter d'autres légumes. On imagine que des carottes, du chou-fleur ou des courgettes s'y marieraient très bien.

Ingrédients:

300 grammes de lentilles
300 grammes de chou frisé
1 gros oignon
4 gousses d'ail
20 grammes de gingembre frais
1 petit bouquet de coriandre
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 LA Rote à la pâte de curry
350 ml de lait de coco en conserve
200 ml d'eau

Préparation:

Préparez les lentilles selon les instructions sur l'emballage et réservez.
Hachez finement le gingembre, l'ail et les oignons et faites-les revenir dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau à feu moyen.
Incorporer la pâte de curry et faire frire pendant 2-3 minutes.
Ajouter les lentilles, l'eau et le lait de coco et porter à ébullition.
Coupez le chou frisé en petits morceaux, ajoutez-le et assaisonnez avec des épices.
Réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes.

Typiquement allemand – chou frisé avec Mettwurst

La mettwurst combinée au chou frisé frais constitue le plat chaud parfait pour l’hiver.

Ingrédients:

1 kilogramme de chou frisé
5 Mettwurst
250 grammes de bacon fumé
2 cuillères à soupe de saindoux de porc
1 gros oignon
2 cuillères à soupe de moutarde, moyennement piquante
1 Lorbeerblatt
4 cuillères à soupe de bouillon de légumes en poudre
350 grammes de carottes
300 grammes de pommes de terre
une pincée de sucre

Préparation:

Lavez le chou frisé et blanchissez-le dans l’eau bouillante pendant environ 3 à 4 minutes. Égoutter et hacher grossièrement.
Faire chauffer le saindoux. Trancher les oignons et les faire revenir.
Ajouter le chou frisé avec 1 litre d'eau et porter à ébullition.
Incorporer la poudre de bouillon de légumes, le laurier, le bacon et la moutarde.
Râpez la moitié des pommes de terre et ajoutez-les.
Coupez le reste des pommes de terre et des carottes en gros morceaux et ajoutez-les dans la casserole.
Réduire le feu et laisser mijoter environ 1 heure.
Ajoutez la Mettwurst et laissez cuire encore 30 minutes.
Assaisonner de sel et de poivre et servir.

Lasagne végétarienne

Des lasagnes végétariennes ? Oui, cela fonctionne et a aussi bon goût que l'original ! Le chou frisé donne à cette recette une saveur unique, légèrement acidulée et épicée.

Ingrédients de lasagne au chou frisé :

600 grammes de chou frisé
1 gros oignon, coupé en dés
4 gousses d'ail, hachées finement
4 cuillères à soupe de saindoux
1 boîte de tomates en dés
60 grammes de beurre
3 cuillères à soupe de farine de blé
300 ml de crème fouettée
150 ml de lait
1 Lorbeerblatt
Muscade, thym, sel et poivre
150 emmental
350 grammes de mozzarella
Feuilles de lasagne

Préparation:

Préchauffer le four à 180 degrés.
Lavez soigneusement le chou frisé et blanchissez-le dans l’eau bouillante pendant environ 3 à 4 minutes. Égoutter et réserver.
Faites chauffer le saindoux dans une grande casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon.
Hachez grossièrement le chou frisé et ajoutez-le.
Ajoutez les tomates avec environ 200 ml d'eau, assaisonnez de sel et de poivre et remuez bien.
Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes.
Faites chauffer le beurre dans une autre casserole et faites suer la farine avec le laurier et le thym.
Déglacer avec le lait et la crème, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 6 à 7 minutes.
Beurrer un plat allant au four avec un peu de beurre.
Placez maintenant 3 feuilles de lasagnes dessus et étalez dessus la moitié de la sauce tomate.
Ajoutez ensuite 3 autres feuilles de lasagnes que vous tartinerez de la moitié de la sauce béchamel.
Répétez le processus à nouveau.
Enfin, garnissez de fromage Emmental râpé et de tranches de mozzarella et enfournez pendant 40 minutes.

Recette de chips de chou frisé

Faibles en calories et rapides à préparer, les chips de chou frisé sont parfaitesErsatz de chips à faible teneur en glucidespour tous ceux qui suivent un régime pauvre en glucides.

Préparation:

Préchauffer le four à 150 degrés.
Arrosez le chou frisé d'un peu d'huile d'olive, étalez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 12 à 15 minutes.

Velouté de pommes de terre au chou frisé

Ingrédients:

300 grammes de chou frisé,
300 grammes de pommes de terre
3 branches de céleri
3 oignons
1 litre de bouillon de poulet
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
200 grammes de salami au chorizo espagnol
Sel et poivre

Préparation:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Emincez les oignons et le céleri et faites cuire 10 minutes en remuant constamment.
Ajouter les pommes de terre et le bouillon de poulet et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir le salami au chorizo dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes en le retournant de temps en temps.
Hachez grossièrement le chou frisé, ajoutez-le dans la casserole et laissez mijoter encore 5 minutes.
Placer ensuite par portions dans un mixeur et réduire en purée fine.
Remettez le tout dans la marmite et laissez cuire 2-3 minutes.
Servir garni de salami au chorizo et déguster !

Boulettes de légumes rapides aux patates douces

Croustillantes et incroyablement savoureuses, ces boulettes de viande aux légumes sont l'aliment diététique idéal ! Le mieux, c'est que vous pouvez adapter la recette à votre goût - par exemple, vous pouvez utiliser des carottes ou du potiron à la place des patates douces.

Ingrédients:

200 grammes de chou frisé
150 grammes de quinoa, cuit
1 grosse patate douce
2 Propriétaire
40 grammes de chapelure
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
Sel, poivre et paprika
Huile d'olive pour la friture

Préparation:

Lavez soigneusement le chou frisé et hachez-le grossièrement.
Placer tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les boulettes de légumes 4 minutes de chaque côté.

Enfin, les légumes revisités – brownie

Oui, vous avez bien lu : le chou frisé est l’un des ingrédients de cette recette de brownie. C'est une alternative délicieuse et bien sûr plus saine au délicieux gâteau.

Ingrédients:

1 gros bouquet de chou frisé
150 grammes de farine
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
180 grammes de pépites de chocolat
100 grammes de chocolat noir
220 grammes de beurre
250 grammes de sucre
80 grammes de cassonade
4 œufs, écrasés
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Voici comment il est préparé :

Préchauffer le four à 180 degrés.
Blanchir le chou frisé dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter, placer dans un mixeur et réduire en purée fine. Essorez l’excès d’eau et réservez.
Mettez la farine, le cacao en poudre et une pincée de sel dans un bol.
Faire fondre le chocolat, les pépites de chocolat et le beurre au bain-marie et laisser refroidir.
Ajouter les œufs, le chou frisé, le sucre, la cassonade et l'extrait de vanille au mélange chocolaté et bien mélanger.
Ajoutez le mélange de farine et remuez à nouveau lentement.
Placer dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé et enfourner pendant 35 minutes.