Les fruits rouge vif du rosier sauvage qui se développent après la décoloration des fleurs sont-ils comestibles ? L'églantier est une petite merveille pourpre brillante qui est également délicieuse. Envie de tester une recette de purée d'églantier ? L'automne est la bonne période pour cela !
L'églantier a une teneur élevée en vitamine C. Ces fruits ont des propriétés analgésiques et sont souvent utilisés pour traiter les douleurs arthrosiques. Grâce aux antioxydants qu’ils contiennent, ils peuvent ralentir le vieillissement cutané et contribuer à la perte de poids. De plus, ils favorisent la santé cardiovasculaire en abaissant la tension artérielle et le taux de cholestérol. C'est pourquoi vous devez préparer une purée saine le plus rapidement possible !
Quand et comment cueillir les cynorrhodons ?
Récoltez vos propres cynorrhodons à l'automne (octobre/novembre) lorsque la plante est dormante et n'a pas de feuilles. Si vous souhaitez des cynorrhodons parfaitement congelés, il faudra attendre que les premières légères gelées aient grignoté les feuilles. Un léger gel est bon pour la plante et améliore le goût.
Vous pouvez utiliser un couteau ou des ciseaux pour retirer les cynorrhodons mûrs d'un rosier. Mettez des gants de jardinage. Retirez les tiges des fleurs et coupez-les. Coupez les cynorrhodons en deux avec des ciseaux et retirez les graines. Les cynorrhodons doivent être lavés à l’eau froide. Ensuite, laissez-les sécher complètement. Préparez-les pour une utilisation immédiateou pour le stockageau congélateur.
Quel goût a la purée de rose musquée ?
Contrairement à la croyance populaire, les cynorrhodons sont inodores ou ont un très léger parfum de rose. Peut-être que l'arôme est plus fort lorsqu'ils sont séchés. La purée d'églantier cuite a une saveur intéressante qui combine des éléments de pomme et d'abricot.
Recette de confiture de rose musquée
Vous pouvez retrouver ci-dessous notre recette de purée d’églantier. Vous pouvez également préparer du thé à base d'églantier s'il vous en reste. Pour ce faire, versez 4 à 8 cynorhodons avec de l'eau bouillante dans une tasse pendant 10 à 15 minutes.
Ingrédients
- 2 kg d'églantier
- 700g de sucre
- 1 citron frais (jus uniquement)
- 2 à 3 cuillères à café de cannelle (facultatif)
préparation
1. Les cynorrhodons doivent être lavés, égouttés et toutes les feuilles, tiges et fleurs enlevées pour éviter que la tige verte et les feuilles ne développent un goût amer. Couvrez maintenant les cynorrhodons avec de l'eau, en utilisant deux fois plus de liquide que les cynorrhodons. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils perdent leur forme.
2. Pendant que vous attendez que l'eau bout, lavez les bocaux et les couvercles à l'eau savonneuse, rincez abondamment et placez-les sur un plateau avec l'ouverture vers le haut.
3. Prenez un cynorrhodon pour le tester : une fois refroidi, pressez-le entre vos doigts : s'il se brise et est pâteux (mais pas les graines, elles doivent rester fermes), le fruit est prêt à être consommé.
4. Vous pouvez ensuite commencer à égoutter en retirant d'abord les graines avec un tamis, puis en égouttant la purée plusieurs fois à travers un chiffon ou un tamis, en lavant le tamis à chaque fois. Vous devez répéter le processus 5 à 6 pour vous assurer qu'il n'y a pas de coquilles, ce qui peut provoquer une irritation de la bouche et de l'estomac en cas d'ingestion.
5. Lorsque la consistance est bonne, ajoutez le sucre, la cannelle et le jus de citron (ce dernier est indispensable si vous voulez éviter que le rouge ne devienne marron) et remuez constamment jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que la couleur se transforme en un rouge profond. Pour stériliser les bocaux et les couvercles, vous devez maintenant les placer dans un four préchauffé à 140 degrés pendant 20 minutes - le temps doit idéalement coïncider avec le temps de cuisson de la purée.
6. Dès le début de la cuisson, il faut compter environ 30 minutes jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance d'une crème épaisse à feu moyen, en remuant fréquemment. Vous pouvez toujours faire un test sur une assiette froide : lorsque la purée dans l'assiette a refroidi, elle doit encore céder un peu. La purée d'églantier ne doit pas être trop épaisse, sinon elle aura du mal à s'étaler une fois complètement durcie.
7. Pendant que les bocaux sont encore chauds, versez la purée jusqu'au goulot (la partie où le couvercle s'ouvre). Tenez les couvercles des bocaux avec un torchon - la vapeur crée un lien fort et la purée durera au moins jusqu'à l'automne prochain.
8. Enveloppez les pots dans des serviettes ou un molleton et laissez refroidir la purée d'églantier pendant au moins 12 heures avant d'étiqueter les pots et de les ranger. N'oubliez pas d'en garder pour en profiter le jour même : vous le méritez après tout ce travail acharné ! Tout ce que l’on peut dire à propos des crêpes ou du pain perdu, c’est : « Délicieux ! »
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