Faire des biscuits (puis les manger) est certainement l'une des activités préférées de ma famille pendant l'Avent. Mais après toutes les différentes variétés que nous avons essayées cette année, la recette Heidesand avec pâte d'amande du livre de cuisine de grand-mère est la préférée absolue ! Classique, avec des pistaches et des oranges ou même vegan – un vrai rêve !
L'appartement est décoré de manière festive et à la maison ça sent le vin chaud fait maison et les biscuits aromatiques - Noël approche à grands pas et nous avons déjà hâte de passer du temps avec nos proches. Légèrement beurrée, pleine de saveur et irrésistiblement délicieuse – notre recette Heidesand avec du massepain façon grand-mère est un véritable classique de Noël et ne devrait certainement pas manquer dans notre boîte à biscuits.
Recette de sable de bruyère au massepain
Que ce soit dans les biscuits ou les gâteaux, le massepain offre un arôme d'amande très fin et une douceur très particulière dans les desserts. Après on en a déjà unQuark volé à la pâte d'amandeAprès avoir cuisiné, il est maintenant temps de passer à la recette Heidesand avec de la pâte d'amande ! La pâte fond dans la bouche dès la première bouchée et crée une véritable explosion gustative.
Ingrédients pour environ 40 pièces
- 200 grammes de beurre, le plus mou possible
- 60 grammes de matière première pâte d'amande
- 80 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de sucre cristallisé
- 250 grammes de farine de blé
- 1 Non
- 1 cuillère à café de pâte de vanille
préparation
- Coupez le mélange de pâte d'amande en très petits morceaux avec un couteau bien aiguisé.
- Placer la pâte d'amande, le beurre, le sucre en poudre et la pâte de vanille dans un grand bol et mélanger avec les mains jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter la farine de blé et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Formez 3 rouleaux de pâte et enveloppez-les bien dans du film alimentaire.
- Placez les rouleaux de pâte au réfrigérateur pendant au moins 5 heures ou de préférence toute la nuit. Un petit conseil : vous pouvez facilement congeler la pâte pour sable de bruyère avec de la pâte d'amande et la décongeler si nécessaire.
- Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Battez légèrement l'œuf dans un bol et badigeonnez-en les rouleaux.
- Ensuite, roulez les rouleaux dans le sucre cristallisé.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les rouleaux en tranches d'environ 2,5 cm d'épaisseur et placez-les sur la plaque à pâtisserie.
- Cuire au four pendant 8 à 10 minutes et laisser refroidir complètement. Les biscuits doivent être très légèrement dorés et encore moelleux sur le dessus.
- Pour conserver la fraîcheur des biscuits le plus longtemps possible, emballez-les dans des contenants hermétiques.
- Et c'est tout - la recette Heidesand avec du massepain, à la manière de grand-mère, est aussi simple que cela !
Biscuits au sable de bruyère et pistache
Bien sûr, nous aimons toujours la version originale du classique. Mais en tant que boulanger amateur, j'aime toujours proposer de nouvelles choses.recettes de biscuits intéressantesà essayer. Et cette recette de pâte d'amande à la pistache est un véritable régal pour les sens.
Ingrédients pour environ 30 pièces
- 250 grammes de farine de blé
- 200 grammes de beurre, très mou
- 50 grammes de matière première pâte d'amande
- 100 grammes de sucre en poudre
- 1 paquet de sucre vanillé
- Le zeste râpé d'1 citron
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- 100 grammes de pistaches pelées
- 40 grammes de sucre
- Le zeste râpé d'1 orange
préparation
- Hachez la pâte d'amande très finement avec un couteau bien aiguisé ou râpez-la grossièrement.
- Mélangez la pâte d'amande et le sucre en poudre dans un grand bol pour former un mélange friable.
- Ajouter la farine de blé, le sucre vanillé, le beurre et le zeste de citron et pétrir avec les mains pour former une pâte lisse.
- Formez 3 gros rouleaux de pâte, enveloppez-les dans du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur toute une nuit.
- Préchauffer le four à 170 degrés et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Badigeonner les rouleaux de pâte avec le jaune d'oeuf.
- Coupez les pistaches en petits morceaux et mélangez-les avec le zeste d'orange et le sucre dans un bol.
- Roulez les rouleaux dans le mélange à la pistache.
- Coupez ensuite des tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur et disposez-les sur la plaque à pâtisserie.
- Sablez la bruyère pistache pendant 10 à 12 minutes et laissez refroidir complètement.
- Apprécier!
Sable de bruyère au chocolat délicat avec pâte d'amande fourrée au caramel
Vous cherchez des biscuits de Noël végétaliens ? Chocolaté, merveilleusement tendre et doux - ce sable de bruyère au chocolat avec pâte d'amande est purement végétal, mais personne ne remarquera la différence.
Ingrédients pour environ 50 pièces
Pâte à biscuits :
- 200 grammes de farine de blé ou d'épeautre
- 200 grammes de beurre vegan, très mou
- 50 grammes de matière première pâte d'amande
- 80 grammes de cacao à pâtisserie
- 80 grammes de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
Garniture caramel :
- 120 grammes de sucre
- 50 grammes de beurre végétalien
- 120 grammes de crème végétalienne
- 200 grammes de chocolat noir
préparation
- Pour les biscuits, hachez très petit la pâte d'amande et mélangez-la avec le beurre, le sucre en poudre et l'extrait de vanille pour former un mélange crémeux.
- Ajouter la farine et le cacao et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Formez la pâte en 2-3 rouleaux d'environ 4 cm de diamètre, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la toute une nuit au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Coupez les rouleaux de pâte en tranches et enfournez pendant 8 à 10 minutes.
- Pour le fourrage au caramel, mettez le sucre dans une petite casserole et laissez-le fondre complètement et caraméliser légèrement à feu moyen.
- Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et remuez jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez la crème en remuant et laissez mijoter à feu doux environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Placez le mélange au réfrigérateur pendant 20 minutes et étalez-le sur la moitié des biscuits.
- Collez avec les biscuits restants.
- Faites fondre le chocolat noir et trempez-y les biscuits.
- Et votre sable de bruyère vegan fourré au caramel est prêt !
