Si vous souffrez d’intolérance à l’histamine (TIH), seul un régime pauvre en histamine peut vous aider. Nous vous avonsdans cet articlerévèlent déjà quels aliments sont riches en histamine et peuvent donc submerger le système digestif. Et maintenant, nous avons rassemblé d'excellentes recettes de plats principaux à faible teneur en histamine que vous pouvez cuisiner pour le dîner. Manger agréablement est également possible si vous souffrez d’une intolérance à l’histamine !
Recettes à faible teneur en histamine avec des poivrons
Pâtes sans gluten à la sauce paprika
La sauce tomate est le classique absolu des pâtes. Cependant, si vous souffrez d’intolérance à l’histamine, vous devez éliminer les tomates de votre alimentation. Alors il vous faut une bonne alternative pour une sauce super aromatique et délicieuse. La base de la sauce est une purée de poivrons rouges cuits au four. Vous pouvez le préparer en plus grande quantité puis le conserver dans des bocaux Mason au réfrigérateur.
Ingrédients pour 2 portions :
300 g de pâtes sans gluten
360 ml de purée de paprika
1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou autre huile)
1 petit oignon (coupé en dés)
1 gousse d'ail (finement hachée)
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de basilic séché
1/2 cuillère à café de sel et de poivre
un peu de basilic frais pour garnir
préparation:
– Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole plus grande. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
– Ajoutez maintenant la purée de paprika, incorporez l'origan et le basilic, portez brièvement à ébullition puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
– Faites chauffer l’eau et faites cuire les pâtes « al dente » comme recommandé sur le paquet.
– Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau de pâtes à la sauce, égouttez les pâtes puis ajoutez-les directement dans la casserole avec la sauce et mélangez. Servir aussitôt et garnir de basilic frais !
Poivrons farcis au quinoa (sans gluten, végétarien, végétalien, sans œufs)
Cette délicieuse entrée à base de poivrons fourrés aux carottes et au quinoa regorge d'antioxydants et de fibres. Le quinoa est également une excellente source végétalienne de protéines, avec une tasse de quinoa cuit contenant 8 grammes de protéines complètes. Pour une belle présentation, choisissez une association de poivrons verts, rouges, oranges et jaunes.
Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et un peu plus pour huiler la plaque à pâtisserie
1 oignon rouge, haché
150 g de carottes hachées
7 poivrons (6 pour la farce, 1 pour la cuisson)
1 cuillère à soupe de persil haché
1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
3/4 cuillère à café de cumin moulu
180 g de quinoa cru, rincé et cuit selon les instructions
Sel et poivre au goût
préparation
– Lavez d’abord les poivrons, coupez le dessus et retirez le noyau.
– Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, 8 à 10 minutes. Ajoutez ensuite les carottes et les poivrons hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajoutez ensuite le persil, les épices (cannelle, cumin) et le quinoa cuit et mélangez le tout. Assaisonner de sel et de poivre et cuire encore 1 à 2 minutes. Maintenant, laissez la garniture refroidir jusqu'à ce qu'elle soit juste chaude.
– Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. Beurrer un plat allant au four de 23 x 33 cm avec de l'huile et réserver.
– Répartissez uniformément le mélange de quinoa entre les 6 poivrons restants. Remettez le couvercle sur le dessus.
– Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et juteux. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites cuire encore 30 minutes.
Sauté de poulet au curcuma et nouilles à la patate douce
Ce sauté de poulet au curcuma étonnant, sain et puissant est une recette anti-inflammatoire et faible en histamine. Parfait pour ceux qui souffrent d’urticaire chronique, d’inflammation ou d’allergies et qui suivent un régime sans gluten ni produits laitiers.
634 kcal calories / Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 2 portions
1 cuillère à soupe de lait de coco
2 poitrines de poulet, coupées en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 tasse de fleurons de brocoli
1 grosse patate douce, spiralée ou râpée
2 cuillères à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de sésame
1 citron vert pour la garniture
Pour la sauce au curcuma
100 ml de lait de coco
1 Le beurre de Mandel
2 gousses d'ail hachées finement
Jus d'un citron vert
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à café de sel marin
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre ou plus au goût
1/2 TL Pfeffer
Préparation:
– Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen-vif.
– Ajouter les poitrines de poulet et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit mais pas doré.
– Ajoutez les poivrons, le brocoli et les nouilles à la patate douce et remuez pendant 2-3 minutes. Les légumes doivent rester un peu al dente.
– Pendant que le poulet cuit, mélangez les ingrédients de la sauce et ajoutez-les à la poêle. (Vous pouvez également ajouter plus de lait de coco si vous souhaitez un peu plus de liquide dans la sauce).
– Cuire 2-3 minutes – le temps que la sauce se réchauffe et enrobe les pâtes.
– Goûtez et ajustez les épices à votre goût.
– Saupoudrer de persil et de sésame. Servir avec des quartiers de citron vert.
Recettes à faible teneur en histamine – cocotte de poulet au chou-fleur
Le chou-fleur n’est pas toujours facile à intégrer dans des recettes pauvres en histamine. Mais cette cocotte de poulet au chou-fleur est facile à préparer. C'est un plat sain mais copieux. Le seul inconvénient est que la partie cuisson prend une heure, vous ne pouvez donc pas vraiment utiliser cette recette si vous avez très faim ou si vous êtes pressé.
Le chou-fleur est pauvre en histamine.
Le poulet contient très peu d'histamine.
Le lait de coco est faible en histamine et sans produits laitiers.
La mozzarella est un fromage à faible teneur en histamine et est généralement bien tolérée.
Les herbes fraîches contiennent peu d'histamine et sont riches en polyphénols.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Durée totale : 1 heure 10 minutes
Vous pouvez également ajouter du riz !
Ingrédients
900 g de fleurons de chou-fleur
230 g de fromage mozzarella râpé
4LA Kokoscrème
2 tiges d'oignons verts, tranchés (1 1/2 tasse)
Filet de poitrine de poulet, 2-3 pièces
1 gousse d'ail, hachée
Herbes fraîches (persil, basilic…) en option
Sel
préparation
– Préchauffer le four à 180 degrés.
– Portez l'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter le chou-fleur, couvrir et cuire environ 10 minutes.
– Pendant ce temps, coupez le blanc de poulet en morceaux. Placer dans une poêle huilée et faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
– Égouttez le chou-fleur et placez-le dans un plat allant au four.
– Mélangez la mozzarella et la crème de coco dans un grand bol. Ajouter les oignons, le poulet et l'ail. Remuez bien.
– Verser dans la cocotte et parsemer d'herbes fraîches.
– Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium et enfourner pendant 25 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré, 5 à 10 minutes.
Recettes à faible teneur en histamine avec du brocoli
Beignets de Brocoli
Ingrédients:
180 g de roeschen de brocoli
Environ 90 g de chou frisé Cavolo Nero (ou chou frisé)
300 g de petits pois surgelés
1 stand de vendeurs
1 gros oignon
90 g de flocons d'avoine
50 g de farine de souchet
2 cuillères à soupe de liquide de cuisson (eau)
40 g de noix de pécan ou de macadamia (facultatif)
2 cuillères à café d'herbes italiennes séchées mélangées (par exemple romarin, thym et origan)
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café d'huile de coco
Préparation:
– Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole et ajoutez le cavolo nero (ou chou frisé). Au bout de deux minutes, ajoutez les fleurons de brocoli et laissez-les cuire environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les petits pois surgelés et laissez cuire encore deux minutes. Égoutter (en réservant un peu du liquide de cuisson) et laisser refroidir légèrement.
– Hachez le céleri et placez-le dans un robot culinaire avec le brocoli, le chou et les petits pois. Mélangez pendant quelques secondes, en vous assurant qu'il reste encore un peu de texture. Placer dans un bol moyen.
– Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile de coco dans une petite poêle et faites revenir l’oignon pendant 2-3 minutes (vous pouvez aussi ajouter de l’ail si vous le souhaitez).
– Placer les oignons dans un bol avec le mélange de brocolis. Ajoutez les flocons d'avoine, la farine de souchet, les noix hachées de votre choix (ici des noix de pécan), un peu de jus de cuisson, des herbes et du sel.
– Mélangez bien le tout avec vos mains et formez les galettes. Si la « pâte » est trop humide, rectifiez-la en ajoutant un peu plus de farine de flocons d’avoine ou de souchet. S'il est trop sec, ajoutez un peu de liquide de cuisson. Cette portion donne 8 grosses galettes de hamburger d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
– Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle et faites revenir les galettes de brocoli 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. (Gardez à l’esprit qu’ils brûlent très facilement si la chaleur est trop élevée.)
En option, vous pouvez servir les galettes avec des pains burger sans levure, de la salade, des légumes frais ou grillés et du ketchup aux carottes.
Ketchup aux carottes
Ingrédients pour 600 ml
4 carottes, 3 oranges et 1 violette (environ 400 g au total)
1 pomme
2 petits oignons rouges (environ 80 g)
1 cuillère à café d'huile de coco
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de curcuma (facultatif)
¼ cuillère à café de paprika (facultatif)
Environ 40 ml d'eau
préparation:
– Nettoyez et épluchez les carottes et les pommes et faites-les cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Le mélange de carottes orange et violettes crée alors la couleur rouge du ketchup sans histamine.
– Épluchez et coupez en quartiers les oignons rouges. Faites revenir les oignons dans un peu d'huile de coco dans une poêle jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser.
– Vérifiez si les carottes et les pommes sont cuites en les perçant avec une fourchette.
– Ajoutez les carottes, la pomme et les oignons caramélisés dans le bol du robot culinaire (ou du mixeur).
– Ajoutez les épices et un peu du liquide de cuisson. (Réservez le reste du liquide de cuisson au cas où vous auriez besoin d'ajuster la consistance après la réduction en purée.)
– Mélangez bien le tout. Assaisonner avec du sel au goût.
– Servir avec de délicieuses frites de patates douces ou des frites de légumes.
