Si vous remarquez que votre corps réagit à différents aliments - par exemple les épinards, les tomates, le vin rouge et la choucroute -a réagi avec des symptômes, ce n'est pas forcément une allergie. Au lieu de cela, vous pourriez souffrir de ce qu’on appelle une intolérance à l’histamine, car tous ces aliments sont riches en histamine. Pour les personnes intolérantes à l’histamine, un régime pauvre en histamine peut être utile pour soulager ces symptômes. Pour vous aider, vous trouverez dans cet article une liste d'aliments autorisés ainsi que des conseils nutritionnels utiles.
Qu’est-ce que l’intolérance à l’histamine ?
L'histamine est un messager naturel produit par l'organisme et on la retrouve également dans certains aliments. Dans les situations de « vraies » allergies, votre corps libère de l’histamine, et cette histamine, à son tour, provoque la réaction que nous appelonsréaction allergiquedésigner.
L'intolérance à l'histamine n'est pas une véritable allergie. Il s’agit plutôt d’une réaction de certaines personnes à des aliments contenant des niveaux élevés d’histamine naturelle. Les personnes intolérantes à l'histamine ont souvent de faibles niveaux de l'une des deux enzymes très spécifiques - la diamine oxydase (DAO) et l'histamine N-méthyltransférase (HNMT) - qui traitent l'histamine dans notre corps. S'il n'y a pas suffisamment de ces enzymes pour traiter l'histamine, le produit chimique peut s'accumuler avec le temps et provoquer des symptômes dans tout le corps.
Symptômes et diagnostic de l'intolérance à l'histamine
L'intolérance à l'histamine, également connue sous le nom d'histaminose entérique, est une maladie très rare qui touche environ 1 % de la population. Il est également très difficile à diagnostiquer. Les symptômes les plus courants de l'intolérance à l'histamine sont les migraines, les problèmes digestifs tels que la diarrhée, les bouffées de chaleur, l'urticaire et l'eczéma.rhinite allergique(le terme médical pour le rhume des foins). Manger une grande quantité d’aliments riches en histamine peut déclencher cette réaction, mais déterminer exactement ce qui les déclenche peut être compliqué.
Test d'histamiintolérance
Une fois que les allergies alimentaires et autres maladies gastro-intestinales telles que la maladie cœliaque ont été exclues, votre médecin pourra vous tester pour une intolérance à l'histamine. Étant donné que les tests d'allergie conventionnels tels que le prick test (prick test cutané) et le test d'anticorps IgE peuvent souvent être peu fiables, un test sanguin DOA est recommandé.Avec un échantillon de sangLa concentration de l'enzyme diamine oxydase (DOA), qui décompose l'histamine dans l'intestin, est déterminée. Un déficit en DAO associé à des taux élevés d’histamine peut faire suspecter une intolérance à l’histamine.
Traitement de l'intolérance à l'histamine et régime de rotation
Si votre médecin diagnostique une intolérance à l'histamine, vous devez modifier votre alimentation et suivre un régime pauvre en histamine. Ce type de régime est très restrictif et ne doit pas être suivi à long terme. Il est recommandé de demander conseil individuellement à un diététiste professionnel pour vous assurer que vous consommez suffisamment de nutriments et de calories. Étant donné que chaque personne réagit différemment à l’histamine, un plan alimentaire individuel doit être créé. En fonction des symptômes, des aliments sont retirés de l’alimentation puis progressivement réintroduits.
Pour découvrir les déclencheurs, il est également important de tenir un journal alimentaire pendant quelques semaines et de suivre vos symptômes. Si vous constatez que vos symptômes se sont améliorés, vous pouvez éliminer temporairement cet aliment et essayer de le réintroduire dans votre alimentation après environ un mois. Travailler avec un nutritionniste vous aidera à équilibrer votre apport en nutriments et à réduire le stress.
Médicaments et suppléments nutritionnels
Bien qu'un régime sans histamine soit le seul traitement à long terme de l'intolérance à l'histamine, il existe certains suppléments ou médicaments, tels que les antihistaminiques, que l'on peut prendre pour améliorer les symptômes. Les médicaments antiallergiques contenant de la diphenhydramine (ou du chlorhydrate de diphenhydramine) peuvent être utiles, par exemple, si vous mangez accidentellement un aliment contenant de l'histamine ou si vous devez prendre un médicament susceptible de bloquer l'activité de l'enzyme de transformation de l'histamine.
Il existe également des suppléments que certains médecins recommandent aux personnes intolérantes à l’histamine. Il s'agit notamment de la vitamine C et de la vitamine B6 (qui peuvent stimuler l'activité de ces enzymes de traitement de l'histamine dans votre corps), ainsi que des capsules contenant l'enzyme DAO pour compléter l'apport naturel du corps. Du calcium, du cuivre, du zinc et d’autres micronutriments peuvent également parfois être prescrits.
Voici ce que vous pouvez manger si vous souffrez d’intolérance à l’histamine :
Fruits frais: pommes, grenades, myrtilles,Melon, canneberges, abricots, cerises, poires, prunes, pêches, rhubarbe (presque toutes sauf agrumes, fraises, avocat)
Légumes frais :Roquette, laitue, chou, courgette, maïs, asperges, ail, artichauts, brocoli, carottes, oignons, radis, poivrons, concombres, courge spaghetti, etc. (tous les légumes sauf ceux sur la liste interdite)
Herbes fraîches :Basilic, persil, origan, romarin, coriandre, thym, curcuma
Céréales sans gluten :Quinoa, riz brun, flocons d'avoine, galettes de riz
Légumineuses séchées: Pois chiches, haricots noirs, haricots rouges
Légumes féculents: Patate douce, igname, courge musquée, courge d'hiver
Viandes et poissons frais :Poulet, dinde, saumon, poisson de mer, bœuf haché maigre, agneau
Poudre de caroube (une alternative au chocolat)
Substitut de lait :Lait d'amande, lait de chanvre, lait de coco
Graines de chanvre, graines de lin, graines de chia
Huile d'olive, huile de coco
jaune d'oeuf
Boissons: tous les jus de fruits hors agrumes, jus de légumes, tisanes, yogi tea
Vous devriez éviter ces aliments si vous souffrez d’intolérance à l’histamine :
Fromage à pâte dure: Parmesan, Cheddar, Gouda, Camembert, fromage suisse
Aliments et boissons fermentés :choucroute, cornichons,légumes marinés, Kéfir, Kombucha
Produits laitiers comme le yaourt, la crème sure et le babeurre (plus ils sont mûrs, plus ils contiennent d'histamine)
Viande transformée: charcuterie, bacon, saucisse, salami, jambon, chorizo, pepperoni
Alcool et boissons alcoolisées
Des bières comme Hefeweizen
protéine
Thé (thé noir, thé yerba maté, thé vert)
Militaire
Cacahuètes, noix, noix de cajou
Poisson fumé et poisson en conserve (comme le saumon et le thon)
Moules, crevettes
Certains légumes: épinards, tomates, aubergines, champignons, ail
Certains types de fruits: Fraises, framboises, kiwi, raisins, bananes, cerises, agrumes (papaye, orange, citron, ananas)
Avocat
Fruits secs
épices et sauces: ketchup, poudre de chili, cannelle, clous de girofle, vinaigre
Aliments emballés et transformés: snacks, biscuits, friandises
Additifs alimentaires, conservateurs et colorants
Réglisse, cacao, chocolat, massepain, nougat
Levure
Viande et poisson :Plus un aliment est stocké ou transformé longtemps, plus il se forme d’histamine. Idéalement, vous n’achetez la viande et le poisson que le jour de leur préparation.
Légumes féculents :Les légumes féculents comme les patates douces, les ignames et la courge musquée sont riches en vitamines A, C et autres antioxydants. Ce sont des aliments sains et riches en fibres qui rassasient et peuvent remplacer les céréales transformées.
Caroube:La poudre de caroube est riche en antioxydants et constitue une bonne alternative au cacao et au chocolat. Il est également sans gluten et contient des composés bioactifs tels que des fibres, des polyphénols, des flavonoïdes, des cyclitols (comme le d-pinitol) et des tanins. Ces composés ont des effets anticancéreux et ont été associés à divers avantages pour la santé, notamment le contrôle du taux de sucre dans le sang (glycémie), la réduction du cholestérol, etc. Ici vous pouvez en découvrir quelques-uns intéressantsVoir les recettes avec de la poudre de caroube.
Herbes fraîches :Les herbes fraîches peuvent ajouter de la saveur et de la nutrition à n'importe quel repas sans ajouter de calories ni de matières grasses. Ils peuvent égayer n’importe quel sauté de légumes ou salade et constituent un ajout merveilleux et coloré à tout plan de repas. Tu peux aussivotre propre jardin d'herbes aromatiquesplacer sur le rebord de la fenêtre ou sur le balcon.
Nussmilch: Enrichi en calcium et en vitamine D, le lait de noix contient moins de calories et de graisses saturées que le lait de vache et est idéal comme substitut du lait pour les personnes suivant un régime végétalien ou végétarien.
Café pour l'intolérance à l'histamine
La caféine bloque l'enzyme diamine oxydase. De nombreuses personnes intolérantes à l'histamine se tournent donc vers un substitut de café sain, comme le café en grains ou le café de caroube (café de caroube). De cette façon, vous pouvez toujours déguster du café mais sans caféine. Vous pouvez également essayer de boire un expresso au lieu du café filtre pour tester votre tolérance. Avec un filet de lait de noix ou un verre d’eau, le café est généralement mieux toléré par l’estomac. En voici quelques-unsExemples de boissons stimulantes, que vous pouvez boire à la place du café le matin.
Conseils de cuisine
Cuisinez des aliments frais aussi souvent que possible. Concentrez-vous sur des méthodes de préparation et de cuisson simples. Cuire au four, rôtir, griller, sauter et cuire à la vapeur des aliments sont des techniques de cuisson simples que vous pouvez utiliser pour préparer vos repas.
Identifier les déclencheurs de réactions spécifiques peut vous aider à améliorer les symptômes. Il est important de tenir un journal alimentaire détaillé décrivant les symptômes après avoir mangé, car la plupart des gens réagissent différemment à l'histamine. Par exemple, alors que certaines personnes doivent éviter complètement les fraises, d’autres peuvent très bien en tolérer de petites quantités.
Conclusion
Un régime pauvre en histamine peut améliorer les symptômes de l’intolérance à l’histamine et soulager les symptômes liés aux allergies tels que les éternuements, les maux de tête, les démangeaisons cutanées, etc. Cependant, il est important de consulter un diététiste professionnel pour garantir une alimentation équilibrée contenant suffisamment de vitamines et de nutriments. Puisque l’accent est mis sur l’élimination des aliments, il est important d’éviter les carences nutritionnelles. Parfois, les personnes intolérantes à l’histamine ont également besoin de suppléments et/ou de médicaments supplémentaires pour soulager leurs symptômes.
