Les buissons de sureau sont connus pour leurs propriétés curatives, leurs fleurs incroyablement belles et leur arôme délicat. Les fleurs de sureau ne sont pas seulement jolies à regarder, mais promettent également une délicieuse variété dans la cuisine de saison. Ils peuvent être transformés de différentes manières et enrichissent les plats sucrés et salés de leur goût sucré et épicé. Découvrez ici à quelles gourmandises les fleurs de cette plante sauvage peuvent être transformées. Essayez nos recettes de fleurs de sureau et vivez une nouvelle expérience gustative.
Avant d'utiliser les délicates ombelles florales du sureau, il est recommandé de bien secouer les fleurs pour éliminer la saleté ou les petits insectes. Vous pouvez délicatement faire tourner les fleurs dans l’eau, ce qui leur fera perdre un peu de leur arôme typique.
Recettes de fleurs de sureau : sirop aromatique
Le sirop de fleur de sureau est sans aucun doute le classique des recettes à base de fleur de sureau.Le sirop aromatiquepeut être utilisé à merveille en cuisine et enrichit chaque boisson de son parfum envoûtant. Nous avons sélectionné pour vous une délicieuse recette de sirop de fleur de sureau maison à base de Jamie Oliver.
Ingrédients:
15 ombelles de fleurs de sureau
500g de sucre
4 Le flüßiger Honig
2 citrons bio
1 litre d'eau
Cueillez les ombelles de fleurs de sureau en coupant soigneusement les tiges avec des ciseaux. Gardez les fleurs verticales afin que le pollen, qui contient tout le parfum et le goût uniques, ne tombe pas. Lavez les fleurs et retirez toutes les parties sombres ou fanées. Dans une grande casserole, ajoutez l'eau, le sucre et le miel et portez à ébullition à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirez la casserole du feu. Râpez finement le zeste du citron et ajoutez le zeste dans la casserole. Retournez les ombelles pour que les fleurs soient complètement immergées. Ajoutez le jus d'un citron, coupez l'autre citron en deux et ajoutez-le au reste des ingrédients. Laissez infuser sous un couvercle fermé pendant 24 heures. Enfin, passez le sirop au tamis fin et versez-le dans des bouteilles. A déguster dilué avec de l'eau, du soda ou du prosecco.
Vous pouvez également préparer de la liqueur de fleur de sureau selon le même principe que le sirop. Du rhum ou du Doppelkorn est ajouté au sirop fini. En bouteille et bien fermé, il peut être conservé jusqu'à un an.
Confiture aux fleurs séchées
Les fleurs au parfum agréable du sureau sont également idéales pour préparer de savoureuses tartinades. Les fleurs de sureau confèrent à la confiture maison une saveur aromatique particulière. Peut-être qu'une confiture au sureau, aux abricots et au miel conviendrait à votre goût ?
Ingrédients:
350 ml d'eau
1/4 tasse de fleurs de sureau séchées
450 g d'abricots finement hachés
85 g de Honig
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
Portez l'eau à ébullition dans une petite casserole et laissez infuser les fleurs de sureau séchées pendant 20 minutes. Filtrez ensuite le liquide et réservez. Portez à ébullition les morceaux d'abricots, le miel et le jus de citron dans une casserole et laissez cuire à feu moyen environ 45 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux. Enfin, ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de fleurs de sureau à la confiture d'abricots et remuez. Versez la confiture dans des pots Mason et conservez-les au réfrigérateur.
Recette de gelée de sureau
La gelée de fleurs de sureau est également délicieuse sur le petit-déjeuner. Vous pouvez également l'utiliser pour affiner vos desserts ou l'utiliser pour réaliser des sauces. Nous avons sélectionné pour vous une recette de gelée qui clôturera idéalement un dîner d'été.
Ingrédients:
5 feuilles de gélatine
200 ml de vin rosé sec
600 ml de jus de raisin blanc et de pêche
1 cuillère à soupe de liqueur de fleur de sureau
¼ cuillère à café d'eau de rose
Huile neutre pour graissage
2 pêches, tranchées finement
Une poignée de menthe fraîche
Placez les feuilles de gélatine dans un bol et versez dessus de l'eau froide. Laisser tremper 5 minutes. Pendant ce temps, mélangez le vin, le jus et l’eau de rose dans une grande tasse à mesurer. Versez un peu de liquide dans une petite casserole, faites-la chauffer puis retirez-la du feu. Pressez la gélatine et dissolvez-la dans le liquide tiède. Ajoutez maintenant le mélange au liquide restant. Beurrer 6 moules à gelée de 150 ml. Disposez quelques tranches de pêches et quelques feuilles de menthe dans chaque moule et versez la gelée. Laissez la gelée de sureau et d'abricot prendre au réfrigérateur. Trempez brièvement les moules dans l'eau chaude et disposez-les sur des assiettes.
Recette de crêpes
Pour ceux qui cherchent des idées de desserts intéressants, nous avons sélectionné une suggestion de recette de fleurs de sureau panées dans une pâte à crêpes.
Ingrédients:
10-12 ombelles de fleurs de sureau
250g Farine
280-300 ml de lait
2 Propriétaire
pincée de sel
1 cuillère à café de sucre
1 paquet de sucre vanillé
Zeste de citron
Huile de tournesol pour la friture
Sucre en poudre pour la garniture
Mélanger la farine, le sel, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez les œufs et ajoutez le lait. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et incorporez enfin le zeste de citron. Placez la chapelure au réfrigérateur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, lavez les cornets et séchez-les avec du papier absorbant. Faites chauffer l'huile, plongez délicatement les fleurs de sureau dans la pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant, saupoudrer de sucre et servir chaud.
Cake au citron et sureau à la crème de fleurs de sureau
Si vous avez envie d'un gâteau au citron moelleux et aromatique surmonté d'une délicieuse crème aux fleurs de sureau, essayez la recette suivante.
Ingrédients:
230 g de beurre mou, non salé
230 g de sucre fin
2 cuillères à soupe de zeste de citron
260 g de farine
1LE Pulvérisateur à dos
1/2 cuillère à café de sel fin
Pour le sirop :
60 ml de sirop de fleur de sureau
Jus d'un demi citron
Pour la crème à la fleur de sureau :
120 g de crème fouettée froide
1 cuillère à soupe de sirop de fleur de sureau
Crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse et incorporer le zeste de citron râpé. Ajoutez progressivement les œufs battus au mélange beurre-sucre et continuez de remuer. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter un quart du mélange de farine au reste des ingrédients et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule. Répétez ce processus jusqu'à ce que toute la farine soit épuisée. Versez la pâte dans le moule à cake beurré et recouvert de papier sulfurisé et enfournez à 170 degrés. Laissez le gâteau refroidir. Pendant ce temps préparez le sirop. Percez le gâteau avec un pique à brochette et saupoudrez ou badigeonnez de sirop. Fouettez la crème avec une cuillère à soupe de sirop de fleur de sureau, coupez le gâteau en tranches et décorez d'un fleuron de crème.
Mini gâteaux aux fleurs de sureau
Notre prochaine suggestion est une recette de fleurs de sureau pour une recette savoureuse.Mini-dessert. Les gâteaux sont des amuse-gueules idéaux lors d'une fête et raviront toutes les personnes présentes avec leur arôme doux et sucré.
Ingrédients:
175 g de beurre (température ambiante)
175g de sucre
175g Farine
3 Propriétaire
1 cuillère à café de levure chimique
5 cuillères à soupe de liqueur de fleur de sureau
Une pincée de sel
Pour le glaçage :
110 g de beurre mou, non salé
200g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de liqueur de fleur de sureau
50 g de fromage à la crème
Préchauffer le four à 180 degrés. Mélangez le beurre avec le sucre. Dans un autre bol, mélangez délicatement les œufs avec le sirop de fleur de sureau. Ajoutez une cuillère à soupe de farine au mélange beurre et sucre. Mélangez au batteur à basse vitesse puis ajoutez les œufs. Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel et mélangez le tout pour obtenir un mélange lisse. Remplissez le moule à muffins aux 2/3 environ et faites cuire les mini gâteaux pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pour le glaçage au fromage à la crème, mélangez d'abord le beurre avec le sucre en poudre. Ajoutez ensuite le fromage à la crème et la liqueur et mélangez le mélange au batteur à main.
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les mini cakes de sucre en poudre et les décorer de fleurs de sureau ou les garnir de glaçage.
Cheesecake végétalien sans cuisson au sureau
Ci-dessous, nous avons sélectionné une recette simple de cheesecake végétalien aux fleurs de sureau qui peut être réalisé sans cuisson et qui vous surprendra par son goût délicat.
Ingrédients:
Pour le sirop de fleur de sureau :
10 ombelles de fleurs de sureau
470 ml d'eau bouillante
70 ml de jus de citron
1 citron, tranché
100 ml de sirop d'agave
Pour le fond de gâteau :
180 g de tasse d'amande moulue
25 g Floc de noix de coco
1 tasse de dattes
pincée de sel
Cannelle
Le remplissage :
300 g de noix de cajou (trempées)
220 ml de lait de coco
4 cuillères à soupe d'huile de coco (fondue)
100 ml de sirop de fleur de sureau
Pour préparer le sirop de fleurs de sureau, cueillez les fleurs des branches et mettez-les dans un verre. Ajoutez les tranches de citron, le jus de citron, le sirop d'agave et versez dessus l'eau bouillante. Bien mélanger et laisser reposer une journée au réfrigérateur. Filtrer et verser dans une bouteille ou un pot Mason. Faites tremper les dattes dans l'eau chaude pendant quelques minutes. Égouttez-les et ajoutez-les au robot culinaire avec les flocons de noix de coco, le sirop d'érable et la cannelle.
Mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment une pâte collante. Tapisser le moule de papier sulfurisé et presser la pâte uniformément sur le fond du moule avec vos doigts. Passez les ingrédients de la garniture au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils aient une consistance crémeuse. Étalez le mélange sur le fond de gâteau et mettez le gâteau au congélateur pendant quelques heures. Sortir du congélateur deux heures avant de servir.
Schnaps de sureau
Ingrédients:
6-8 ombelles de fleurs de sureau
1 citron
1 cuillère à soupe de sucre
70 ml de vodka ou de gin
Placez les fleurs de sureau nettoyées dans un grand pot Mason stérilisé. Épluchez le citron avec le petit couteau d'office. Ajoutez le zeste de citron et le sucre aux fleurs. Versez de la vodka ou du gin sur le mélange et fermez le récipient. Secouez le pot Mason pour permettre au sucre de se dissoudre. Laisser reposer une semaine dans un endroit frais et ombragé, en retournant de temps en temps le pot. Filtrez ensuite le schnaps et servez-le avec beaucoup de glace ou avec de l'eau tonique et une tranche de citron vert. Ce dernier est une version rafraîchissante et intéressante du gin tonic, vous ne trouvez pas ?
Bruschetta au brie, myrtilles et vinaigrette aux fleurs de sureau
Les fleurs de sureau peuvent également être facilement incorporées dans des plats salés et épicés et élever le goût à un autre niveau. Nous avons sélectionné pour vous une recette de délicieuse bruschetta au brie et aux myrtilles, affinée d'une délicieuse vinaigrette aux fleurs de sureau. Que ce soit pour le petit-déjeuner, un repas léger d'été oucollation rapideLes bruschettas vous gâtent avec leur goût fruité, sucré et salé et sont prêtes en 15 minutes.
Ingrédients:
1 pain ciabatta
250 g de brie, tranché
250 g de myrtilles
thym frais
Fusée
huile d'olive
Sel et poivre
Pour la vinaigrette aux fleurs de sureau :
3 cuillères à soupe de sirop de fleur de sureau
50 ml d'huile d'olive
Feuilles de thym
Jus et zeste d'un citron
Sel et poivre
Coupez le pain ciabatta en tranches épaisses, badigeonnez d'huile d'olive et faites cuire au four à 180 degrés pendant 5 minutes. Couvrir chaque tranche de pain d'un morceau de brie et cuire encore 5 minutes. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette aux fleurs de sureau. Garnir les bruschettas au brie de myrtilles et arroser de vinaigrette aux fleurs de sureau. Enfin, garnissez de roquette et de thym et assaisonnez de sel et de poivre.
Fleurs de sureau poêlées à la ciboulette
Les snacks frits aux fleurs de sureau et à la ciboulette sont idéaux pour les amuse-gueules et accompagnent parfaitement, légers et savoureux, votre verre d'après le travail.
Ingrédients:
10 ombelles de fleurs de sureau de taille moyenne, divisées en petits fleurons
130g Farine
Pincée de levure
170 à 240 ml d'eau minérale
1/2 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
1/4 cuillère à café de sel marin
2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
Huile de pépins de raisin pour la friture
Comme mentionné ci-dessus, nettoyez les fleurs de sureau et séchez-les. Mélangez le reste des ingrédients pour obtenir une pâte. Faites chauffer l'huile, plongez les fleurs dans la pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 1 à 2 minutes. Égoutter les fleurons frits sur du papier crépon et servir avec une trempette de votre choix.
