Obbeignets juteuxpour le carnaval, des muffins aromatiques ou un morceau de gâteau – le corps a un estomac supplémentaire pour le dessert, n'est-ce pas ? Afin de prendre soin de nous et de nos proches, en tant que boulangers amateurs, nous sommes constamment à la recherche de nouvelles recettes pour de délicieux desserts qui fondent dans la bouche. Et enfin, nous avons trouvé la gourmandise parfaite pour tous les amateurs de chocolat ! Merveilleusement doux et tendre à l'intérieur et joliment croustillant à l'extérieur - un gâteau au chocolat italien est tout simplement un rêve devenu réalité ! Cependant, vous n'êtes pas obligé de vous rendre immédiatement en Italie pour manger la Torta Caprese classique. Continuez plutôt votre lecture et apprenez comment préparer ce délicieux gâteau au chocolat à l’italienne ici ! Qu'est-ce que tu attends ? Au four !
Qu'est-ce qui rend la Torta Caprese si spéciale ?
La Torta Caprese est un gâteau au chocolat italien classique aux amandes préparé sur l'île italienne de Capri et constitue sans aucun doute l'un des plus grands trésors culinaires d'Italie. Un dessert exquis pas comme les autres, dont les origines remontent à 1920. Nous devons cette gourmandise au célèbre confiseur Camine di Fiore, qui à cette époqueun gâteauJ'étais censé cuisiner pour la mafia italienne, mais j'ai accidentellement oublié la farine. Afin de ne pas contrarier l'invité et de sauver sa peau, il servit quand même le dessert. Le résultat ? Un gâteau au chocolat étonnamment moelleux et sans farine qui fond dans la bouche comme une truffe dès la première bouchée.
Comme tout autre classique, Torta Caprese a des variations infinies. Mais nous avons cherché autour de vous et vous proposons LA recette de la Torta Caprese. Incroyablement juteux et irrésistiblement délicieux – un véritable régal pour le palais.
Ingrédients:
- 180 grammes de farine d'amande
- 125 grammes de chocolat noir de haute qualité
- 125 grammes de beurre
- 125 grammes de sucre
- 3 Propriétaire, Gr. M
- Le zeste râpé d'1 orange
- 1 LE Grand Marnier ou Rhum
- Sucre en poudre à saupoudrer
Préparation:
- Préchauffez le four à 180 degrés, graissez bien un moule à pâtisserie de 20 centimètres de diamètre et saupoudrez-le légèrement de farine.
- Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
- Réservez le mélange de chocolat et laissez-le refroidir légèrement.
- Pendant ce temps, séparez les jaunes d'œufs et les blancs d'œufs.
- Battre les jaunes d'œufs avec 80 grammes de sucre et le zeste d'orange pendant 4 à 5 minutes avec un batteur à main jusqu'à obtenir une mousse.
- Ajoutez la liqueur et remuez.
- Ajouter le chocolat fondu au mélange de jaunes d'œufs et mélanger avec un fouet.
- Ajouter la farine d'amande et remuer avec une spatule jusqu'à consistance lisse.
- Battre les blancs d'œufs avec le sucre restant pendant 6 à 8 minutes avec un batteur à main jusqu'à ce qu'ils soient très fermes.
- Ajoutez progressivement le mélange de blancs d'œufs à la pâte, cuillerée par cuillerée, et remuez lentement.
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 30 à 35 minutes.
- Les temps de cuisson peuvent varier d'un four à l'autre, mais n'oubliez pas que le gâteau au chocolat italien doit être moelleux à l'intérieur. Il est donc préférable de faire un test au bâton après 30 minutes.
- Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 1 heure.
- Retirer du moule et laisser refroidir encore 2-3 heures.
- Saupoudrez de sucre en poudre et voilà : vous obtenez le parfait gâteau au chocolat italien moelleux et sans farine !
Gâteau au chocolat italien végétalien
Même si vous suivez un régime végétalien, vous ne devez pas manquer ce gâteau au chocolat italien moelleux. Moelleuse, riche et super délicieuse – cette Torta Caprese végétalienne est tout simplement la gâterie chocolatée parfaite !
Ingrédients:
- 400 grammes de farine d'amande
- 400 grammes de chocolat noir de haute qualité
- 200 grammes de sucre
- 20 grammes de fécule de maïs
- 400 ml de lait d'amande
- 100 grammes d'huile végétale
- 1 paquet de levure chimique
- 1 LE RHUM
Préparation:
- Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser un moule à pâtisserie de 24 centimètres de diamètre de papier sulfurisé.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie puis mélangez-le avec le lait d'amande jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
- Ajoutez la farine d'amande, le sucre, la fécule de maïs, l'huile végétale et la levure chimique au mélange chocolaté et remuez le tout avec une spatule pour former une pâte homogène.
- Ajoutez le rhum et remuez doucement.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 à 35 minutes.
- Laisser refroidir 1 à 2 heures.
- Saupoudrez le gâteau au chocolat italien végétalien de sucre en poudre et dégustez !
Gâteau au chocolat italien différent : Torta Caprese au citron
Super rafraîchissante, pleine de saveurs et incroyablement délicieuse – la Torta Caprese au citron est probablement la variante la plus célèbre et la plus délicieuse du gâteau au chocolat italien classique sans farine.
Ingrédients:
- 200 grammes de farine d'amande
- 120 grammes de sucre en poudre
- 180 grammes de chocolat blanc haché très finement
- 100 grammes d'huile d'olive extra vierge
- 5 Propriétaire
- 60 grammes de sucre cristallisé
- 50 grammes de fécule de pomme de terre ou de maïs
- Le zeste râpé de 2 citrons
- 1 TL Extrait de Vanille
- 5 grammes de levure chimique
- 30 grammes de zeste de citron confit (facultatif mais recommandé)
Préparation:
- Préchauffer le four à 200 degrés et tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé.
- Mélanger la farine d'amande, le sucre en poudre et le chocolat haché dans un bol,
- Ajouter la levure chimique, la fécule de pomme de terre et le zeste de citron râpé et bien mélanger le tout.
- Ajouter lentement l'huile d'olive et bien mélanger avec une spatule.
- Battre les œufs avec le sucre cristallisé et l'extrait de vanille pendant 6 à 7 minutes avec un batteur à main jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- Ajoutez progressivement le mélange d'œufs dans le bol et incorporez délicatement.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez 5 minutes sans ouvrir la porte.
- Réduisez la température du four à 165 degrés et faites cuire encore 45 minutes.
- Laissez refroidir complètement pendant 3-4 heures, saupoudrez abondamment de sucre en poudre et le tour est joué : votre torta caprese au citron est prête à manger !
