Et vous attendez déjà avec impatience le Carnaval ? Vous avez déjà le costume parfait,la décoration murale du carnavalpréparés pour la fête du carnaval et sont prêts à partir. Enfin – presque. En plus des collations rapides et des délicieux cocktails, les desserts sont également un incontournable de toute fête. Donuts, Berlinois ou crêpes – une pâtisserie et plusieurs noms. Mais quel que soit le nom que nous leur donnons, ces délices croquants font tout simplement partie de la saison du carnaval. Remplies de garniture et irrésistiblement délicieuses, ces pâtisseries sucrées sont actuellement en haute saison ! Bien sûr, vous pouvez acheter un Berlinois à la boulangerie, mais les plats faits maison ont toujours meilleur goût. Et c'est exactement pourquoi nous avons été intelligents pour vous et vous indiquerons la meilleure recette de beignets et vous donnerons des conseils utiles avec une garantie absolue de succès. Qu'il soit classique avec de la confiture, au four, au Thermomix ou même au Berliner faible en glucides, il y en a pour tous les goûts !
Pourquoi mange-t-on des beignets au moment du carnaval ?
Les beignets font autant partie du Carnaval que les cookies font partie de Noël – c’est clair. Mais vous êtes-vous déjà demandé pourquoi on mange des sablés à cette période de l’année ? La tradition remonte même au Moyen Âge. Comme on le sait, la période du carnaval marque le début du Carême et à cette époque il était recommandé de consommer des aliments particulièrement riches et gras. C'était la seule façon pour les gens de se renforcer pour le prochain Carême et de stocker un peu de graisse. Les beignets sont généralement composés de farine, de sucre, d'œufs, de beurre et de lait, puis frits dans beaucoup de graisse ou d'huile. Malheureusement, ce n'est pas exactement un aliment sain ou faible en calories et un Berliner fournit environ 300 calories par morceau.
La meilleure recette de beignets
Moelleux, aéré et joliment juteux – voilà le goût que doit avoir le beignet. Et pour y parvenir, vous devez préparer correctement la pâte à beignets et suivre quelques trucs et astuces. La marche est un peu plus longue à préparer, mais l'attente en vaut la peine.
Ingrédients de la recette de beignets :
- 500 grammes de farine de blé
- 50 grammes de sucre
- 70 grammes de beurre, à température ambiante
- 200 ml de lait tiède
- 3 jaunes d'œufs
- 30 grammes de levure fraîche
- 1 paquet de sucre vanillé
- Une pincée de sel
A part ça :
- 600-700 ml d'huile végétale pour la friture
- 400-500 grammes de confiture au choix, sans morceaux
Préparation de la pâte à beignets
Et voici comment créer la pâte à beignets parfaite :
- Chauffer le beurre et le lait dans une petite casserole à feu moyen en remuant.
- Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un grand bol.
- Émiettez la levure fraîche et ajoutez-la.
- Versez dessus le mélange de lait tiède et ajoutez les jaunes d'œufs.
- Pétrissez tous les ingrédients avec vos mains pour obtenir une pâte lisse et laissez-la lever à couvert dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.
- Divisez la pâte levée en 12 morceaux égaux sur un plan de travail légèrement fariné. Il est préférable d'utiliser une balance de cuisine pour cela.
- Formez des boules avec les mains.
- Couvrir d'un torchon et laisser lever à nouveau 15 à 20 minutes.
- Alternativement, vous pouvez découper la pâte à beignets. Pour ce faire, pétrissez à nouveau la pâte et étalez-la sur une épaisseur d'environ 2 centimètres. Découpez de grands cercles à l'emporte-pièce et laissez-les lever recouverts d'un torchon.
- A noter que la pâte levée aime rester dans un endroit chaud et ne tolère pas les courants d'air froids.
Remplir les Berlinois
Une fois que les pâtons ont doublé de volume, il faut les remplir. Vous avez deux options pour notre recette de beignets et vous pouvez remplir les beignets avant ou après la friture. Et lorsqu’il s’agit de garniture de beignets, il n’est pas toujours nécessaire qu’il s’agisse de confiture. Que diriez-vous, par exemple, des Berlinois fourrés au chocolat ou même à la vanille ? Il n’y a en réalité aucune limite à votre imagination. Voici comment procéder :
- Si tu aimes les beignetssi vous voulez le remplir avant de le faire frire,Vous devez étaler la pâte et découper des cercles. Ajoutez ensuite 1 à 2 cuillères à café de confiture sur la moitié des boules et placez une deuxième boule dessus. Presser légèrement avec un verre pour bien sceller les extrémités.
- Les Berlinois sont les premiers les plus courantsrempli après la friture,parce que vous pouvez vous éviter d'avoir à découper des choses. Pour ce faire, égouttez les beignets frits sur du papier absorbant et laissez-les refroidir légèrement. Versez la confiture dans une poche à douille munie d'une douille fine et longue. Placez la douille à douille sur le côté puis versez la garniture au milieu des beignets.
Faire frire des beignets
Pour réussir la recette du beignet, il est important d'utiliser la bonne graisse et la bonne température lors de la friture. La graisse doit être très réchauffable et l'huile de colza ou de tournesol est la mieux adaptée pour cela. La température idéale pour faire frire les beignets est de 170 à 180 degrés. S'il est plus bas, les pâtisseries en seront pleines et s'il est trop élevé, les beignets brûleront. Et finalement, nous voulons éviter cela. Voici comment les Berlinois sont frits :
- Faites chauffer la graisse dans une grande casserole à 170 degrés.
- Placez délicatement les beignets dans l'huile chaude, en vous assurant qu'il y a suffisamment d'espace pour qu'ils flottent.
- Cuire au four environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le fond devienne doré.
- Retourner délicatement et cuire encore 3 minutes.
- Retirer de la casserole avec une écumoire, égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir.
- Saupoudrez ensuite de sucre en poudre si vous le souhaitez et voilà – la recette du beignet est aussi simple que cela !
Recette de beignets sans levure
Pas de levure à la maison ? Aucun problème! Nous avons également pour vous la recette parfaite de beignets au fromage blanc et sans levure. Tout aussi juteux et préparé très rapidement et sans trop d’effort – un vrai rêve !
Ingrédients:
- 280 grammes de farine de blé
- 60 grammes de sucre
- 2 Propriétaire
- 500 grammes de beurre clarifié
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 250 grammes de fromage blanc
- 1 paquet de levure chimique
- 1 paquet de sucre vanillé
- Une pincée de sel
Préparation:
- Tamisez la farine dans un grand bol et incorporez la levure chimique et le sel.
- Ajoutez ensuite le sucre, le beurre, les œufs, le fromage blanc et le sucre vanillé et pétrissez le tout pour obtenir une pâte lisse.
- Formez environ 7 boules de pâte avec les mains mouillées.
- Faites chauffer la graisse dans une grande casserole à 175 degrés et faites frire les boules pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Remplissez d'une garniture de votre choix et vos beignets sans levure sont prêts.
Préparer les Berliners au four
Vous cherchez une recette de beignets légèrement plus saine et plus facile ? Alors vous êtes entre de bonnes mains avec nos Berlinois sortis du four !
Ingrédients pour 12 portions :
- 300 grammes de farine de blé
- 60 grammes de sucre
- 150 ml de lait
- 2 jaunes d'œufs
- 1 paquet de levure sèche
- 50 grammes de beurre fondu et 30 grammes supplémentaires pour le badigeonnage
- Confiture au choix pour la garniture
Beignets du four Préparation :
- Fouetter la farine de blé avec le sucre et la levure sèche dans un grand bol.
- Faites chauffer le lait tiède et ajoutez-le dans le bol avec le beurre fondu.
- Ajoutez les jaunes d'œufs et pétrissez le tout en une pâte lisse à l'aide du crochet pétrisseur d'un batteur à main ou d'un robot culinaire.
- Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 60 minutes.
- Pétrissez à nouveau la pâte et formez 12 boules de tailles égales.
- Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrir à nouveau et laisser lever 60 minutes.
- Préchauffez le four à 190 degrés et faites cuire les beignets pendant 13 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Badigeonnez les beignets encore chauds de 30 grammes de beurre fondu et saupoudrez de sucre en poudre.
- Laisser refroidir légèrement et verser la confiture à l'aide d'une buse. Apprécier!
Recette pour les Berlinois du Thermomix
Avez-vous besoin d’une recette de beignets simple et rapide ? Et si vous prépariez les beignets au Thermomix ?
Ingrédients pour 16 Berlinois :
- 500 grammes de farine de blé
- 50 grammes de beurre, à température ambiante
- 200 ml de lait tiède
- 2 jaunes d'œufs
- 2 Propriétaire
- 50 grammes de sucre
- 1 cube de levure fraîche
- Une pincée de sel
- Le zeste râpé d'1 citron
- 400-500 grammes de confiture ou garniture de votre choix
- Sucre en poudre à saupoudrer
- Huile pour friture
Préparation:
- Ajouter la levure fraîche, le lait, le sucre, le beurre et le sel dans le bol de mixage et remuer à 37 degrés/2 minutes/vitesse 2.
- Ajouter la farine de blé, les jaunes d'œufs et les œufs et pétrir pendant 3 minutes.
- Retirez la pâte du bol, couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.
- Découpez de grands cercles à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce, couvrez et laissez lever encore 20 à 30 minutes.
- Faites chauffer la graisse dans une casserole ou une friteuse à 170 degrés et glissez-y les boules.
- Couvrir et cuire au four pendant 3-4 minutes, retourner et cuire encore 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir légèrement puis remplir avec la garniture.
- Saupoudrez de sucre en poudre et vos beignets au Thermomix sont prêts !
Recette de beignets faibles en glucides
Malheureusement, avec plus de 300 calories par pièce, le classique du carnaval est tout sauf sain ou faible en calories. Alors, que devez-vous faire lorsque vous surveillez votre alimentation ? Alors vous devriez simplement essayer notre recette de beignets faibles en glucides ! Tout aussi délicieux, seulement 220 calories et 20 grammes de protéines par morceau - parfait pour une gourmandise ultime sans aucun regret !
Ingrédients pour 12 pièces :
- 50 grammes de farine de noix de coco
- 80 poudre de protéines à saveur neutre
- Pulver-Erythrit 50 grammes
- 120 grammes de fromage blanc faible en gras
- 80 ml de lait tiède
- 20 grammes de beurre, à température ambiante
- 20 grammes de levure fraîche
- 1 Non
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre pour permettre à la levure de lever
- Confiture à faible teneur en glucides ou chocolat pour la garniture
Préparation Berliner à faible teneur en glucides :
- Mélangez la levure fraîche avec le lait et le sucre et laissez infuser environ 10 minutes.
- Mélanger le fromage blanc faible en gras, le beurre, l'érythritol en poudre et l'œuf dans un bol.
- Ajoutez le mélange de levure.
- Ajoutez la farine de noix de coco, la poudre de protéines et le sel et pétrissez le tout pour obtenir une pâte lisse.
- Couvrez et laissez reposer la pâte 1 heure puis divisez-la en 12 boules égales.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole à 170 degrés et faites frire les beignets pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Égoutter sur du papier absorbant et remplir avec la garniture. Et vos beignets faibles en glucides sont prêts !
- Si vous souhaitez préparer la recette du beignet rapidement et facilement, remplacez la levure et le sucre par de la levure chimique. Cela signifie que vous n'avez pas besoin d'attendre la pâte et que vous pouvez commencer immédiatement.
