Le cheesecake, qu'il soit classique basé sur une recette allemande ou avec une base basée sur une recette américaine, est un dessert auquel personne ne peut probablement résister. Adapté pour Pâques, il peut être préparé avec une saveur de lait de poule. Vous savez déjà que cela va être super savoureux, n'est-ce pas ? Comment préparer un cheesecake au lait de poule ?
Avec ou sans base, sans sucre et cuit au four ou sans cuisson au réfrigérateur, les variantes sont nombreuses et nous avons rassemblé pour vous nos recettes préférées.
La délicieuse version américaine avec une base de biscuit au beurre croustillant est notre première recette. Servi rapidement et avec la garniture de votre choix, tout le monde aura l'eau à la bouche.
Pour le sol :
- 300 g de biscuits au beurre (vous pouvez aussi varier les biscuits et utiliser par exemple des biscuits noirs pour un cheesecake au lait de poule et fond chocolat)
- 115 g de beurre salé (le non salé devrait aussi fonctionner)
- 40g de sucre
- ½ cuillère à café de muscade
- Feuille d'aluminium
Pour la garniture au fromage :
- 680 g de fromage frais, à température ambiante
- 200g de sucre
- 25g Farine
- 230 ml de lait de poule
- ¾ cuillère à café de muscade
- 4 gros œufs, température ambiante
Pour la garniture :
- 240 ml de Sahne
- 3 cuillères à soupe de lait de poule
- 70g de sucre en poudre
- Noix de muscade et streusel en option pour saupoudrer
Et siquelques chocolats au lait de poule?
Préparer et cuire un cheesecake avec du lait de poule
- Préchauffer le four à 160 degrés et tapisser un moule à charnière (∅ 23 cm) de papier sulfurisé. Graisser les côtés.
- Mélangez tous les ingrédients de la base dans un bol.
- Étalez le mélange dans le moule en appuyant sur le tout avec le poing ou le fond d'un verre, y compris les parois.
- Cuire au four 10 minutes, sortir le plat du four et laisser refroidir.
Préparez la crème :
- Réduisez la chaleur du four à 150 degrés.
- À l'aide d'un batteur à main à basse vitesse (pour éviter les bulles d'air), mélanger le fromage à la crème, le sucre et la farine dans un bol.
- Ajoutez le lait de poule et la muscade et continuez de remuer.
- Ajoutez maintenant les œufs un à un, en raclant les parois du bol après chaque œuf.
- Placez le fond et le moule sur un morceau de papier aluminium et repliez-le vers l'extérieur. Vous cuireez le gâteau au bain-marie et cela empêchera l'eau de pénétrer au fond.
- Étalez la crème sur le sol.
- Placez le fond avec le moule et le papier d'aluminium dans un plat allant au four plus grand et remplissez ce dernier d'eau tiède. Cela devrait atteindre approximativement le milieu du moule à charnière.
- Cuire au four pendant une heure et 30 à 40 minutes.
- Éteignez le four et laissez reposer le gâteau une demi-heure avec la porte du four fermée.
- Ouvrez ensuite une fente dans la porte et laissez reposer le cheesecake au four encore 30 minutes.
- Sortez-le ensuite du four et laissez-le reposer jusqu'à 6 heures ou toute la nuit.
Avant de servir, préparez la garniture au lait de poule
- Battre la crème avec la liqueur et le sucre à grande vitesse jusqu'à consistance ferme.
- A l'aide d'une poche à douille ou simplement d'une cuillère, étalez la crèmesur le gâteau au lait de poule.
- Saupoudrer de muscade et de pépites.
- Réfrigérer le gâteau jusqu'au moment de servir. Il peut être conservé jusqu'à 4 jours.
Cheesecake crémeux au lait de poule et sans base
Un cheesecake au lait de poule sans base est la version allemande et est fait avec du fromage blanc. C'est vraiment simple et rapide à réaliser.
- 1 kg de fromage blanc
- 5 œufs, séparés
- 60 g de farine
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 goutte d'extrait de vanille
- 1 paquet. Vanillepuddingpulver
- Jus et zeste d'un citron
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- Beurre pour le moule
Cuire le gâteau au lait de poule rapide
- Beurrer un moule à charnière (∅ 26 cm) et le saupoudrer d'un peu de farine (un moule à cake convient également). Préchauffer le four à 150 degrés.
- Battez les blancs d'œufs, le sel et un peu de sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes et mettez les blancs d'œufs au réfrigérateur pour l'instant.
- Mélangez le reste des ingrédients, puis incorporez le mélange de blancs d'œufs, une cuillère à soupe à la fois.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 50 minutes.
- Laissez le gâteau refroidir et saupoudrez de sucre en poudre ou servez-le avec une sauce dessert. Servir de préférence froid.
Cuire des mini-gâteaux
Une bonne idée serait également d'utiliser de petits moules à muffins pour les mini-gâteaux au lieu des moules à charnière normaux. Cela fonctionne pour les deux recettes, mais il suffit de réduire les temps de cuisson et de repos pour que les gâteaux ne brûlent pas.
Une recette de mousse au lait de poulepeut être trouvé ici.
