Si vous recherchez un accompagnement savoureux, les pommes de terre caramélisées sont un incontournable ! Ils sont très faciles à préparer et sont délicieux à tous les repas et avec tous les types de viandes et de poissons.
Les adultes comme les enfants adorent ces délicieuses petites pommes de terre à la couche parfaitement caramélisée. Comme ils sont assez sucrés, vous devriez essayer d’avoir des éléments acides et salés dans l’assiette. Vous trouverez ici les meilleures recettes pour ce délicieux accompagnement de pommes de terre.
Pommes de terre caramélisées danoises (Brunede Kartofler)
Les pommes de terre Brunede sont un plat d'accompagnement populaire et traditionnel au Danemark et sont servies avec divers plats principaux. Les petites pommes de terre sont bouillies avec la peau, puis pelées et frites dans une poêle avec du sucre fondu et caramélisé afin que chaque pomme de terre soit entourée d'une couche de caramel. Cela transforme les pommes de terre bouillies, par ailleurs simples, en quelque chose de très spécial.
Préparation:20 minutes
Temps de cuisson :15 minutes
Temps de refroidissement :8 heures
Portions :4
Ingrédients:
- 1 kg de petites pommes de terre cireuses de même taille
- 50g de sucre
- 2 LE BEURRE
Préparation:
- Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Attention à ne pas trop les cuire.
- Une fois qu’ils sont froids mais encore chauds (cela facilite le pelage), retirez la peau. Mettez-les ensuite au réfrigérateur pendant quelques heures afin qu'ils refroidissent complètement. Idéalement, ils devraient être réfrigérés toute la nuit.
- Faites fondre le sucre dans une poêle en fonte à feu moyen en remuant le plus souvent possible pour éviter qu'il ne brûle. Le sucre doit fondre et commencer à dorer. Laissez-le prendre une couleur brun doré.
- Ajoutez le beurre et laissez-le fondre en remuant. Une fois le beurre fondu et incorporé au sucre, ajoutez les pommes de terre froides. Remuez tout,donc toutes les pommes de terresont bien recouverts de sauce caramélisée. Ne vous inquiétez pas si le sucre commence à cristalliser, il fondra à nouveau.
- Laisser cuire les pommes de terre, en remuant seulement de temps en temps pour les enrober à nouveau du mélange de sucre, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. La quantité de cuisson que vous faites est une question de goût.
Pommes de terre caramélisées rôties
Ce plat d’accompagnement simple et sensationnel complètera n’importe quel menu des Fêtes.
Préparation:10 minutes
Temps de cuisson :1 heure 5 minutes
Portions :8
Ingrédients:
- 2 kg de pommes de terre farineuses, pelées et hachées
- 165 ml de graisse de canard fondue (ou beurre)
- 90 g de sucre en poudre
- Sel
- Pfeffer
Préparation:
- Préchauffer le four à 220°C. Portez les pommes de terre à ébullition dans une casserole d'eau froide et laissez cuire 5 minutes. Égouttez-les, puis remettez-les dans la casserole et secouez.
- Faites chauffer la graisse de canard dans une grande poêle au four pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Ajoutez délicatement les pommes de terre et mélangez pour les enrober de graisse. Faites-les frire en les retournant une ou deux fois pendant 50 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Pendant ce temps, dissolvez le sucre semoule et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole sur feu doux en remuant. Augmentez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur caramel doré, 4 à 5 minutes. Retirer du feu et ajouter 2 cuillères à soupe d'eau pour arrêter la cuisson. Attention, le mélange peut bouillonner !
- Mettez les pommes de terre dans un bol, assaisonnez de sel et de poivre, versez le caramel dessus et mélangez.
Préparez vos propres patates douces confites
Ces patates douces confites sont moelleuses, beurrées, extra juteuses et caramélisées sur les bords. Ils sont très savoureux et constituent un accompagnement très facile à n’importe quel plat principal. Recherchez des patates douces à la peau cuivrée, lisse et ferme et essayez cette délicieuse recette !
Préparation:15 minutes
Temps de cuisson :1 heure
Portions :8-10
Ingrédients:
- 5-6 patates douces de taille moyenne
- 1/2 cuillère à café de sel
- 120 g de beurre doux
- 15 ml d'eau
- 60 ml de sirop d'érable
- 200 g de cassonade
- 3/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 2 cuillères à café de zeste d'orange (facultatif)
- romarin frais haché pour la garniture
- Sel de mer pour la garniture
Préparation:
- Épluchez les patates douces et coupez-les en tranches de 12 mm d'épaisseur. Mettez-les dans un récipient avec un spray antiadhésifplat allant au four graissé. Saupoudrer de sel et mélanger pour bien enrober.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Mélanger le beurre, l'eau, le sirop d'érable, la cassonade, la cannelle, la muscade et le gingembre dans une casserole moyenne à feu moyen. Cuire et remuer le mélange jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Arrêtez de remuer et portez à légère ébullition. Laissez-les cuire 2 minutes. Retirez ensuite la sauce du feu et incorporez l'extrait de vanille (et le zeste d'orange, si vous le souhaitez).
- Versez la sauce sur les pommes de terre et mélangez pour enrober.
- Mettez-les au four et laissez-les cuire 1 heure en remuant bien toutes les 20 minutes. Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium après les 20 premières minutes afin que les patates douces cuisent uniformément.
- Retirer du four, saupoudrer de romarin et de sel marin et laisser refroidir 10 minutes avant de servir.
- La sauce sera fine immédiatement après la cuisson, mais épaissira en refroidissant.
