Que vous achetiez des cerises à l'épicerie ou au marché fermier, vous devez les transformer et les conserver correctement pour conserver vos cerises. Vous pouvez également congeler et conserver les cerises pour profiter de leur saveur en hiver. Dans cet article, vous apprendrez comment faire tout cela.
Conserver les cerises sans les conserver – conseils de conservation
Combien de temps durent les cerises fraîches ?? Les cerises fraîches dureront trois à quatre jours si elles sont conservées sur le comptoir et jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Rincez les cerises juste avant de les manger, car le liquide accélère le processus de détérioration. Si elles sont correctement congelées, les cerises durent plus longtemps, jusqu'à six mois.
- Assurez-vous que les cerises sont sèches. Conservez les cerises non lavées, car l'humidité accélère la détérioration. S'ils sont mouillés, séchez-les avec du papier absorbant. Rincer à l'eau froide immédiatement avant consommation ou préparation.
- Triez les mauvaises cerises. Vérifiez vos cerises pour des contusions. S'ils sont déformés, retirez-les des autres et jetez-les.
- Laissez les tiges sur les cerises. Les tiges vert vif sont un signe de fraîcheur et les cueillir peut accélérer la détérioration de vos cerises.
- Placez les cerises dans un bol propre dans un endroit sombre. Après avoir trié vos cerises, placez-les délicatement dans un bol. Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant quelques jours, mais ils dureront plus longtemps dans un espace plus frais comme le réfrigérateur. Si vous les rangez sur la table de la cuisine, assurez-vous qu’ils ne soient pas exposés directement au soleil car la chaleur les rendrait détrempés. Si vous laissez vos cerises sur le comptoir, conservez-les dans un endroit sombre.
- Prolongez la durée de vie des cerises en les plaçant sur une plaque à pâtisserie. Si vous souhaitez conserver vos cerises plus longtemps, disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et placez-les au réfrigérateur. Cela évitera qu'ils ne soient meurtris et ils dureront plus longtemps au réfrigérateur que sur le comptoir.
Pour plus de conseils sur la façon de conserver les fruits et légumes frais plus longtemps,lire ici!
Comment congeler les cerises – instructions étape par étape
Les cerises sont généralement récoltées à la fin du printemps et en été. Vous pouvez congeler les cerises pour les déguster en dehors de la saison des cerises. Suivez ces instructions étape par étape pour congeler les cerises :
- Cueillez des cerises fraîches et mûres. Évitez de congeler les cerises meurtries.
- Lavez les cerises. Lavez les cerises et séchez-les avec une serviette en papier. Retirez les tiges.
- Dénoyautez les cerises. Vous pouvez utiliser un dénoyauteur de cerises ou un trombone déplié pour pousser à travers la cerise afin de retirer le noyau. Vous pouvez également couper les cerises en deux pour retirer les noyaux. (Dénoyauter les cerises après décongélation est plus difficile.)
- Congelez les cerises. Étalez les cerises dénoyautées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou ciré. Congelez les cerises pendant au moins deux heures ou jusqu'à ce qu'elles soient fermes. La congélation empêche les cerises de coller entre elles.
- Gardez les cerises. Placez les cerises surgelées dans un sac de congélation ou un contenant hermétique. Si vous les stockez dans un sac, assurez-vous d'évacuer l'excès d'air avant de sceller le sac pour éviter les brûlures de congélation.
Les cerises surgelées perdent leur forme après décongélation et conviennent donc mieux aux smoothies ou à la cuisine ; Les cerises fraîches sont meilleures en collation. Pour décongeler vos cerises surgelées, sortez-les du congélateur quatre heures avant d'en avoir besoin. Après décongélation, les fruits libèrent un peu de liquide que vous devrez récupérer avant la cuisson.
Comment conserver les cerises douces
Les cerises fraîches sont un délice de la saison estivale. Heureusement, il existe des moyens simples de conserver les cerises pour le reste de l’année. Alors faites le plein lorsque vous trouvez une bonne affaire.
Au cognac :Bien sûr, c'est une friandise réservée aux adultes, mais nous aimons les cerises au brandy et elles sont faciles à préparer. Disposez les cerises (dénoyautées ou non) dans des bocaux Mason chauds en laissant 3 cm entre elles. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sucre brut dans 250 ml ou 1 cuillère à café dans 500 ml de bocaux Mason. Remplissez les récipients (à une distance de 3 cm) de cognac. Mettez le couvercle et laissez mijoter dans un bain-marie bouillant pendant 10 minutes. Avant de consommer, conservez les pots dans un placard frais et sombre pendant au moins 1 mois (mieux encore plus). Utilisez ici un brandy bon marché, il ne doit pas nécessairement être de bonne qualité.
Vous pouvez verser les cerises rôties sur des gâteaux et des glaces ou simplement grignoter et boire le schnaps au kirsch après votre repas.
Déshydraté:Les cerises fraîches peuvent être dénoyautées et placées en une seule couche sur un plateau de séchage et séchées. Cependant, le séchage peut prendre beaucoup de temps. L'astuce consiste à d'abord congeler les cerises dénoyautées pendant une journée (on peut faire plus longtemps), puis à les laisser décongeler complètement dans une passoire dans l'évier afin que l'excès d'eau puisse s'écouler.
Séchez ces cerises décongelées en une seule couche au déshydrateur. Le processus de séchage est beaucoup plus rapide une fois que l’eau a été retirée du processus de congélation/décongélation.
Recettes de confiture de cerisesdécouvrez ici!
