Le carnaval (également appelé carnaval en dehors de la Franconie) approche à grands pas et j'ai vraiment hâte d'y être ! La cinquième saison est synonyme de superbes costumes, de beaucoup de plaisir et de superbes fêtes. Mais si vous voulez faire la fête et boire correctement, vous avez évidemment besoin d'une bonne base. Que mange-t-on traditionnellement au Carnaval ? Quelles sont les recettes classiques du carnaval à ne pas manquer dans la cinquième saison ?
Tout comme les délicieux biscuits sont incontournables à Noël, il existe également des recettes classiques pour le carnaval, sans lesquelles la saison du carnaval ne serait qu'à moitié aussi merveilleuse. Les boissons alcoolisées, les repas copieux et une grande variété de délices sont populaires au Carnaval. Sécurisé,délicieux berlinois fourréssont un véritable classique du carnaval, mais si vous recherchez des recettes de carnaval plus classiques, restez à l'écoute. Qu'il soit sucré ou salé, il y a tout ce que désirent les cœurs des bouffons et des imbéciles.
Que mange-t-on traditionnellement au Carnaval ?
Qu'il s'agisse de berlinois, de beignets ou de fèves au bacon, la nourriture pendant la période du carnaval est souvent très riche en calories et en graisses et il y a en fait plusieurs raisons à cela. D’une part, là où il y a beaucoup de fête et de beuverie, il faut créer une bonne base. Autrefois, la consommation de viande, mais aussi de beurre, de graisse et d’œufs, était strictement interdite pendant le Carême. C'est pour cette raison que pendant la période du carnaval, chacun se régalait de ce qu'il désirait. Il fallait notamment utiliser les produits périssables comme la graisse et les œufs et c'est exactement ainsi que des classiques comme les beignets et les beignets ont été créés. Qu'il s'agisse d'éclats de Bade, de beignets rhénans ou de Mutzenmandeln westphaliens – selon les régions, différentes recettes de carnaval occupent une place permanente au menu.
Recettes classiques de carnaval : pâtisseries populaires pour le carnaval
Les pâtisseries sucrées font tout simplement partie du Carnaval et adoucissent à merveille la saison du carnaval. Si vous souhaitez essayer quelque chose de nouveau, n'oubliez pas les recettes classiques de carnaval suivantes.
Recette pour les Américains, à la manière de grand-mère
Merveilleusement aérées, pleines de saveurs et dotées d'un glaçage crémeux, les américaines sont une pâtisserie classique souvent consommée pendant la saison du carnaval. Comme les biscuits sont cuits avec du sel de corne de cerf au lieu de la levure chimique, ils durent très longtemps et sont donc parfaits pour les vacances. Et voici la recette originale des Américains, à la manière de grand-mère.
Ingrédients pour environ 10 pièces
- 250 grammes de farine de blé
- 200 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de sucre cristallisé
- 100 grammes de beurre ou de margarine, à température ambiante
- 2 Propriétaire
- 5 grammes Hirschhornsalz
- 80 ml de lait
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 paquet de poudre de pudding à la vanille
- Une pincée de sel
préparation
- Préchauffer le four à 180 (160 degrés ventilés) degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Mélangez le beurre avec un batteur à main jusqu'à consistance lisse et ajoutez les œufs un à un.
- Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le lait dans le bol et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter la farine de blé et la poudre à pudding et bien mélanger.
- Dissoudre le sel de corne de cerf dans un peu d'eau et l'ajouter à la pâte.
- Étalez des petits tas de pâte sur la plaque à pâtisserie à l'aide d'une cuillère à soupe, en laissant suffisamment d'espace entre les deux.
- Cuire au four environ 20-25 minutes et laisser refroidir complètement.
- Mélangez le sucre en poudre avec un peu de lait pour former un glaçage solide et badigeonnez-en le côté plat des biscuits.
- Et voilà, vos Américains à la manière de grand-mère sont prêts !
Recette de beignet rhénan
Que serait notre liste de recettes classiques du carnaval sans les beignets rhénans ? Magnifiquement croustillant et irrésistiblement délicieux - la délicieuse pâtisserie est un autre classique du carnaval qui est tout simplement un incontournable de la cinquième saison !
Ingrédients pour environ 24 pièces
- 350 grammes de farine de blé
- 5 Propriétaire
- 100 grammes de sucre
- 130 grammes de beurre
- 200 grammes de raisins secs ou de pommes, si désiré
- Environ 1 litre d'huile de tournesol pour la friture
préparation
- Portez à ébullition le beurre avec 450 ml d'eau et une pincée de sel dans une grande casserole.
- Ajoutez la farine de blé d'un seul coup et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se sépare du fond de la casserole sous forme de boulette et qu'une couche blanche se forme au fond de la casserole.
- Transférez la pâte dans un grand bol et ajoutez 1 œuf jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.
- Incorporez ensuite le reste des œufs et mélangez pour former une pâte lisse.
- Incorporez ensuite les raisins secs ou les pommes coupées en dés.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une grande casserole (une température de 170 degrés est optimale, sinon les beignets noirciront rapidement et ne lèveront pas).
- Ramassez la pâte avec une cuillère à soupe et grattez-la dans la graisse avec une deuxième cuillère.
- Faites frire par lots pendant environ 6 minutes, en retournant une fois entre les deux.
- Retirer avec une écumoire et laisser égoutter brièvement sur une grille de cuisine.
- Mettez le sucre dans une assiette et roulez-y les beignets chauds.
- Apprécier!
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Recette d'amandes Mutzen
Mutzenalmonds, Mantelmutzen ou Muzealmonds – une pâtisserie aux plusieurs noms. Mais peu importe comment vous l'appelez, une chose est sûre : ces petites gourmandises font certainement partie des recettes classiques de carnaval les plus savoureuses.
Ingrédients pour environ 20 pièces
- 125 grammes de farine de blé
- 1 Non
- 40 grammes de beurre
- 30 grammes de sucre
- 1 LE RHUM
- 30 ml de lait
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1/2 paquet de levure chimique
- Une pincée de sel
- Environ 500 ml d'huile de tournesol pour la friture
- sucre en poudre
préparation
- Mettez le sucre, le beurre, l'œuf, le sucre vanillé et le rhum dans un bol et mélangez au batteur à main jusqu'à obtenir une mousse.
- Mélangez la farine de blé et la levure chimique dans un bol séparé et pressez un mélange doux au milieu.
- Versez le mélange sucre et lait dans la cavité et pétrissez le tout avec les mains pour former une pâte lisse.
- Coupez des petits morceaux de pâte avec une cuillère à café et formez une amande avec vos mains.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole haute et faites-la frire par lots jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant de temps en temps.
- Retirer de la casserole avec une écumoire et égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Saupoudrez de sucre glace et vos amandes Mutzen sont prêtes !
Boules de quark classiques sans friture
Croustillant à l'extérieur, agréable et aéré à l'intérieur et dégusté en très peu de temps - j'adore les boulettes de fromage blanc et les délicieuses pâtisseries sont en haute saison au Carnaval. Au lieu de les faire frire dans beaucoup de graisse, je vais vous montrer comment préparer des boules de fromage blanc au four.
Ingrédients pour environ 35 pièces
- 300 grammes de farine de blé
- 250 grammes de fromage blanc, 20% de matières grasses
- 20 grammes de sucre
- 2 Propriétaire
- 2 paquets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
Pour rouler :
- 2 paquets de sucre vanillé
- 20 grammes de sucre
- 20 grammes de beurre
préparation
- Préchauffer le four à 180 degrés (ventilateur 160 degrés) et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Battre les œufs, le fromage blanc, le sucre et le sucre vanillé dans un bol avec un batteur à main jusqu'à consistance crémeuse.
- Mélanger la farine de blé, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un autre bol et ajouter au mélange d'œufs. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse - ce n'est pas grave si la pâte est légèrement collante.
- Utilisez une cuillère à café pour couper des petits morceaux de pâte et façonnez-les en petites boules avec les mains légèrement farinées.
- Cuire les boules de fromage blanc au four pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre et mélangez le sucre et le sucre glace dans un bol.
- Sortez les boules de fromage blanc du four et laissez-les refroidir légèrement.
- Badigeonner de beurre à l'aide d'un pinceau en silicone et rouler dans le mélange de sucre.
Des recettes copieuses pour le Carnaval
Vous n'êtes pas fan des beignets et autres ? Si vous préférez quelque chose de copieux, alors ces copieuses recettes de carnaval sont là pour vous !
Dinnete souabe
Pâte levée croustillante garnie d'oignons, de bacon, de fromage et de crème aigre – ces dînettes souabes sont un classique du carnaval et sont vraiment délicieuses pour tout le monde !
Ingrédients pour 4 pièces
- 250 grammes de farine de blé
- 100 ml de lait
- 40 ml d'eau
- 1/2 paquet de levure sèche
- 20 ml d'huile d'olive
- Une pincée de sel
- Une pincée de sucre
Garniture:
- 200 grammes de crème sure
- 1 branche d'oignon nouveau
- 1 petit oignon
- 100 grammes de jambon cru
- 50 grammes de fromage râpé
préparation
- Mettez tous les ingrédients de la pâte levée dans un bol et pétrissez avec le crochet pétrisseur du batteur pendant environ 8 minutes.
- Pétrir avec les mains pendant encore 5 minutes et laisser couvert dans un endroit tiède pendant 1 heure.
- Divisez la pâte en 4 morceaux égaux et façonnez des petits gâteaux plats.
- Placer les pains plats sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et tartiner de crème sure.
- Garnir du reste des ingrédients et laisser lever à nouveau pendant 20 minutes.
- Préchauffer le four à 200 degrés et cuire au four environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Soupe aux pois classique
Une soupe aux pois copieuse avec des saucisses et du bacon comme celle de grand-mère est particulièrement savoureuse pendant la saison froide et constitue un autre classique du carnaval.
Ingrédients pour 4 portions
- 500 grammes de pois cassés (si vous utilisez des pois verts, faites-les tremper dans l'eau froide toute la nuit)
- 1 oignon moyen
- 300 grammes de pommes de terre
- 1 bouquet de légumes verts à soupe
- 1 Lorbeerblatt
- 2 litres d'eau
- 4 saucisses viennoises ou Mettwurst
- 400 grammes de bacon entrelacé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre aux herbes
- 2 LE Dijon-Senf
- Sel et poivre au goût
préparation
- Faites chauffer un peu d'huile dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir les oignons émincés pendant 2-3 minutes.
- Ajouter les petits pois et le laurier, ajouter l'eau et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
- Coupez le bacon en petits morceaux, ajoutez-le dans la casserole et laissez cuire encore 25 minutes.
- Pendant ce temps, coupez les pommes de terre et les légumes verts en petits cubes et ajoutez-les aux tranches de saucisses.
- Assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter encore 10 minutes.
- Retirez la feuille de laurier.
- Assaisonner de moutarde et de vinaigre aux herbes et répartir dans des assiettes.
- Et votre soupe aux pois classique, façon grand-mère, est prête !
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