Les gnocchis du rayon réfrigéré sont tout simplement la solution parfaite lorsque vous avez faim et que vous manquez de temps. Cette année, nous attendons avec impatience une généreuse récolte de citrouilles à la maison et sommes toujours à la recherche de délicieuses recettes avec le légume orange. Classiques ou même végétaliennes, nos recettes de gnocchis à la citrouille sont un régal pour les sens !
Qu'ils soient végétariens, avec de la viande, frits ou cuits au four, les gnocchis sont de véritables polyvalents en cuisine et peuvent être utilisés en un rien de temps pour créer une grande variété de délices. Au lieu de chercher à nouveau les produits tout préparés du supermarché, nous vous mettons au défi d'essayer nos recettes de gnocchis à la citrouille !
Gnocchis de potiron aromatiques au beurre de sauge
Magnifiquement croustillants à l’extérieur, merveilleusement moelleux à l’intérieur et pleins de saveurs – ces gnocchis de potiron au beurre de sauge appartiennent aux nôtresLasagne de potiron au saumonofficiellement l'une des 5 meilleures recettes de citrouille de tous les temps !
Ingrédients pour 4 portions
Dumplings-Teig :
- 300 grammes de chair de citrouille
- 190 grammes de farine de blé
- 1 Non
- Ricotta 60 grammes
- Parmesan pour saupoudrer
- Sel et poivre au goût
Beurre de sauge :
- 20 feuilles de sauge fraîche
- 60 grammes de beurre
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
préparation
- Pour préparer les gnocchis à la citrouille, faites d'abord cuire la citrouille ou faites-la cuire au four pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne bien tendre.
- Mettez la chair de citrouille dans le mixeur et réduisez-la en purée fine. Pesez ensuite 120 grammes de purée de potiron (vous pouvez utiliser le reste par exemple)Gaufres à la citrouilleutiliser).
- Placez la purée de potiron et le reste des ingrédients de la pâte dans un grand bol et utilisez une cuillère en bois pour former une pâte lisse.
- Former une fine boule de pâte sur un plan de travail fariné.
- Couper en petits morceaux avec un petit couteau et aplatir légèrement avec une fourchette si désiré.
- Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole à feu moyen et faites cuire les gnocchis à la citrouille pendant 1 à 2 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir les gnocchis pendant 1 à 2 minutes en remuant de temps en temps.
- Faites fondre le beurre restant dans la poêle et ajoutez les feuilles de sauge.
- Faites frire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que les gnocchis soient dorés et que les feuilles de sauge soient croustillantes.
- Répartir dans 4 assiettes et saupoudrer abondamment de parmesan.
- Et voilà, vos gnocchis de potiron aromatiques au beurre de sauge sont prêts.
Le régime végétalien a connu un véritable essor ces dernières années et il existe désormais une alternative végétale pour chaque plat. Et croyez-nous quand nous vous le disons, vous réaliserez plusieurs fois notre recette végétalienne de gnocchis à la citrouille !
Ingrédients pour 4 portions
- 600 grammes de citrouille d'Hokkaido
- 400 grammes de pommes de terre, cireuses
- 260 grammes de farine de blé
- Une pincée de muscade
- Sel au goût
préparation
- Badigeonnez légèrement la citrouille d'huile d'olive et faites cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans l'eau bouillante pendant 25 à 30 minutes.
- Réduisez finement la chair molle du potiron à la fourchette ou au mixeur.
- Écrasez les pommes de terre de la même manière avec un presse-purée.
- Mettez tous les ingrédients des gnocchis vegan à la citrouille dans un grand bol et remuez délicatement avec une spatule.
- Pétrissez ensuite avec vos mains pour former une pâte lisse.
- Formez un pain avec la pâte sur un plan de travail fariné et coupez-le en 5 morceaux.
- Roulez chaque morceau en un long rouleau et coupez-le en morceaux d'environ 1,5 cm avec un couteau bien aiguisé.
- Portez à ébullition de l'eau salée dans une grande casserole et ajoutez délicatement les gnocchis.
- Cuire environ 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les gnocchis flottent à la surface.
- Retirer délicatement avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
- Vous pouvez maintenant faire revenir légèrement les gnocchis dans un peu d'huile d'olive selon vos envies ou les servir immédiatement avec une sauce végétalienne.
- Quoi qu’il en soit, nos gnocchis végétaliens à la citrouille ont un goût fantastique !
Conseils pour des gnocchis à la citrouille parfaits
Qu'il s'agisse de gnocchis à la citrouille ou de la version classique à base de pommes de terre, préparer soi-même des gnocchis n'est pas quelque chose que l'on peut faire rapidement et demande un peu de patience. Pour que la recette soit toujours parfaite, gardez à l’esprit les conseils de préparation suivants.
- Si la pâte devient trop molle ou collante, placez-la au réfrigérateur pendant environ 50 minutes.
- Pour éviter que la purée de potiron ne devienne trop liquide, faites cuire le potiron avec la peau et les graines, puis retirez la chair du potiron avec une cuillère.
- Lors de la cuisson des gnocchis, il est important que la marmite soit remplie d’eau.
- N'oubliez pas non plus le sel. La règle générale est la suivante : ajoutez 1 cuillère à café de sel pour 2 litres d’eau.
- A la place de la farine de blé, vous pouvez également préparer les gnocchis de potiron avec de la semoule de blé dur. Celui-ci n'est pas moulu si poudreux et reste solide même pendant la cuisson.
- Il est encore plus facile de sécher/cuire des gnocchis au four. Il leur faut environ 15 minutes à environ 60 degrés pour devenir bien dorés et conserver toujours leur forme caractéristique.
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