Les citrouilles sont des légumes d'automne populaires qui sont utilisés à la fois comme décoration et pour préparer de délicieux plats. Vous pouvez l'utiliser pour préparer des entrées, des plats principaux, des soupes et des desserts appétissants et vraiment bons. Dans cet article, nous avons rassemblé des recettes de citrouille populaires avec différents types de citrouille que vous pouvez utiliser pour préparer vous-même de délicieux plats d'automne.
Les meilleures variétés pour les recettes de citrouille
Il existe plus de 800 variétés de citrouilles dans le monde, mais seules certaines d’entre elles sont comestibles. Les meilleures variétés utilisées dans la plupart des plats de citrouille sont le butternut et leHokkaidō. Les citrouilles butternut ressemblent à de grosses poires et pèsent jusqu'à 2 kilos. Le nom vient de l’arôme délicat de beurre de cette variété. Le potiron butternut ne possède que quelques graines dans la partie inférieure et offre donc beaucoup de pulpe pour la consommation et la cuisson. Les citrouilles d'Hokkaido ont une couleur orange foncé et ont une forme similaire à celle d'un oignon. Elles ont un arôme délicat et constituent l’une des variétés de citrouilles les plus populaires et les plus savoureuses.
La viande crue est très dure et ne peut être coupée qu'avec un couteau solide et bien aiguisé. Une fois que vous avez coupé la citrouille en deux, vous devez retirer les graines. Le plus simple est d'utiliser une cuillère ou, pour les potirons butternut, une cuillère à glace. Les variétés de citrouilles lisses peuvent être facilement pelées avec un éplucheur et celles nervurées ne peuvent être pelées qu'avec un couteau. Vous pouvez maintenant couper la pulpe à votre guise et l'utiliser pour préparer divers plats à base de citrouille. Astuce : Si vous ne souhaitez pas seulement préparer des recettes de citrouille à l'automne, vous pouvez congeler la citrouille coupée crue ou précuite et l'utiliser pour la cuisson ultérieure.
Préparez votre propre purée ou sauce de citrouille
Fondamentalement, vous pouvez faire frire, cuire au four, cuire à la vapeur ou faire bouillir la pulpe de la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Selon la variété et la méthode de préparation, un temps de cuisson différent est nécessaire. La citrouille cuit plus rapidement si elle est coupée en morceaux. Si vous souhaitez préparer de la purée de potiron comme accompagnement ou pour une sauce, vous devez cuire la pulpe au four, la réduire en purée et l'assaisonner selon votre goût.
Vous pouvez l'utiliser pour préparer de délicieux plats principaux avec ou sans viande, comme un curry de citrouille végétalien avec des pois chiches et du riz. Pour cette recette, le potiron d'Hokkaido est préférable, coupé en petits cubes et cuit à la poêle avec les autres ingrédients (sans le riz).
Préparer le risotto
Si vous préférez une option végétarienne, vous pouvez préparer un délicieux risotto avec des morceaux de potiron cuits à la vapeur. Pour cela, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 450 g de chair de potiron
- 1 échalote finement hachée
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 LE BEURRE
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 100 ml de vin blanc
- 3 EL Crème fraîche
- 50 g de parmesan râpé
- Saler et poivrer au goût.
Spaghettis à la sauge
Pour les amateurs de cuisine italienne, divers plats de pâtes peuvent être préparés avec du potiron. Tout d’abord, vous devez soit cuire la chair de citrouille, soit la faire bouillir et l’écraser en purée. Ensuite, faites simplement cuire les pâtes comme d'habitude et préparez la sauce avec la purée de potiron, un peu d'huile d'olive, les oignons, l'ail et la sauce tomate. Vous pouvez également utiliser la sauce pour une pizza maison à la place de la sauce tomate du commerce.
Soupe à la citrouille
MourirSoupe à la citrouilleassure la bonne humeur même les jours de pluie en automne. Il a un goût crémeux et constitue l’une des recettes d’automne les plus populaires. Les ingrédients de base sont le potiron, les oignons, les carottes, le beurre, la crème, le bouillon de légumes, la crème fraîche et les épices. Les recettes de soupe à la crème de potiron avec des pommes, du gingembre, des pommes de terre et de nombreux autres ingrédients sont également très populaires. Une bonne idée pour servir une soupe à la citrouille est d’utiliser une citrouille égouttée à la place de la pelure.
Gnocchis à la citrouille
Ingrédients:
- 900 g de potiron d'Hokkaido
- 1 Non
- 3 cuillères à soupe de purée de pomme de terre en poudre
- 5EL MEHL
- 50 g de beurre
- Sel
- Pfeffer
- Noix de muscade
- Branches romaines
- 100 g de parmesan râpé.
Si vous souhaitez manger sainement, vous pouvez préparer une salade de potiron. La citrouille cuite au four est délicieuse lorsqu'elle est combinée avec des pousses d'épinards, des noix et du fromage feta ou de chèvre. C'est une bonne idée de recette pour le déjeuner ou le dîner et s'accorde également bien avec un régime.
Le potiron est parfait pour accompagner légèrement sucré la viande et le poisson. Il peut être réduit en purée, cuit au four ou cuit à la vapeur avec d’autres légumes ou fruits. Vous pouvez également préparer une sauce aromatique pour la viande.
La variété de citrouille butternut est parfaite pour les recettes de citrouille fourrées. La citrouille est coupée en deux et remplie à volonté. Vous pouvez soit remplir uniquement la partie inférieure où il y a moins de pulpe, soit gratter et remplir toute la citrouille.
Nous fournissons ici les ingrédients pour une recette de citrouille musquée préparée au four.
- 150g de viande hachée
- 100 g d'Emmental
- 1 branche de poireau
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon rouge
- 1 carotte
- 1 tomate
- Beurre pour lubrifier
- Romarin
- Sel et poivre.
La citrouille farcie peut également être sucrée. Pour cela, vous avez besoin d'une plus grosse citrouille d'Hokkaido, de pommes, de fruits secs, par exemple de prunes séchées, d'abricots, de raisins secs, etc., d'écorces d'orange et de citron râpées, de noix de votre choix, de miel et de cannelle. Mettez le tout dans le potiron épépiné et faites cuire au four dans une plaque à pâtisserie avec un peu d'eau ou du papier sulfurisé pendant 2-3 heures avec le couvercle fermé à 200 degrés. Le potiron est prêt lorsque la chair devient molle.
C’est une idée de dessert rapide et facile, parfaite pour l’automne. Le potiron est coupé en morceaux et cuit au four à 200 degrés avec un peu de beurre fondu, de cassonade et une pincée de sel. Si facile et si délicieux !
De nombreux plats à base de citrouille sont parfaits pour le petit-déjeuner. Vous pouvez par exemple préparer de délicieuses crêpes avec de la purée de potiron et les déguster avec de la confiture de potiron. Les morceaux de citrouille simplement cuits au four conviennent également au petit-déjeuner et une poignée de graines de citrouille se marie bien avec n'importe quel bol de céréales.
Les smoothies sont une bonne alternative au petit-déjeuner car ils rassasient et sont super savoureux à préparer en même temps. Mettez une banane congelée, trois cuillères de purée de citrouille, une cuillère à café de miel, 150 millilitres de lait de soja ou d'amande et une pincée de cannelle dans un mélangeur et réduisez en purée jusqu'à cuisson complète.
Vous pouvez préparer de nombreux desserts différents avec de la citrouille. Les muffins à la citrouille et les gâteaux à la citrouille sont délicieux et dégagent un arôme délicat. Préparez la pâte pour les muffins ou le gâteau comme d'habitude, mais ajoutez 6 à 7 cuillères à soupe de purée de potiron. Saupoudrez de quelques graines de citrouille pour un délicieux dessert d'automne.
