Lorsque le printemps emménage et que les premières tiges d'asperges apparaissent sur le marché, le meilleur moment de l'année culinaire commence pour beaucoup. Cette recette pour une salade d'asperges tièdes avec des tomates cerises juteuses et des parmes fins amène le ressort directement dans l'assiette - léger, aromatique et plein d'ingrédients frais.
Les ingrédients (pour deux personnes)
- 500 g Asperges blanches (entièrement)
- 200 g de tomates cerises (rouge et jaune, si possible)
- 50 g de parmesan (en une pièce, pour les puces)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (extra vierge)
- 1 tl honique
- 1 TL Dijon-Zenf
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Facultatif: basilic frais ou roquette pour la garniture
La préparation
- Préparez soigneusement les asperges: épluchez soigneusement les asperges blanches et coupez les extrémités ligneuses. Laissez complètement les poteaux.
- Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole (de préférence plate ou un pot d'asperges), légèrement sel, ajouter une demi-cuillère à café de sucre et une touche de jus de citron. Cuire les barres d'asperges environ 12 à 15 minutes - elles doivent être douces, mais toujours légèrement à l'épreuve des morsures. Ensuite, retirez soigneusement et laissez refroidir sur un chiffon propre - servez la tiède.
- Frey Tomates cerises: Tomates en deux. Faites frire dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils éclatent légèrement et sentent - environ 3 à 4 minutes. Annuler.
- Préparer la vinaigrette: Mélanger dans un petit bol 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à café de moutarde Dijon et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron bien. Assaisonner de sel et de poivre.
- Soumettre: Disposez tous les pôles d'asperges côte à côte sur deux plaques. Étalez les tomates cerises chaudes dessus. Arrosez la vinaigrette uniformément sur tout sans remuer.
- Finition: Parmes généreux SULL transfère sur la salade avec un éplucheur. Garnir éventuellement de basilic frais ou d'une roquette.
Qu'est-ce qui correspond?
Beaucoup de beaux compagnons correspondent à une salade d'asperges tièdes avec des tomates cerises et du parmesan, selon qu'elles veulent un plat léger ou veulent en faire un vrai menu.
Une baguette ou une ciabatta fraîche s'adapte parfaitement à cette salade. Cela vous permet de déclencher la vinaigrette aromatique à merveille et en même temps avoir quelque chose qui remplit votre assiette. Même les noix de pin rôties ou les noix hachées sont un excellent ajout. Ils donnent au tribunal plus de morsure et un arôme de noisette qui s'harmonise bien avec le parmesan. Si vous l'aimez un peu crémeux, vous pouvez affiner la salade avec une burrata ou un fromage de chèvre frais. Ces types de fromage complètent le plat avec un composant doux et légèrement aigre.
Si vous voulez faire de la salade des asperges un repas principal à pont, du saumon grillé ou des crevettes frits conviennent particulièrement. Les deux options mettent en jeu un composant protéique fin sans couvrir le caractère frais de la salade. Même les filets de poitrine de poulet frit tendres sont un ajout idéal. Surtout lorsqu'ils sont assaisonnés d'herbes fraîches, ils s'intègrent à merveille dans l'image globale.
Quelles sont les bonnes boissons? Les vins blancs secs et frais vont très bien avec une salade d'asperges. Un Sauvignon Blanc, un Riesling ou un Silvaner franconien souligne les saveurs fines sans être trop dominante.
Combien de temps la salade des asperges peut-elle être durable?
La salade des asperges peut généralement être maintenue au réfrigérateur pendant un ou deux jours. Astuce: si possible, gardez les asperges et les tomates séparément de la vinaigrette. La texture est donc mieux préservée et rien ne devient pâteux.
