En Europe de l'Est, il existe des recettes de gâteaux vraiment délicieuses - l'une d'entre elles s'appelle « Babka », qui signifie « grand-mère », et vient de Pologne. Ce dessert doit son nom à sa forme qui ressemble à une jupe de femme. Il est souvent béni à l’église avant d’être consommé.
- 2 tasses de lait chaud
- 5 sachets de levure sèche
- 1 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de sucre
- 7 tasses de farine
- 2 cuillères à café de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
- 3/4 tasse de raisins secs
- 1 TL Extrait de Vanille
- 10 jaunes d'œufs légèrement battus
- 3 gros œufs
- 1/2 tasse de beurre fondu non salé
- 1 cuillère à café de beurre fondu non salé
Préparation de la babka
Pâte : Graisser un grand bol avec de l'huile et réserver. Mélangez le lait, la levure, 1 cuillère à café de sucre et 1 tasse de farine dans un petit bol et réservez. Dans un autre bol, mélanger les 6 tasses de farine restantes, le reste du sucre, le sel, le zeste de citron et les raisins secs. Pétrir ensemble la vanille, le jaune d'œuf, deux œufs et la pâte levée à feu doux (environ 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse). Ajouter la demi-tasse de beurre et pétrir encore 5 minutes. Placez la pâte dans le bol préparé et graissé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Façonner la pâte
Former la pâte : Beurrer deux moules à pâtisserie de 10 cm de profondeur et 20 cm de circonférence et les saupoudrer avec les deux cuillères à café de farine. Ensuite, éliminez l'excédent de farine. Annuler. Retirez la pâte du bol et divisez-la en deux parties sur une surface légèrement farinée. Formez des boules avec les deux parties et placez-les dans les moules préparés. Couvrir à nouveau d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Préchauffer le four à 175 degrés.
Cuire la pâte : Cassez les œufs restants et badigeonnez-les sur les babkas. Cuire au four sur la grille du milieu pendant 15 minutes. Baissez la température à 150 degrés et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les babkas deviennent dorées et sonnent creux lorsqu'on les tapote (environ 40 minutes). Retirez les babkas finies des moules pour les laisser refroidir.
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