La soupe aux marrons est un plat de cuisine maison à base de purée de châtaignes – une noix sucrée et moelleuse qui est souvent grillée dans son épaisse coque brun foncé. Les châtaignes sont faibles en gras et naturellement sans gluten. Ils constituent une forte source de calcium, de potassium et de vitamine C, fournissant une base riche en nutriments pour cette soupe terreuse. Qu'elle soit française, toscane ou au bacon, nous vous laissons choisir quelle recette de soupe aux marrons est la meilleure.
La soupe crémeuse aux marrons, ou « velouté de châtaignes » en français, est une recette hivernale préférée. Si vous avez déjà visité Paris en hiver, vous avez peut-être remarqué l'odeur des marrons grillés à chaque coin de rue. Si vous aimez préparer des soupes tout l'hiver, vous allez adorer ce velouté de marrons.
Préparation:15 minutes
Temps de cuisson :15 minutes
Portions :4
Ingrédients:
- 500 g de châtaignes pelées et cuites
- 2 échalotes
- 1 cube de bouillon de poulet + 800 ml d'eau
- 200 ml de Sahné
- 30 g de beurre
- Sel et poivre
Préparation:
- Épluchez les échalotes et émincez-les.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les échalotes avec une pincée de sel.
- Une fois qu'ils sont translucides, ajoutezajouter les châtaignespuis versez le cube de bouillon de poulet avec l'eau, la crème, le sel et le poivre.
- Couvrez la casserole et portez à ébullition à feu doux pendant 15 minutes.
- Mélangez bien le tout.
Cette soupe aux marrons française peut être préparée entièrement à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Faites chauffer à nouveau et ajoutez la crème juste avant de servir. Bon appétit!
Délicieuse soupe de marrons aux lardons et ciboulette
Cette soupe aux marrons au goût délicat et à la texture onctueuse et veloutée en est unesuper apéritifpour chaque repas. Et la préparation n’est ni difficile ni extrêmement longue.
Préparation:30 minutes
Temps de cuisson :30 minutes
Portions :6
Ingrédients:
- 4 tranches de bacon épais, coupées en dés
- 1 LE BEURRE
- 1 carotte, tranchée
- 1 branche de céleri, tranchée
- 1 petit poireau (parties blanches et vert clair uniquement), fendu en longueur et tranché
- 2 petites échalotes hachées grossièrement
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 1 200 ml de bouillon de poulet et plus si nécessaire
- Pot de 420 g de marrons entiers grillés
- 125 ml de Sahné
- Crème fraîche, ciboulette ciselée et muscade râpée pour la garniture
Préparation:
- Cuire le bacon dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 8 à 10 minutes. Transférez-le dans une assiette recouverte de papier absorbant. Jetez tout sauf 1 cuillère à café de graisse.
- Faire fondre le beurre dans la même casserole et ajouter les carottes, le céleri, les poireaux et les échalotes. Assaisonner de sel et de poivre et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, 8 à 10 minutes.
- Ajoutez le bouillon et les châtaignes dans la marmite. Porter à ébullition, couvrir partiellement la casserole et cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres, environ 30 minutes. Laisser refroidir légèrement et réduire en purée par lots dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance très lisse. Remettez le tout dans la casserole, ajoutez la crème et faites chauffer le mélange. Ajouter du bouillon pour fluidifier la soupe si nécessaire. (Une cuillère ne doit pas laisser de trace à la surface de la soupe).
- Assaisonner de sel et de poivre et verser dans un bol peu profond chauffé. Garnir avec les lardons réservés, un peu de crème fraîche, de la ciboulette et une pincée de muscade.
Recette de soupe toscane aux marrons
Cette soupe d'inspiration toscane n'est pas une soupe très ordinaire, mais les saveurs se marient toutes à merveille. C'est super délicieux !
Préparation:15 minutes
Temps de cuisson :2 heures
Portions :6
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 120 g de pancetta coupée en dés
- 1/2 oignon rouge, haché
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 branche de céleri hachée
- 160 g de marrons séchés, trempés une nuit dans de l'eau légèrement salée et égouttés, ou remplacés par des marrons cuits à la vapeur
- 1/4 cuillère à café de graines de fenouil, légèrement moulues
- Feuilles d'1 brin de romarin frais
- 1900 ml de bouillon de poulet ou d'eau
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 200 g de riz blanc ou d'orge
- 50 g de fromage Pecorino affiné, râpé
Préparation:
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter les cubes de pancetta et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 2 minutes.
- Ajouter l'oignon, l'ail et le céleri et faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes.
- Répartissez dessus les châtaignes, les graines de fenouil et le romarin et remuez bien le tout pendant environ 2 minutes.
- Versez le bouillon et portez le tout à ébullition.
- Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter la soupe pendant 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce que les châtaignes se désagrègent presque.
- Au bout d'1 heure, assaisonnez de sel et de poivre.
- Incorporer le riz ou l'orge et continuer à laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit bien cuit, environ 20 minutes.
- Goûtez et rectifiez les assaisonnements.
- Versez la soupe dans des bols individuels préchauffés et servez saupoudrée de fromage Pecorino.
