Que ce soit avec ou sans mayonnaise, avec des saucisses ou à la bavaroise – la salade de pommes de terre est probablement le classique parmi les salades. Mais qu’est-ce qu’une salade de pommes de terre méditerranéenne ? Quelles variantes existe-t-il et quels types de pommes de terre conviennent ?
Une salade de pommes de terre crémeuse a toujours bon goût et ne devrait manquer dans aucun buffet barbecue. Il existe désormais d'innombrables variantes et presque tout le monde aime la salade de pommes de terre de grand-mère basée sur la recette familiale. Mais pourquoi ne pas essayer quelque chose de nouveau et ajouter un peu de variété à la table ? Que ce soit avec de la feta, des tomates séchées, du pesto ou du Thermomix – une salade de pommes de terre méditerranéenne est parfaite pour l'été !
Salade méditerranéenne de pommes de terre au fromage de brebis
Rapide etremplir les plats, qui ne pèsent pas lourd sur le ventre, sont en haute saison en été. Notre salade de pommes de terre méditerranéenne au fromage de brebis et vinaigrette aux herbes aromatiques sera certainement un succès lors de la prochaine soirée barbecue, c'est promis !
Ingrédients
- 600 grammes de pommes de terre cireuses
- 20 grammes d'olives noires dénoyautées
- 30 grammes de câpres
- 1 oignon rouge moyen
- 120 grammes de fromage feta
- Pignons de pin grillés ou autres noix de votre choix (facultatif)
Vinaigrette aux herbes
- 2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
- 1 cuillère à soupe de menthe, d'aneth et de basilic hachés chacun
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 20 ml de jus de citron fraîchement pressé
- 40 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre
préparation
- Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole à feu moyen et faites-y cuire les pommes de terre pendant environ 10 minutes. Il est important que les pommes de terre soient tendres mais pas pâteuses.
- Laissez les pommes de terre refroidir complètement et épluchez-les.
- Coupez l'oignon rouge en fines tranches.
- Mélangez les olives, les câpres, les pommes de terre et les oignons dans un grand saladier.
- Émiettez la feta et mettez-la dans un bol et saupoudrez de pignons de pin grillés si vous le souhaitez.
- Pour préparer la vinaigrette, fouettez tous les ingrédients ensemble dans un petit bol et ajoutez-les au bol.
- Mélangez délicatement et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Et voilà, votre salade méditerranéenne de pommes de terre au fromage de brebis est prête !
Salade de pommes de terre aux tomates séchées et roquette
Pleine de saveurs et prête en moins de 20 minutes, cette salade de pommes de terre méditerranéenne aux tomates séchées et à la roquette est idéale pour un déjeuner léger et sain en semaine.
Ingrédients pour 4-5 portions
- 1 kg de pommes de terre cireuses
- 60 grammes de tomates séchées, marinées dans l'huile et égouttées
- 200 grammes de tomates cerises
- 30 grammes d'olives Kalamata, dénoyautées
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 50 grammes de roquette
- 20 ml d'huile d'olive
- 200 ml de bouillon de légumes
- 15 grammes de moutarde de Dijon
- 20 ml de vinaigre balsamique léger
- Sel et poivre
préparation
- Lavez les pommes de terre et couvrez-les d'eau dans une grande casserole.
- Laissez cuire environ 20 minutes et égouttez bien.
- Épluchez les pommes de terre pendant qu'elles sont encore chaudes et laissez-les refroidir complètement.
- Émincez finement l'oignon rouge et coupez les tomates cerises en deux.
- Coupez les tomates séchées et les olives en petits morceaux.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir les gousses d'ail pendant 1 à 2 minutes.
- Déglacer avec le bouillon de légumes et porter brièvement à ébullition.
- Ajouter la moutarde, le reste de l'huile d'olive et le vinaigre balsamique et assaisonner de sel et de poivre.
- Coupez les pommes de terre en tranches et mélangez-les avec les tomates cerises, les oignons, les olives et les tomates séchées dans un grand saladier.
- Arroser de vinaigrette et bien mélanger.
- Laissez reposer au réfrigérateur au moins 20 minutes et incorporez la roquette juste avant de servir.
Qu’est-ce qui rend la salade de pommes de terre méditerranéenne encore plus délicieuse ? Un pesto de roquette maison, bien sûr !
Ingrédients
- 600 grammes de pommes de terre cireuses
- 150 grammes de tomates cerises coupées en deux
- 1 oignon rouge, tranché finement
- 100 grammes de poivrons rôtis du pot, coupés en tranches
Roquette-Pesto
- 30 grammes chacun de basilic frais et de roquette
- 40 grammes de pignons de pin
- 20 grammes de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- 50 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre
préparation
- Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
- Arroser les pommes de terre d'un peu d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
- Cuire au four pendant 20 minutes, en remuant une fois et en cuisant encore 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Alternativement, vous pouvez faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante.
- En attendant, préparez votre propre pesto de roquette. Pour ce faire, mettez tous les ingrédients sauf l'huile d'olive dans le mixeur et réduisez en purée fine. Ajoutez l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Mélangez les pommes de terre, l'oignon rouge, les tomates cerises et les poivrons dans un saladier, ajoutez le pesto de roquette et mélangez bien.
- Et votre salade de pommes de terre méditerranéenne au pesto est prête.
Préparez une salade de pommes de terre méditerranéenne au Thermomix
Comme beaucoup d’autres plats, une salade de pommes de terre méditerranéenne peut également être préparée au Thermomix.
Ingrédients
- 750 grammes de petites pommes de terre (par exemple des triplés)
- 500 ml d'eau
- 4 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil frais et de menthe
- 30 ml de jus de citron fraîchement pressé
- 50 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre
préparation
- Ajouter la menthe fraîche, le persil, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans le bol de mixage et réduire en purée 10 secondes/vitesse 5.
- Versez la vinaigrette dans un bol.
- Ajoutez de l'eau avec un peu de sel dans le bol de mixage.
- Lavez bien les pommes de terre, mettez-les au four, suspendez-les et faites cuire 22 minutes/Varoma/niveau 1.
- Mélangez bien les pommes de terre encore chaudes avec la marinade dans un bol.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des haricots ou des oignons rouges à la salade de pommes de terre.
Quels types de pommes de terre pour la salade de pommes de terre ?
Pour que votre salade de pommes de terre méditerranéenne ait bon goût, il est très important de choisir le bon type de pomme de terre. Étant donné que les pommes de terre cireuses conservent leur fermeté et ne se désagrègent pas à la cuisson, elles sont les mieux adaptées à cet effet. Les meilleures variétés de pommes de terre pour la salade de pommes de terre sont Sieglinde, Ditta, Nicola et Selma. Il est également important de noter que vous ne faites pas cuire les pommes de terre trop molles.
