Pâte molle, caramel aromatique et chocolat délicat qui fond dans la bouche... Tout cela est accompagné de délicieuses tranches de millionnaire. Quiconque suit « The Great Celebrity Baking » n’aura pas pu l’éviter et, comme la plupart des gens, aura immédiatement développé un appétit pour ce gâteau. Comme vous l’avez vu, la préparation n’est pas compliquée et peut être réalisée par n’importe qui. Donc, si vous cherchez une recette de pâtisserie à essayer lors de votre prochaine visite, la recette des Millionnaires Shortbread est un excellent choix. Nous vous expliquons comment préparer le gâteau au caramel.
Cuire un gâteau au chocolat et au caramel sans oeufs
Une couche de base, de la crème au caramel sur le dessus et une couche de chocolat à la fin - cela décrit visuellement le sablé millionnaire, mais il faut découvrir soi-même le goût à couper le souffle car il est difficile à exprimer avec des mots. Le beurre au fond des tranches assure notamment un bon arôme. Avec la recette suivante de sablés Millionnaires, vous préparez environ 36petits morceaux:
Pour le fond de gâteau :
- 225 g de farine
- 175 g de beurre de Kalte
- 90g de sucre
- 1 pincée de sel
Pour la crème caramel et le chocolat :
- 150 g de beurre
- 400 g de lait concentré
- 100 g de sirop d'or
- ½ cuillère à café de sel
- 350 g de chocolat au lait ou noir
- facultatif : 4 cuillères à soupe de noisettes concassées et torréfiées pour saupoudrer
Préchauffer le four à 150 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie carrée (23 cm) de papier sulfurisé. Préparez la recette des sablés des Millionnaires :
Recette Sablés Millionnaires – Préparer la base
- Coupez le beurre froid en cubes.
- Dans un bol, réduire les cubes de beurre et la farine en fines miettes.
- Incorporez également le sucre et le sel pour créer une texture grumeleuse mais bien transformée.
- À l'aide d'une cuillère, étalez la pâte sur le plateau préparé. Il doit atteindre les bords de la feuille et devenir aussi fin et uniforme que possible.
- Faites cuire le fond pendant 30 minutes, sortez-le du four et laissez-le refroidir.
Recette sablée originale – Cuire le caramel au beurre salé
- Dans une casserole, porter à ébullition à feu doux le beurre, le lait concentré, le sel et le sirop en remuant continuellement jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Augmentez ensuite le feu et laissez mijoter la crème en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne la couleur typique du caramel, environ 6 à 8 minutes.
- Répartir uniformément le caramel au beurre salé sur le fond refroidi.
- Refroidissez le gâteau au réfrigérateur pendant une heure.
Recettes au caramel – le glaçage au chocolat pour finir
- Vous pouvez ensuite ajouter la couche de chocolat au moins une heure avant de servir.
- Vous pouvez le faire en faisant fondre le chocolat au micro-ondes toutes les 30 secondes (en remuant après chaque intervalle) ou au bain-marie sur la cuisinière.
- Répartir uniformément le chocolat liquide sur le caramel froid.
- Parsemer de noisettes concassées dessus.
- Une fois le chocolat durci (au bout d'1 heure minimum), vous pouvez couper les sablés au caramel salé en tranches (9 grosses ou jusqu'à 36 petites).
Recette de sablés Vegan Millionnaires au beurre de noix
Si vous le préférez végétalien, vous pouvez également choisir la recette suivante de Shortbread Millionnaires. Au lieu du beurre ordinaire, utilisez des alternatives végétaliennes comme le beurre de noix, tout en remplaçant le lait concentré par de la crème de coco. Voici comment procéder pour environ 18 tranches :
Pour le sol :
- 210 g de farine
- 190 g de beurre végétalien
- 90g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Pour la sauce caramel :
- 255 g de beurre de noix au choix
- 170 g de sirop d'érable
- ½ TL Extrait de Vanille
- 6 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
ou:
- 360 g de crème de coco
- 220 g de cassonade
Pour le glaçage au chocolat :
- 225 g de pépites de chocolat noir vegan
- 5 à 5 cuillères à soupe de crème de coco (le lait végétal fonctionne également)
- facultatif : sel marin ou gros sel pour saupoudrer décorativement
Tapisser une plaque à pâtisserie (20 x 20) de papier sulfurisé et préchauffer le four à 175 degrés. Préparez la recette des sablés des Millionnaires :
Cuisson au caramel – la base végétalienne
- Dans un bol, battre le sucre en poudre et le beurre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajouter la farine et le sel et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
- Pressez la pâte uniformément dans le plateau. Il devrait y avoir à peu près la même épaisseur partout.
- Cuire la croûte pendant 9 à 13 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à devenir dorés.
- Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes avant de placer au réfrigérateur pour refroidir complètement.
Recette Sablés des Millionnaires – Les deux variantes de caramel
Variante 1 :
- Mélangez simplement tous les ingrédients ensemble et étalez-les sur le sol froid.
- Placer au congélateur pendant 15 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la couche supérieure du caramel soit ferme (le caramel n'a pas besoin de geler).
Variante 2 :
- Faites chauffer le sucre et la crème de coco dans une casserole à feu moyen en remuant constamment.
- Une fois le mélange bouillant, baissez le feu et laissez mijoter le caramel pendant 7 à 10 minutes (il est prêt lorsqu'il se détache des parois de la casserole et est de couleur foncée).
- Distribuerla sauce caramelsur le fond de gâteau et placer au congélateur pendant 10 minutes.
Le glaçage au chocolat vegan
- Chauffer les pépites de chocolat et le lait dans une casserole à feu moyen.
- Remuer régulièrement jusqu'à ce que le tout soit fondu et bien mélangé.
- Versez le glaçage sur le gâteau et saupoudrez de grains de sel si vous le souhaitez.
- Remettez le gâteau au congélateur pendant 10 minutes (ou au réfrigérateur plus longtemps si vous n'êtes pas pressé).
- Coupez les Sablés des Millionnaires en tranches.
Astuce sympa :Vous pouvez également préparer les gâteaux dans des moules à muffins et ainsi obtenir de jolis gâteaux. En pot de framboises séchées, vous chouchouterez les sens de vos invités et de votre famille tant visuellement que gustativement !
