Le mochi est un dessert japonais moelleux à base de mochi gomme, un type de riz sucré. Les Japonais l'appellent « ichigo daifuku » ou « wagashi ». Apprenez-en un peu plus sur ce dessert incroyablement délicieux mais simple, explorez un peu les ingrédients courants et préparez votre propre mochi avec nos recettes faciles.
Comment fabriquer son propre mochi ?
Le simple mochi japonais au gâteau de riz rappelle les collations en caoutchouc sans goût. La pâte à mochi a un petit goût de guimauve avec des nuances délicates, sucrées et féculentes. Bien que le gâteau de riz lui-même n'ait pas beaucoup de saveur, c'est sa texture qui le distingue des autres gâteaux et donne envie aux gens d'en avoir plus. Il a une longue histoire au Japon, et bien qu'il soit consommé toute l'année, il est particulièrement consommé à l'occasion du Nouvel An japonais.
Préparez le simple gâteau de riz japonais
Les mochi ont une couche extérieure douce et moelleuse et une garniture délicieusement gluante à base de pâte de haricots rouges sucrée. La congélation de la pâte de haricots rouges avant utilisation est facultative mais facilite le processus. Si vous souhaitez réaliser un sakura mochi rose, tout comme le sakura (fleurs de cerisier), ajoutez 2 gouttes de colorant alimentaire à la pâte. Faites-nous confiance : préparer des mochi vous-même est beaucoup plus facile que vous ne le pensez.
Préparation:30 minutes
Temps de cuisson :5 minutes
Geler:1 heure
Portions :8
Ingrédients:
- 320 g de pâte de haricots rouges sucrée
- 130 g de Reismehl collant
- 1 cuillère à café de thé vert en poudre (Matcha)
- 240 ml d'eau
- 50g de sucre
- 60 g de fécule de maïs, pour étaler la pâte
Préparation:
- Enveloppez la pâte de haricots rouges dans du papier d'aluminium et placez-la au congélateur pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit solide.
- Mélangez soigneusement la farine de riz gluant et la poudre de thé vert dans un bol allant au micro-ondes. Incorporer l'eau puis le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Couvrir le bol de film alimentaire, piquer avec un cure-dent et placer le bolau micro-ondespendant 3 minutes et 30 secondes.
- Pendant ce temps, sortez la pâte de haricots rouges du congélateur et divisez-la en 8 boules égales. Mettez-les de côté.
- Retirez le mélange de farine de riz du micro-ondes, remuez et faites chauffer à couvert pendant encore 15 à 30 secondes.
- Saupoudrez un plan de travail de fécule de maïs. Rouler environ 2 cuillères à soupe du mélange de farine de riz chaud en boule. Aplatissez la boule et déposez au centre une boule de pâte de haricots rouges surgelée. Pressez la pâte autour de la pâte de haricots jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte. Saupoudrez la boule de fécule de maïs supplémentaire et placez les mochi, couture vers le bas, dans un moule à muffins en silicone pour éviter qu'ils ne collent.
- Répétez le processus pour préparer le mochi restant.
Préparez votre propre mochi aux fraises
La combinaison de fruits sucrés et de gâteau de riz moelleux donne au mochi à la fraise le goût de bonbons gélifiés à la fraise avec une garniture crémeuse.
Préparation:10 minutes
Temps de cuisson :50 minutes
Geler:20 minutes
Portions :8
Ingrédients pour le mochi :
- 90 g de fraises lavées et équeutées
- 90 g de lait
- 40g de sucre
- 100 g de Reismehl collant
- 30 g de fécule de maïs
- 30 g de beurre doux
Ingrédients pour la garniture :
- 150 g de crème fouettée
- 15g de sucre
- 4 cuillères à soupe de confiture de fraises (ou vous pouvez utiliser des fruits frais coupés en petits morceaux)
Supplémentaire:
- 60 g de farine de riz gluant (pour que la pâte ne colle pas)
Préparation:
- Faites cuire 60 g de farine de riz gluant à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle sente le pop-corn, environ 5 minutes. Laisser refroidir.
- Ajoutez 15 g de sucre à 150 g de crème fouettée et battez jusqu'à formation de pics fermes. Conservez-les au congélateur.
- Dans un récipient allant au micro-ondes, pesez 100 g de farine de riz gluant et 30 g de fécule de maïs et réservez.
- Mettez 90 g de fraises, 90 g de lait et 40 g de sucre dans un mixeur. Réduire en purée jusqu'à ce que tout soit lisse.
- Versez le lait de fraise dans le récipient avec la farine de riz gluant et la fécule de maïs et remuez jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance d'un yaourt. Couvrir le récipient d'une pellicule plastique allant au micro-ondes. Percez quelques trous dans le papier d'aluminium avec un cure-dent.
- Faites chauffer le mélange au micro-ondes pendant 3 minutes. Sortez-les pour vérifier la consistance. Piquez la pâte à mochi avec un cure-dent. Si la pointe du cure-dent est sèche, le mochi est fini de cuire, mais s'il est humide, le mélangeavec le film alimentaireCouvrir à nouveau et mettre au micro-ondes pendant 30 secondes supplémentaires.
- Sortez le mochi du micro-ondes et ajoutez 30 g de beurre dessus. Lorsque la pâte n'est plus trop chaude à manipuler, pétrissez-la jusqu'à ce que tout le beurre soit absorbé et que vous puissiez l'étirer jusqu'à votre avant-bras.
- Déposez la pâte sur un plan de travail fariné avec de la farine de riz gluant cuit et coupez-la en 8 portions égales.
- Étalez la pâte à mochi en boules de 5 cm de diamètre. Placez chaque morceau sur une louche à soupe ou un bol rond. Placez environ 2 cuillères à soupe de crème fouettée et 1 cuillère à soupe de confiture de fraises au centre du wrap mochi.
- Rassemblez les bords de l’emballage pour recouvrir la garniture et pincez les bords ensemble pour bien sceller.
- Placez le mochi au congélateur pendant 20 minutes pour obtenir la meilleure texture et saveur.
